Bolo Rei, roscón de reyes ภาษาโปรตุเกส สูตรคริสต์มาส

ทุกๆวันที่ 5 และ 6 ของเดือนมกราคมในประเทศของเรามันเป็นประเพณีที่จะเพลิดเพลินกับส่วนหนึ่งของ roscón de Reyesก้อนขนมปังทรงกลมที่ยอดเยี่ยมและประณีตที่ทำจากแป้งหวานและโรยหน้าด้วยผลไม้หวานน้ำตาลและอัลมอนด์รีด นอกจากนี้มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะอยู่ใน "ประหลาดใจ" และถั่วดังนั้นตามประเพณีบอกใครก็ตามที่ต้องจ่ายหลัง

ความจริงก็คือมันเป็นขนมหวานที่เป็นที่นิยมซึ่งในความเป็นจริงมีประเพณีมากมาย ยิ่งไปกว่านั้นในความหวานดั้งเดิมมันเป็นเรื่องธรรมดาที่ใครก็ตามที่พบถั่วนั้นถูกตั้งชื่อราชาแห่งราชา ในช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อย้อนกลับไปในปี 1361 สิ่งปกติคือการกำหนด 'ราชาแห่งฟาบา' ให้กับเด็กคนนั้นที่พบถั่วในของหวาน

แม้ว่ามันจะเป็นขนมคริสมาสต์ทั่วไปที่มักจะเกี่ยวข้องกับคริสมาสต์และประเพณีในสเปนความจริงก็คือเรามีขนมแสนอร่อยที่ทำและมีความสุขในประเทศอื่น ๆ

มันเป็นกรณีของ ฝรั่งเศสที่มีเค้กหวานหรือroscónเป็นที่รู้จักกันในชื่อgâteau de la fèveเรียกอีกอย่างว่า Couronne des Rois ซึ่งเหมือนกับroscónที่บริโภคในประเทศของเรา เราต้องพูดถึงในโอกาสนี้การดำรงอยู่ของ Galette des Rois, ลักษณะของภาคเหนือของฝรั่งเศสซึ่งแตกต่างจากroscónแบบดั้งเดิมทำด้วยขนมพัฟ

ใน โปรตุเกส เรายังพบความหวานที่คล้ายกันมาก ในครัวโปรตุเกสอย่างไรก็ตามเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ โบโลเรย์และถึงแม้ว่ามันจะไม่เหมือนกันโดยเฉพาะในแง่ของส่วนผสมที่ใช้ในการทำอย่างละเอียด แต่ความจริงก็คือว่าธรรมเนียมเองนั้นค่อนข้างคล้ายกับRoscón de Reyes ที่บริโภคในสเปน

Bolo Rei คืออะไรและมีประวัติเป็นอย่างไร

ความจริงก็คือ โบโลเรย์ มันกลายเป็นคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมของคริสมาสต์ที่มีการเฉลิมฉลองในโปรตุเกสเป็นเรื่องธรรมดามากการบริโภคในช่วงวันหยุดคริสต์มาส lusas เกี่ยวกับที่มาของมันใช่ว่ามีความแน่นอนมากกว่าเมื่อเทียบกับroscón de Reyes Spanish ดั้งเดิม

และเห็นได้ชัดว่าเดิมทีได้รับการพัฒนาและขายเป็นครั้งแรกในปี 1869 ในร้านขายขนมแห่งชาติลิสบอน ไม่นานหลังจากนั้นในปี 1890 เขามาถึงปอร์โตอย่างเป็นทางการซึ่งเขาเริ่มเตรียมและอบต่อไปตามขั้นตอนของสูตรอาหารที่นำมาจากปารีส

ในปี 1910 หลังจากการประกาศของสาธารณรัฐพ่อครัวขนมบางคนตัดสินใจที่จะเรียกมันว่า Pastei de Navidad เพื่อที่จะอธิบายเพิ่มเติมในวันหยุดคริสต์มาสและจะไม่หายไปจนกว่าจะถูกเปลี่ยนชื่อเป็นเสมอ

ความแตกต่างของคุณกับRoscón de Reyes คืออะไร?

