มันเหมาะสมที่จะกินมันเทศหรือมันเทศดิบหรือไม่? ระวัง Dioscorin
มีอาหารบางประเภทที่แม้จะมีสุขภาพดีแข็งแรงและเพียงพอในอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มข้อควรระวังในช่วงเวลาของการปรุงอาหารและการบริโภคพวกเขา
ตัวอย่างที่ดีคือมันฝรั่งสีเขียวหรือเฉพาะเจาะจงและมีความแม่นยำมันฝรั่งเหล่านั้นที่มีบางพื้นที่ของสีเขียวเนื่องจากเป็นสิ่งบ่งบอกถึงเนื้อหาในโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษที่มันฝรั่งสร้างขึ้นเพื่อป้องกันตัวเองจากแมลงและเชื้อรา
ในกรณีเฉพาะของ batata หรือ มันเทศมันเป็นความจริงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินอื่น ๆ เช่นวิตามินซีมันมีประโยชน์เมื่อเพิ่มการป้องกันในขณะที่มันมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสำหรับเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระสูง เมื่อมันเกิดขึ้นกับมันฝรั่งมันเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูงซึ่งจะช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายของเราอย่างค่อยเป็นค่อยไปจึงแนะนำให้รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้กินมันเทศหรือมันเทศดิบเพราะมันมี dioscorinaซึ่งเป็นสารพิษจากพืชชนิด alkaloid ซึ่งมีฤทธิ์ในระบบประสาทส่วนกลางซึ่งอาจทำให้เกิดอาการชักซึมเศร้าและอาการหลงผิดได้จริง ๆ แล้วเป็นพิษมาก
ดังนั้นก่อนที่จะบริโภคในห้องครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะสามารถทำลาย dioscorina มันเป็นสิ่งที่จำเป็น - และพื้นฐาน - เพื่อต้มมันให้ดีก่อน ในความเป็นจริงเนื้อหาใน dioscorin นั้นสูงมากจนเกิดพิษแม้ในการบริโภคอาหารตามปกติ
Dioscorina คืออะไรและเราจะกำจัดมันออกมาจากมันเทศและมันเทศได้อย่างไร
Dioscorina นั้นเป็นพิษจากพืชที่เป็นพิษจริง ๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยสารประกอบอัลคาลอยซึ่งมีอยู่โดยเฉพาะในอาหารเช่นมันเทศและมันเทศในระดับความเข้มข้นสูง
มันมีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารเหล่านี้มีการบริโภคดิบ ดังนั้นการทำอาหารจึงเป็นพื้นฐาน ที่จะสามารถกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากพิษนี้ถูกทำลายโดยความร้อน
ดังนั้นเราจึงพบสารพิษนี้ส่วนใหญ่ในมันเทศและมันเทศดิบไม่แนะนำให้บริโภคด้วยวิธีนี้แม้ว่าจะอยู่ในสัดส่วนหรือปริมาณขนาดเล็ก และมันก็คือผลของมัน - และความเป็นพิษ - สามารถแสดงออกได้แม้ว่าการบริโภคจะน้อยหรือปานกลาง
เพื่อที่จะทำลาย Dioscorin ดังนั้น เพียงแค่ปรุงมันเทศหรือมันเทศที่อุณหภูมิสูงในน้ำร้อนอย่างน้อย 30 นาที. และเราจะรู้ว่าพวกเขาพร้อมเมื่อพวกเขาอ่อนโยนเมื่อพวกเขาถูกแทงด้วยส้อม ด้วยวิธีนี้เราจะมั่นใจได้ว่าพิษจะหายไปอย่างสมบูรณ์ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อหัว
