Tahini: อะไรคือสูตรและประโยชน์ของทาฮิน่า
อาหารตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอินเดียหรืออาหารตุรกีมีความโดดเด่นในการยกมรดกให้แก่เราทั้งชุดของสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและอาหารทั่วไปที่พืชตระกูลถั่วถั่วและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นมันจึงกลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมโอชะที่รสชาติเผ็ดเล็กน้อยมีลักษณะอย่างมาก
หนึ่งในอาหารเหล่านั้นหรือสูตรอาหารทั่วไปคือ tahiniยังรู้จักในชื่อของ tahine, tahina หรือเพียงแค่ tahiniพาสต้าหรือซอสดั้งเดิมจากอาหารตะวันออกกลางและที่จริงแล้วโดดเด่นในการเป็นอาหารที่เก่าแก่มาก
ทำโดยการบดเมล็ดงายังเป็นที่รู้จักกันในนามงาซึ่งก็คือ ผสมกับน้ำมันและน้ำ จนได้ครีมที่มีรสชาติเด่นชัด ในทางกลับกันพวกเขาสามารถอธิบายได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเพราะเมล็ดมีความหนืด
นั่นคือมันมักจะประกอบด้วยวางที่ทำจากเมล็ดงาซึ่งเป็นพื้นและ emulsified ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยเฉพาะน้ำมันมะกอกและ / หรือน้ำ วางนี้มักจะเพิ่มกลีบกระเทียมบด, น้ำมะนาวคั้นสดและผักชีฝรั่งสับละเอียดแม้ว่าทั้งสามส่วนผสมสุดท้ายเป็นตัวเลือก
ขึ้นอยู่กับสถานที่ในโลกที่เราอยู่มันอาจกลายเป็นเครื่องปรุงรส (เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการเตรียมการ ครีม และมะเขือพวงน้ำซุปข้นหรือกินกับขนมปังโดยตรง (โดยเฉพาะกับขนมปังพิต้า) ตัวอย่างเช่นในตุรกีมันยังใช้ในการทำอาหารเช้าในฤดูหนาวอย่างมีคุณค่าซึ่งทาฮินีผสมกับน้ำเชื่อมหวานตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและรู้จักกันในชื่อของ pekmez
วิธีทำทาฮินีหรือทาฮินะที่บ้าน
ในขณะที่คุณจะเห็นการเตรียมอาหารโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมนี้เป็นเรื่องง่ายเหมือนง่าย เราอธิบายส่วนผสมด้านล่างที่คุณต้องการและขั้นตอนในการเตรียมการที่บ้าน
ส่วนผสม:
- งา 3 ช้อนโต๊ะ (งา)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
การเตรียมทาฮินีหรือทาฮินี:
ถ้างาไม่ได้ปิ้งเราก็ควรจะปิ้งเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนล้างเมล็ดงาได้ดีภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วระบาย ทีนี้ก็ใส่เมล็ดลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางสักครู่หนึ่งจนกระทั่งคุณสังเกตว่าเมล็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
คุณยังสามารถปิ้งขนมปังในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางบนถาดอบและให้ความร้อนเป็นเวลา 8 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส พวกเขาปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ตอนนี้ใส่เมล็ดงาลงในเครื่องบดหรือเครื่องบดไฟฟ้า เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำและสับทุกอย่างได้เป็นอย่างดี ทำซ้ำจนกว่าคุณจะได้พาสต้าที่ราบรื่น
ทำ! เสิร์ฟถ้าคุณต้องการในชามขนาดเล็กและสนุก!
ประโยชน์ของทาฮินีหรือทาฮินี
หากเราพิจารณาว่าทาฮินีหรือทาฮินีนั้นทำมาจากการปรุงและบดเมล็ดงาในเวลาต่อมาก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่า เรากำลังเผชิญกับอาหารที่มีคุณค่าอย่างมากในเวลาเดียวกันมีสุขภาพดี
อาหารที่มีประโยชน์มาก
จากมุมมองทางโภชนาการของมัน มีวิตามินกลุ่ม B สูงโดยเฉพาะวิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 ในขณะที่คุณรู้ว่าวิตามินเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับระบบประสาทของเราเช่นเดียวกับการสร้างเนื้อเยื่อของเซลล์
อีกทั้งยังให้ปริมาณสังกะสีที่น่าสนใจซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ของมนุษย์ ในบรรดาแร่ธาตุและธาตุที่นำมาเรายังสามารถพูดถึงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กและแคลเซียม
แน่นอนว่ามันเป็นอาหารที่มีพลังมาก: 100 กรัมมีส่วนร่วมประมาณ 595 กิโลแคลอรี
ช่วยลดคอเลสเตอรอล
Tahini เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว. ในความเป็นจริงมันมีไขมันประมาณ 50% ซึ่งช่วยได้ ลดระดับคอเลสเตอรอลสูงโดยเฉพาะจาก LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี. ในบรรดาไขมันที่ไม่อิ่มตัวเหล่านี้เราพบเลซิตินในความเป็นจริงมีส่วนทำให้เลซิตินมากกว่าถั่วเหลือง
ในทางตรงกันข้ามการย่อยอาหารที่เหมาะสมของไขมันมีประโยชน์มากในการป้องกันภาวะหลอดเลือด
ดีต่อหัวใจ
Tahin ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอล แต่ยังดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวใจของเราด้วยการมีส่วนร่วมในไขมันไม่อิ่มตัวและให้กรดไขมันที่จำเป็นเช่นกรดโอเลอิค (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) และกรดไลโนเลอิ
มีประโยชน์ในการลดอาการท้องผูก
Tahina ยังให้ปริมาณเส้นใยที่น่าสนใจดังนั้นมันจึงกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงมีประโยชน์ในการปรับปรุงการย่อยไขมัน แต่เพื่อป้องกันอาการท้องผูก (หรือรักษาตามธรรมชาติ) และควบคุมการขนส่งของลำไส้ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อเมล็ด
