ไขมันทรานส์คืออะไร?
เมื่อเราปกป้องว่าอาหารจะต้องเป็น อาหารเพื่อสุขภาพและมีสุขภาพดีหนึ่งในประเด็นที่เราควรคำนึงถึง (นอกเหนือจากการบริโภค ผลไม้ และผัก) คือการลบสิ่งที่เรียกว่า ไขมันทรานส์ ของอาหารประจำวันของเรา
โดยทั่วไปแล้ว ไขมันทรานส์ เรามักจะพบพวกมันในปริมาณที่น้อยมากหรือน้อยมากในอาหารบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์แม้ว่าไขมันส่วนใหญ่ประเภทนี้ที่เรารับประทานเข้าไปนั้นมีต้นกำเนิดมาจากการประดิษฐ์
ด้วยเหตุผลหลักนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตื่นตัวกับอาหารแปรรูปมากมายและอื่น ๆ ที่ควรจะ "ไร้เดียงสา" แต่นั่นทำให้ไขมันประเภทนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมาก
ไขมันทรานส์คืออะไร?
ไขมันทรานส์ พวกมันคือน้ำมันพืชเหลวที่ถูกเปลี่ยนเป็นของแข็งผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน มันมีแนวโน้มที่จะนำไปใช้กับน้ำมันพืชซึ่งมีมาการีนบางตัวทำแม้ว่าจะมี บริษัท จำนวนมากที่พยายามหลีกเลี่ยงพวกมัน
ไฮโดรจีเนชันนี้ช่วยยืดอายุของน้ำมันประเภทนี้จึงป้องกันไม่ให้กลายเป็นหืน และมีจำนวนมากกว่าที่น่ากลัว: ไขมันทรานส์ถูกใช้ใน 90% ของอาหารแปรรูปที่มีการวางตลาดในปัจจุบันเนื่องจากพวกเขาปรับปรุงรสชาติและยืดอายุของผลิตภัณฑ์
กระบวนการไฮโดรจิเนชันของไขมันพืช
อธิบายในวิธีที่ง่ายเราสามารถระบุได้ว่า กระบวนการไฮโดรจิเนชัน isomer (เรียกว่า "trans") ถูกสร้างขึ้นซึ่งสิ่งมีชีวิตของเราไม่สามารถกำจัดได้อย่างแน่นอนและจากสิ่งที่มันได้รับมา - ตามสิ่งที่เชื่อ - ปัญหาสุขภาพทั้งหมดที่การบริโภคไขมันทรานส์สะสม
ไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร
มันเป็นความจริงที่มีเพียงผลข้างเคียงบางอย่างเท่านั้นที่ทราบ แต่จากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไขมันประเภทนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง
งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าไขมันทรานส์ปรับเปลี่ยนสัดส่วนของไลโปโปรตีนในเลือดในทางที่ไม่พึงประสงค์โดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นการเพิ่มระดับของไลโปโปรตีน คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) เพื่อความเสียหายของดี (HDL)
ไขมันทรานส์ชนิดนี้แตกต่างจาก ไขมันอิ่มตัวแม้ว่าหลังนั้นจะยังไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ร่างกายของเราสามารถรับรู้และดูดซึมได้โดยไม่มีปัญหา
บางสิ่งที่ไม่ได้เกิดขึ้นกับไขมันทรานส์เนื่องจากร่างกายของเราไม่รู้จักพวกมันเนื่องจากโครงสร้างของมันได้รับการแก้ไขดังนั้นไขมันจึงติดอยู่กับหลอดเลือดแดง
ในแง่นี้ อาหารที่อุดมด้วยไขมันทรานส์ พวกเขาส่วนใหญ่เป็นขนมอบ, คุกกี้, อาหาร precooked, มาการีนและขนมเค็มบางส่วน ดังนั้นการลดหรือ จำกัด การบริโภคอาหารของคุณจึงเป็นสิ่งจำเป็น
ข้อมูลเพิ่มเติม แคลอรี่เปล่า: กุญแจที่จะกำจัดพวกมันออกจากอาหารบทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
