เต้าหู้หรือเต้าหู้คืออะไรประโยชน์และวิธีการทำ
ใครยังไม่เคยได้ยินในบางจุดเกี่ยวกับ เต้าหู้? มันเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกมาโดยเฉพาะและมีความแม่นยำกว่าในเรื่องอาหารญี่ปุ่นซึ่งถือว่าเป็น เต้าหู้. นั่นคือมันเป็นอาหารของอาหารญี่ปุ่นที่ได้มาจากนมถั่วเหลืองทำให้ตกใจ (เช่นเดียวกับที่คุณได้รับชีสจากการสร้างนมจากสัตว์)
และในความเป็นจริงมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถขาดได้ในอาหารญี่ปุ่นเนื่องจากความหลากหลายของอาหารที่สามารถทำจากมัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่รู้จักกันในนาม ชีสเอเชีย.
นอกเหนือจากการมีลักษณะของชีสความจริงก็คือหลายคนมักจะระบุเต้าหู้เป็น เนื้อมังสวิรัติซึ่งถือว่าเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและกรดอะมิโน พวกเขามีแนวโน้มที่จะย่อยได้ดีกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อตัวเอง
แต่ด้วยความแตกต่างที่เห็นได้ชัด: มันเป็นลักษณะที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดมลพิษหรือสารพิษจากการเผาผลาญของสัตว์เนื่องจากที่มาของมัน - ชัดเจน - ไม่ใช่สัตว์
เต้าหู้คืออะไร?
ในความสัมพันธ์กับเนื้อสัมผัสและรสชาติมันมีเนื้อแน่นชวนให้นึกถึงชีสที่มีลักษณะเกือบไม่มีมลทินด้วยสีขาวครีมและอ่อนนุ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเกือบ
มันทำจากนมเปรี้ยวที่ได้จากเมล็ดถั่วเหลืองที่ปรุงสุกแล้วและที่นิยมรับชื่อของนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มผักถั่วเหลือง
การเตรียมการและการบริโภคของมันแพร่หลายมากจนทุกวันนี้มีความเป็นไปได้ที่จะหาได้ง่ายในตลาดไม่เพียง แต่ในร้านขายยาสมุนไพรและร้านขายยาเฉพาะทางหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตตะวันออกเท่านั้น ในความเป็นจริงมันเป็นไปได้ที่จะได้รับมันตามธรรมชาติด้วยงารมควัน ...
ในบรรดาส่วนผสมพื้นฐานของมันเราพบถั่วเหลืองน้ำและตกตะกอนหรือเมล็ดแข็งตัวเช่น nigari (แมกนีเซียมคลอไรด์) ซึ่งช่วยในกระบวนการทำให้ตกใจของเครื่องดื่มถั่วเหลืองโดยทำหน้าที่เป็นข้น
ประโยชน์ของเต้าหู้และคุณค่าทางโภชนาการ
เต้าหู้ มันโดดเด่นเพราะมันเป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองดังนั้นจึงมีไอโซฟลาโวนและไขมันที่ดีต่อหัวใจซึ่งน่าสนใจมากในการลดคอเลสเตอรอลสูงและไตรกลีเซอไรด์ที่ต่ำกว่า
เนื่องจากเนื้อหา isoflavone มันยังมีประโยชน์ในการลดผลกระทบเชิงลบของวัยหมดประจำเดือนในผู้หญิงและการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน
ในห้องครัวมันโดดเด่นเพราะ เต้าหู้ มันสามารถดูดซับรสชาติของอาหารอื่น ๆ เมื่อมันสุก
คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้
- มันมีโปรตีนประมาณ 15%
- แร่ธาตุเช่นเหล็กและแคลเซียม
- เลซิตินจากถั่วเหลือง
วิธีทำเต้าหู้ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- 250 กรัม ของถั่วเหลืองสีเหลือง
- 1 ลิตร น้ำ + 1 ลิตร ของน้ำ
- 1 มะนาวหรือ 4 ช้อนโต๊ะของนิการิ (แข็งตัวแมกนีเซียมคลอไรด์)
ขั้นตอนในการทำเต้าหู้จากถั่วเหลือง:
