โพเลนต้าคืออะไร
เราสามารถพูดได้ว่า โพเลนต้า มันเป็นอาหารที่เก่าแก่มากซึ่งทำจากแป้งข้าวโพด (แม้ว่าจะมีโพเลนต้าชนิดอื่น ๆ เช่นที่ทำจากแป้งไรย์) มันถือเป็นซีเรียล, โจ๊กหรือ puche ชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลีแม้ว่าจะมาถึงทุกวันนี้มันเป็นเรื่องธรรมดาในการเตรียมความพร้อมในหลากหลายประเทศเช่นอาร์เจนตินาชิลีออสเตรียสวิตเซอร์แลนด์หรือเปรู
มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ต้นกำเนิดของมันเราพบว่ามันเร็วขึ้นมากในสมัยโบราณเมื่อชาวกรีกเตรียมสตูว์ชนิดหนึ่งจากแป้งข้าวบาร์เลย์ที่รู้จักกันในชื่อ pullmentum แล้วได้รับชื่อของ pullenta. ในความเป็นจริงก็ถือว่าเป็นเลิศจานหลักของพยุหเสนาโรมัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโพเลนต้าได้พัฒนาจนมีสูตรและอาหารหลากหลาย
ประเภทโพเลนต้า
ในปัจจุบันเราสามารถพบตัวเองเหนือสิ่งอื่นใดด้วย โพเลนต้า 3 ประเภทหรือคลาสซึ่งมาโดยตรงจากอิตาลี:
- โพเลนต้าสีเหลือง (polenta gialla): ทำจากแป้งข้าวโพดสีเหลืองความหลากหลายนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นที่รู้จักและบรรจง
- เสาสีขาว (polenta bianca): ทำด้วยแป้งเกาลัด
- โพเลนต้าสีเข้มทำจากแป้งบัควีท
ในความเป็นจริงจากโพเลนต้าสีเหลืองเราสามารถรู้ได้ถึงพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากเป็นกรณีของโพเลนต้าสีแทน (ส่วนที่แข็งที่สุดซึ่งมักจะนำเสนอเปลือกซึ่งเป็นผลมาจากการคั่ว) ยิ่งโพเลนต้าไร้มลทินมากขึ้น ชีสกอร์กอนโซล่า, โพเลนต้ากับเห็ดและโพเลนต้าโพเลนต้า
วิธีการปรุงอาหารโพเลนต้า
คุณต้องการอะไร
- cornmeal 4 ถ้วย (สำหรับโพเลนต้า)
- น้ำเปล่า 7 ถ้วย
- เกลือ
การเตรียมโพเลนต้า
- ใส่น้ำ 7 ถ้วยลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม
- เมื่อน้ำเดือดเพิ่ม cornmeal ในรูปแบบของฝน
- ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ดำเนินการต่อการเคลื่อนไหวนี้จนกว่า polenta ลอกออกจากขอบของกระทะหรือหม้อ (ซึ่งจะเกิดขึ้นประมาณ 45 นาทีในภายหลัง)
- รายชื่อ!
