น้ำผึ้งหมดอายุแล้วหรือ ทำไมถึงไม่มีวันหมดอายุ

น้ำผึ้งหมดอายุแล้วหรือ ทำไมถึงไม่มีวันหมดอายุ

น้ำผึ้ง อย่างน้อยก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารอย่างน้อยที่สุดก็วิเศษที่มนุษย์บริโภคมานับพันปี อย่างไรก็ตามแม้จะเป็นอาหารธรรมชาติที่พบได้ทั่วไปอย่างมาก แต่ก็เป็นอาหารที่การอนุรักษ์ที่บ้านทำให้เรามีข้อสงสัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการอนุรักษ์ที่เหมาะสม และนั่นอาจทำให้เราถามคำถามต่อไปนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราสังเกตว่ามันตกผลึกแล้ว: น้ำผึ้งหมดอายุหรือไม่ มันมีวันที่หมดอายุหรือไม่?

อย่างที่คุณอาจจะรู้ น้ำผึ้ง มันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติที่ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานที่พวกเขาได้รับจากดอกไม้เช่นเดียวกับจากการหลั่งของส่วนที่มีชีวิตของพืช พวกเขายังสามารถได้รับจากการขับถ่ายของแมลงดูดพืช

การบริโภคกลับไปนานแล้ว ในความเป็นจริงในขณะที่ผึ้งมีชีวิตรอดบนโลกของเรามานานกว่า 40 ล้านปีที่ผ่านมาพวกเขาได้พบภาพเขียนถ้ำใน Cueva de la Araña (วาเลนเซีย) มีอายุตั้งแต่ 7,000 ปีก่อนคริสต์ซึ่ง คนเก็บน้ำผึ้ง

นั่นคือ honeys มีหน้าที่เก็บน้ำหวานเปลี่ยนมันและรวมเข้ากับเอนไซม์ที่พบในน้ำลายของหอย ต่อจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในพาเนลที่มันเติบโต

น้ำผึ้งหมดอายุแล้วหรือ มันมีวันหมดอายุหรือไม่?

มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่เราถามคำถามนี้กับตัวเองเนื่องจากในบ้านหลายหลังมันมักจะเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะมีขวดน้ำผึ้งในตู้หรือในตู้เก็บอาหารซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานและยังไม่หมดเลย ทั้งหมดเพราะส่วนใหญ่จะใช้อาหารเช้าหรือขนมและเก็บไว้เล็กน้อย ด้วยวิธีนี้หม้อน้ำผึ้งที่เราซื้อมาเมื่อวานเราสามารถเก็บมันไว้ในตู้เก็บอาหารนานหลายเดือน

ดังนั้น ณ จุดนี้มันเป็นเรื่องปกติที่จะถามคำถามต่อไปนี้: น้ำผึ้งมีวันหมดอายุหรือไม่?มันหมดอายุหรือเราสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าจะผ่านไปหลายเดือนแล้วตั้งแต่เราเปิดตู้คอนเทนเนอร์เป็นครั้งแรก

หากปัญหานี้ทำให้คุณกังวลคุณต้องสงบอย่างแน่นอน ทำไม? ง่ายมาก: น้ำผึ้งผึ้งไม่มีวันหมดอายุซึ่งหมายความว่ามันไม่หมดอายุไม่ว่ามันจะเป็นน้ำผึ้งประเภทไหนก็ตาม

นี่เป็นเพราะมัน มีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดสูงทำให้มีความซับซ้อนมากที่จุลินทรีย์จำนวนมากสามารถอยู่รอดได้. มันเหมือนกับสิ่งที่เกิดขึ้นเช่นกับอาหารอื่น ๆ เช่น แยมและแยมแม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าพวกเขามีวันที่พิเศษในการบริโภคพวกเขาไม่ได้มีแนวโน้มที่จะหมดอายุเช่นกัน

น้ำตาลที่อยู่ในน้ำผึ้งทำให้สามารถดูดซับความชื้นได้อย่างง่ายดายดังนั้นในความเป็นจริงมีจุลินทรีย์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยที่สามารถอยู่รอดได้ในอาหารนี้เพื่อไม่ให้น้ำผึ้งสลายตัว

นอกจากนี้เรายังพบระดับความเป็นกรดในน้ำผึ้งซึ่งมีผลคล้ายกับน้ำตาลขัดขวางไม่เพียง แต่การพัฒนา แต่ยังอยู่รอดจากจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่สามารถย่อยสลายได้

และในที่สุดเราต้องพูดถึงสารประกอบสองชนิดที่เป็นผลมาจากการผลิตน้ำหวานในน้ำผึ้งโดยผึ้ง: ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และกรดกลูโคนิกซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อจุลินทรีย์อย่างแม่นยำ

และทำไมน้ำผึ้งถึงเป็นรูปเป็นร่าง? มันหมายความว่ามันหักหรือไม่ดี?

หากถึงจุดหนึ่งคุณได้โยนหม้อน้ำผึ้งเพราะมันตกผลึกแล้วคิดว่ามันไม่ดีหรือถูกทำลายความจริงก็คือคุณทำผิดพลาด ในความเป็นจริงมันเป็นสภาวะปกติและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ฉันหมายถึง มันเป็นเรื่องปกติที่หลังจากที่ในขณะที่น้ำผึ้งตกผลึกซึ่งหมายความว่ามันได้เปลี่ยนจากสถานะธรรมชาติเหลวไปเป็นสถานะค่อนข้างซีดขาว

นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาของน้ำตาลที่พบในน้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลกลูโคส สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นสารละลายที่มีความอิ่มตัวสูงเพื่อให้มีกลูโคสที่ละลายในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับสิ่งที่อาจอยู่ในสถานะของเหลว ดังนั้นพวกเขาจึงสร้างผลึกเล็ก ๆ ขึ้นมาเพื่อดึงดูดคริสตัลอื่น ๆ ที่อยู่รอบตัวพวกเขากลายเป็นสีซีดขาว

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นเรื่องปกติที่น้ำผึ้งจะได้สีอ่อนกว่าที่เคยมี. เป็นเพราะกลูโคสซึ่งก่อนหน้านี้และในสภาพของเหลวถูกล้อมรอบด้วยโมเลกุลของน้ำหลายแห่งได้เชื่อมโยงกับหนึ่ง บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อสารให้ความหวาน