- ครั้งแรกในคืนก่อนใส่ถั่วเหลืองสีเหลืองแช่ในน้ำ 1 ลิตร
- ในวันถัดไปเอาผ้ากอซใส่กระชอนแล้วหมุนกระชอนให้เป็นหม้อใบหนึ่ง
- ใส่น้ำ 1 ลิตรเทียบเท่าในหม้ออีกใบแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันเอาน้ำที่ถั่วเหลืองสีเหลืองแช่อยู่ ใส่น้ำเย็นเล็กน้อยในเครื่องปั่นเพิ่มถั่วเหลืองสีเหลืองและบดจนบริสุทธิ์ (ควรวางครีมครีม)
- เมื่อได้รับน้ำซุปข้นและเมื่อน้ำที่เราวางไว้ในหม้อเริ่มเดือดแล้วให้เติมน้ำซุปข้นถั่วเหลือง ปล่อยให้มันเดือดผ่านความร้อนสูงคนตลอดเวลาด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้
- คุณจะสังเกตเห็นว่าโฟมกำลังก่อตัว เมื่อมันมาถึงด้านบนของหม้อปิดความร้อนและเทส่วนผสมของน้ำและน้ำซุปข้นในเครื่องกรองที่เราได้วางตาข่าย ด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้เดียวกันกดน้ำซุปข้นถั่วเหลืองจนของเหลวทั้งหมดเท (ซึ่งจะเป็นนมถั่วเหลือง)
- ใส่อีกครึ่งลิตรน้ำในหม้อและเมื่อน้ำเริ่มเดือดเพิ่มน้ำซุปข้นถั่วเหลือง จากนั้นกรองอีกครั้งด้วยเครื่องกรองและผ้ากอซ
- ตอนนี้ใส่นมถั่วเหลืองลงในหม้อแล้วต้มให้ตั้งไฟนาน 5 นาที ปิดไฟ
- หากคุณไม่มีนิการิให้บีบมะนาวเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และรวมไว้ในหม้อที่ต้มนมถั่วเหลือง หากคุณมีนิการีรวม 4 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันคนให้เข้ากัน
- ในขณะที่พักผ่อนให้ใส่ผ้ากอซใหม่ - ทำความสะอาด - ในเครื่องกรอง เทเต้าหู้ (ซึ่งคุณสังเกตเห็นได้เริ่มขึ้นแล้วที่จะแข็ง) บีบด้วยช้อนไม้ให้พยายามเอาของเหลวออกให้มากที่สุด
- ตอนนี้ใส่ตาข่ายกับเต้าหู้บนจานสิ่งที่สามารถใช้เพื่อสร้างน้ำหนักบนและปล่อยให้พัก 40 นาที หลังจากเวลานี้เอาผ้าโปร่งที่ล้อมรอบเต้าหู้ด้วยความระมัดระวัง
- ใส่ในชามหรือชามน้ำเย็นมากเพิ่มเต้าหู้และทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สอดคล้อง พร้อม!
สูตรเต้าหู้จากนมถั่วเหลือง
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดเนื่องจากคุณไม่ต้องแช่หรือปรุงอาหารถั่วเหลืองดิบ
คุณต้องการอะไร:
- 2 ลิตร ของนมถั่วเหลือง (เครื่องดื่มผักถั่วเหลือง)
- 15 กรัม จากนิการิ
- น้ำ 1 แก้ว
ขั้นตอนในการทำเต้าหู้ด้วยนมถั่วเหลือง:
- ในกระทะใส่นมถั่วเหลือง 2 ลิตรและความร้อนที่อุณหภูมิ 80 .C คุณต้องลบเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดจนกว่ามันจะเริ่มเดือด ในเวลานั้นคุณต้องดับไฟและสำรอง
- ในกระทะอีกใบให้ใส่น้ำหนึ่งแก้วแล้วให้ความร้อนกับไฟ
- ละลายนิการิในน้ำร้อนจากนั้นเติมลงในนมถั่วเหลืองร้อนคนด้วยช้อนไม้ผสมให้เข้ากัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำนมถั่วเหลืองถูกตัดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องให้มันยืนเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่ตาข่ายลงบนกระชอนแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมของกระทะ
- ห่อด้วยผ้ากอซดี วางบนจานชั่งน้ำหนักและกดเต้าหู้ให้เข้ากัน (ด้วยวิธีนี้มันจะกระชับและขับซีรัมทั้งหมด) คุณควรทิ้งไว้อย่างนี้เป็นเวลา 30 นาที
