น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์พิเศษ: ความแตกต่าง
จากการร้องเรียนขององค์กรผู้บริโภคและผู้ใช้ (OCU) เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามี แบรนด์น้ำมันมะกอกที่หลอกลวงผู้บริโภค โดยการขายน้ำมันมะกอกเป็น 'บริสุทธิ์พิเศษ' เมื่อในความเป็นจริงพวกเขาเป็นเพียงและ 'พิเศษ' เราต้องการวิเคราะห์ ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นที่รู้จักแพร่หลาย น้ำมันมะกอกเสริม.
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดในสเปนคือ น้ำมันมะกอกผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะและเป็นที่รู้จักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่าซึ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้ประโยชน์และคุณสมบัติที่หลากหลาย แต่มันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในอาหารสเปนหลายชนิด
น้ำมันมะกอกคืออะไร?
อย่างที่คุณรู้ น้ำมันมะกอกประกอบด้วยน้ำมันมหัศจรรย์จากพืชผักซึ่งสกัดจากผลของต้นมะกอกที่รู้จักกันทั่วไปโดยชื่อของมะกอกหรือมะกอก
น้ำมันเก่านี้มีการสกัดโดยใช้โรงงานสกัดซึ่งมีแรงกดดันต่อผลไม้ หากเราพิจารณาว่าประมาณหนึ่งในสามของเยื่อกระดาษของมะกอกคือน้ำมันมันเป็นเรื่องปกติที่การสกัดนี้ทำมาจากประมาณ 4,000 ปีก่อนคริสตกาลเมื่ออยู่ใน Crescent Fertile ส่วนผสมที่เกิดขึ้นระหว่างแอฟริกันและโอเรียนเต็ล เพื่อผลิตสายพันธุ์ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อสกัดน้ำมันของมัน
การสกัดทำจากมะกอกหรือมะกอกสุกซึ่งมีระยะเวลาระหว่าง 6 ถึง 8 เดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่มีน้ำมันจำนวนมากที่สุด
สำหรับเรื่องนี้มะกอกจะถูกกดดันครั้งแรกเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการที่ตามมาคือกระบวนการที่ทำเครื่องหมายคุณภาพของน้ำมันได้ดีที่สุดดังนั้นทุกขั้นตอนจึงได้รับการดูแลอย่างดีเยี่ยม
เมื่อเราไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตตามปกติมันเป็นความจริงที่ว่าเราสามารถหาน้ำมันมะกอกได้ทั้งหมดสี่ชนิด: น้ำมันมะกอกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันมะกอก - น้ำมันมะกอก
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ
น้ำมันมะกอก
เป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกลั่น (ไม่เกิน 90% ซึ่งไม่ผ่านการทดสอบที่เกี่ยวข้องกับรสชาติกลิ่นและความเป็นกรด) และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
จากมุมมองทางประสาทสัมผัสและสุขภาพเป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพต่ำเนื่องจากไม่มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระน้อยลง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
มันได้รับโดยตรงจากมะกอกโดยวิธีการทางกล ในเวลาเดียวกันสภาวะความร้อนที่เหมาะสมจะเข้าไปแทรกแซงเพื่อไม่ให้น้ำมันเปลี่ยนไป
สำหรับสิ่งนี้มันได้มาจากสี่ขั้นตอนเท่านั้น: การล้างการแยกชิ้นส่วนการหมุนเหวี่ยงและการแยกชิ้นส่วน
สำหรับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสความเป็นกรดของมันสามารถเพิ่มขึ้นถึง2ºแม้ว่าจากมุมมองทางโภชนาการมันมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่มะกอกให้
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เป็นน้ำมันที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของมะกอกยังคงเหมือนเดิม
นั่นคือเหตุผลที่มันให้รสชาติที่เข้มข้นอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมที่แน่แท้ เกี่ยวกับระดับความเป็นกรดนั้นจะต้องน้อยกว่าหรือเท่ากับ1º
ทำไมน้ำมันมะกอกพิเศษถึงดีกว่า?
เป็นไปได้ค่อนข้างที่ในหลาย ๆ ช่วงเวลาที่คุณเคยได้ยินหรืออ่านว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อพูดถึงการบริโภคน้ำมันมะกอก และด้วยเหตุผล เหตุผลก็คือ เป็นน้ำมันคุณภาพสูงไม่เพียง แต่ในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (ในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม) แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการ
ข้อได้เปรียบของมันนั้นยิ่งใหญ่กว่าเพราะมันมีกรดโอเลอิกมากกว่า นอกจากนี้ยังมีความโดดเด่นในด้านรสชาติและกลิ่นของน้ำมันมะกอกชนิดอื่น
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจถ้าคุณใช้มันเป็นประจำในการทอดแม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ว่ามันไม่ใช่ทางเลือกของการบริโภคที่เพียงพอเนื่องจากมันสามารถต้านทานอุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ดีกว่า บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อน้ำมัน
