ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนคริสต์มาส

ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนคริสต์มาส

ถ้าเราถามคุณเกี่ยวกับลักษณะทั่วไปของคริสต์มาสซึ่งมีการบริโภคในสเปน แต่ไม่เพียง แต่มีแนวโน้มที่จะกินในช่วงวันหยุดยอดนิยมเหล่านี้ (แต่เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคในช่วงที่เหลือของปี) ก็เป็นไปได้ว่า เครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน เป็นอาหารจานแรกที่นึกขึ้นได้ และถูกต้องเนื่องจากเราพูดถึงเขาจริงๆ

มันเป็นพื้นประกอบด้วย หวานทำด้วยอัลมอนด์บดน้ำตาลและไข่. อัลมอนด์และน้ำตาลพื้นดินส่วนใหญ่จะใช้ในการสร้างแป้งที่จะสร้างฐานของความหวานในขณะที่ไข่จะถูกใช้ในการวาดรูปแกะสลักซึ่งหลังจากการปรุงอาหารเล็กน้อยในเตาอบจะให้เสียงขนมปังปิ้งที่ยอดเยี่ยมและมีลักษณะ

ในขณะที่ส่วนที่เหลือของปีมาร์ซิปันสามารถพบได้ในรูปแบบปกติในวันคริสต์มาสที่ประเพณีส่วนใหญ่คือการหามันที่มีรูปทรงที่ยอดเยี่ยมของรูปแกะสลัก

ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนคืออะไร?

แม้ว่าวันนี้เรากำลังเผชิญกับขนมคริสต์มาสปกติซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่รู้จักกันดีความจริงก็คือว่ามันไม่เป็นที่รู้จักจริง ๆ ซึ่งเกิดจากมัน ในความเป็นจริงนักประวัติศาสตร์หลายคนยังถกเถียงกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริงของพวกเขา

ดูเหมือนว่านัดแรกที่เราพบในขนมค่อนข้างคล้ายกับมาร์ซิแพนแบบดั้งเดิมกลับไปที่กรีซโบราณซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่จะทำอัลมอนด์และน้ำผึ้ง

อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณทราบดูเหมือนว่าต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนพบได้ในสเปนโดยเฉพาะ Toledoในความเป็นจริงมันเป็นที่นิยมอย่างมากเหมือนกัน

เห็นได้ชัดว่ามีนักประวัติศาสตร์หลายคนที่ชี้ไปที่แม่ชีของคอนแวนต์ของ San Clemente (ในโทเลโด) ในขณะที่ "ผู้ร้าย" ของการกำเนิดของขนมหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ในช่วงเวลาแห่งความอดอยากที่แสนสาหัส Tolosa ย้อนกลับไปในปี 1212

ตามที่พงศาวดารบอก ณ เวลานั้นไม่มีข้าวสาลีในเมือง แต่ครัวก็เต็มไปด้วยอัลมอนด์และน้ำตาล ดังนั้นแม่ชีจึงตัดสินใจทำอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลและให้อาหารแก่ผู้หิวโหยในพื้นที่

หลายศตวรรษต่อมาเมื่อการเตรียมการนี้กลายเป็นความหวานทั่วไปขนมจาก La Mancha ตีพิมพ์กฎหมายสองฉบับในปี ค.ศ. 1613 ซึ่งมีเพียงอัลมอนด์จากบาเลนเซียและน้ำตาลทรายขาวเท่านั้นที่เป็นส่วนผสม

ในอิตาลีมีรุ่นแปลก ๆ เกี่ยวกับการกำเนิดของมาร์ซิแพนซึ่งในทางกลับกันพวกเขายังประกาศการประดิษฐ์ขนมนี้ด้วย

ในประเทศนี้มันควรจะเป็นแหล่งกำเนิดเราเป็นหนี้ให้กับขุนนางชาวอิตาลีที่รู้จักกันในชื่อ Eloisa Martorana ซึ่งมีอารามที่สร้างขึ้นในซิซิลีในปี 1193

แม่ชีที่อาศัยอยู่ในวัดแห่งนี้ส่วนใหญ่มาจากประเทศกรีซและเกือบจะอุทิศตนเพื่อการทำอัลมอนด์และแป้งน้ำตาลซึ่งในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็นรูปแกะสลักรูปสัตว์หรือผลไม้ พวกเขาทาสีพวกเขาด้วยสีสดใสประกอบด้วยเหงือกอาหรับและเม็ดสีที่สกัดจากพิสตาชิโอ, ดอกคำฝอยหรือดอกกุหลาบ

และการเกิดของมาร์ซิแพนคริสต์มาส?

ในขณะที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมาร์ซิแพน (เพื่อให้หลายประเทศมีแนวโน้มที่จะเรียกร้องต้นกำเนิดของพวกเขาดังที่เราได้เห็นในบันทึกนี้) ดูเหมือนจะมีฉันทามติเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนคริสต์มาสโดยทั่วไป

เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้จนกว่ายุคคริสเตียนเมื่อในที่สุด เพิ่มเค้กอัลมอนด์ในการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์. ในเวลานั้นเป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อของ "Panis martius"ซึ่งในการแปลจะหมายถึง "ขนมปังมีนาคม" หรือ "marzapane" ในการแปลเป็นภาษาอิตาลี

คุณรู้หรือไม่ว่ามาร์ซิปันมี 3 ประเภท

แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วเรามักจะนึกถึงรูปแกะสลักคริสต์มาสทั่วไปเมื่อเราตั้งชื่อคำว่า marzipan แต่ความจริงก็คือในความเป็นจริงมีมาร์ซิปันทั้งหมด 3 ชนิด: มาร์ซิปันฐานมาร์ซิปันหยาบ และ มาร์ซิปันดี.

มาร์ซิแพนฐานเป็นหนึ่งในที่ใช้ไข่ขาวอย่างละเอียดเพื่อผูกอัลมอนด์พื้นกับน้ำตาลและในที่สุดก็จะถูกอบ นี่คือสิ่งที่มักจะใช้เพื่อทำตุ๊กตามาร์ซิปันคริสต์มาสหรือแผงอร่อย

มาร์ซิแพนหยาบใช้ชื่อนี้เพราะในการทำอย่างละเอียดปริมาณอัลมอนด์ที่มากขึ้นจะถูกใช้มากกว่าน้ำตาล อย่างไรก็ตามมันยังเชื่อมโยงกับไข่ขาวและมักจะเต็มไปด้วยมันเทศมันฝรั่งปรุงสุกผลไม้หวานหรือมะตูม

ในที่สุดเราก็พบมาร์ซิแพนบางซึ่งทำจากน้ำเชื่อมที่ทำจากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ (แทนที่จะเป็นไข่ขาว) และนำมาใช้ดิบมันไม่จำเป็นต้องอบ หัวข้อคริสต์มาส