แม้ว่าทั้งการเตรียมการและส่วนผสมส่วนใหญ่จะค่อนข้างคล้ายกับภาษาสเปนยอดนิยมroscón de Reyes ความจริงก็คือมีความแตกต่างบางอย่างที่ทำให้มันเป็นขนมที่แตกต่างกันสองแบบ

ในกรณีของ Bolo Rei เป็นขนมหวานที่แป้งยังมีลูกเกดและผลไม้แห้งคำถามที่ไม่เกิดขึ้นกับRoscón de Reyes นอกจากนี้ เป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้พอร์ตไวน์เพื่อทำให้มีกลิ่นหอมแทนที่จะเป็นสาระสำคัญดั้งเดิมของดอกส้ม

สูตร Bolo Rei

คุณจะต้องเตรียมโบโลเรรีประมาณ 3 ชั่วโมงและนำเข้าอบประมาณ 45 นาที

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

  • แป้งความแข็งแรง 500 กรัม
  • ยีสต์ 20 กรัม
  • น้ำตาล 175 กรัม
  • 3 ไข่
  • 50 กรัมของถั่ว (ถั่วไพน์และวอลนัท)
  • ลูกเกต 50 กรัม
  • นม 50 มล
  • เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พอร์ตไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เคลือบอัลมอนด์

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

  • ผลไม้หวาน 100 กรัม
  • อัลมอนด์ลามิเนตและถั่วสน (เพื่อลิ้มรส)
  • น้ำตาล
  • น้ำ

วิธีทำ Bolo Rei:

  1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมฟองน้ำชนิดหนึ่งซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ทำงานได้เร็วขึ้นและปรับปรุงการหมักในทางกลับกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่นมในกระทะและร้อนเล็กน้อยจนกว่ามันจะอบอุ่น ละลายยีสต์ในนมอุ่นก่อนจากนั้นทำแบบเดียวกันกับแป้ง 70 กรัม (ร่อน) นวดให้ดีจนกว่าคุณจะฟอร์มบอล ใส่น้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่แป้งโดลงในนั้นจนลอย
  2. ในขณะเดียวกันในชามใบใหญ่ใส่น้ำตาลและไข่ ขูดส้มและสำรองผิวหนังที่ขูดไว้ เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยความช่วยเหลือของแท่งไฟฟ้าจนเป็นฟองครีมสีขาวแบบฟอร์ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มไวน์พอร์ตและเหล้ารัมในปริมาณที่ระบุและดำเนินการต่อตีจนทุกอย่างผสมกัน
  3. ในชามขนาดใหญ่อีกใบร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลก่อนหน้าทีละน้อย เริ่มนวดแป้งจนกว่ามันจะดูดซับของเหลวทั้งหมด สำรอง
  4. เรายังไม่ลืมเกี่ยวกับฟองน้ำ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำมันออกจากน้ำและระบายได้ดี
  5. เมื่อมวลของแป้งและไข่มีความคงตัวที่แน่นอนก็ถึงเวลาที่จะต้องเพิ่มฟองน้ำทีละเล็กทีละน้อยในขณะที่ยังคงนวด สิ่งนี้จะรวมเข้ากับมวลได้ดีขึ้น
  6. ด้วยเนยในครีมเพิ่มลงในแป้งและนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะหลุดออกจากผนัง
  7. ตอนนี้รวมลูกเกด, ถั่วไพน์และถั่วและนวดอีกครั้งด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้มีการกระจายที่ดีขึ้นทั่วมวล
  8. อัดจาระบีและปั้นแป้งด้วยแป้ง ใส่ลูกบอลในชามนี้เบา ๆ greased คลุมด้วยผ้าและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนแป้งมีปริมาณสองเท่า
  9. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เอาผ้าออกและนวดอีกครั้งเพื่อกำจัดแป้งออก
  10. สร้างลูกบอลด้วยแป้งและทำให้เป็นรูปร่างroscón คุณสามารถช่วยนิ้วมือของคุณแนะนำพวกเขาในใจกลางของแป้งจนกว่าคุณจะทำหลุม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแนะนำถั่วแห้งและแปลกใจที่คุณต้องการ
  11. วางแป้งบนแผ่นอบที่มีไขมันเบา วางแก้วที่เก็บความร้อนของเตาอบไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปร่าง คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้มันลอยขึ้นมาอีกครั้งจนกว่าจะเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า เมื่อคุณกดแป้งเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณและคืนรูปร่างให้มันจะพร้อม
  12. ระบายสี rei ยาลูกกลอนกับไข่แดงและตกแต่งด้วยผลไม้หวานอัลมอนด์รีดและถั่วสน นอกจากนี้ยังใส่น้ำไม่กี่หยดในน้ำตาลเพื่อทำให้ชื้นและใส่น้ำตาลชุบยาลูกกลอน
  13. อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อพร้อมแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
หัวข้อสูตรคริสต์มาส

Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (ตุลาคม 2019)