ผักทางเดินอาหาร: ทำอย่างไรจึงจะสะดวก
ภายในกลุ่มของอาหารที่ไม่สามารถขาดได้ในอาหารที่หลากหลายและสมดุลและในความเป็นจริงเป็นส่วนหนึ่งของปิรามิดอาหารที่รู้จักกันดีและยังเพลิดเพลินกับตำแหน่งที่ดีมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพ ผัก พวกเขาโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อและเนื่องจากคุณสมบัติที่แตกต่างที่การบริโภคปกติของพวกเขานำมา
มีลักษณะเป็นผลของพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะเมล็ดที่มีอยู่ในพืชต่าง ๆ ที่เป็นของตระกูล Legume เนื้อของมันโดยทั่วไปจะนุ่มและสีขาวมักจะมีลักษณะยาวและบีบอัดและมีความอร่อยในน้ำซุปและสตูว์ และในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่มีการบริโภคมากที่สุดในประเทศของเราเราสามารถตั้งชื่อถั่วชิกพีถั่วฝักยาวถั่วและถั่ว
อย่างไรก็ตามแม้จะมีความมั่งคั่งทางโภชนาการและความสามารถรอบด้านในครัว (นั่นคือพวกเขาสามารถปรุงด้วยอาหารที่หลากหลายและในสูตรที่หลากหลาย) พวกเขามีผลข้างเคียงที่ไม่เป็นที่ต้องการ: พืชตระกูลถั่วมีแนวโน้มที่จะย่อยอาหารเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าพวกเขามักจะผลิตการย่อยช้าหรือหนักและยังน่ารำคาญและอึดอัดก๊าซ
ทำไมผักทำให้เกิดก๊าซหนักและการย่อยอาหาร
ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่พืชตระกูลถั่วจะก่อให้เกิดก๊าซที่น่ารำคาญและเจ็บปวด แต่ทำไม อะไรทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่สบายตัวนี้ สาเหตุจะต้องพบในองค์ประกอบของมันโดยเฉพาะในการปรากฏตัวของน้ำตาลที่รู้จักกันในชื่อของ oligosaccharides.
Oligosaccharides เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ลำไส้เล็กไม่สามารถดูดซึมได้. ดังนั้นน้ำตาลเหล่านี้จึงผ่านไปยังลำไส้ใหญ่โดยสมบูรณ์ซึ่งกลายเป็นวิธีการผลิตที่ยอดเยี่ยม การหมักแบคทีเรีย.
แบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ่ของเรา (เราต้องจำไว้ว่ามีแบคทีเรียอยู่ประมาณ 200 อาณานิคมที่แตกต่างกันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชในลำไส้ของเรา) มีแนวโน้มที่จะย่อยสลายน้ำตาล
วิธีที่จะทำให้พืชตระกูลถั่วย่อยอาหารมากที่สุด
เช่นเดียวกับการเยียวยาพื้นบ้านอื่น ๆ มันเป็นความจริงที่ทุกครัวมีลูกเล่น และในกรณีของ ทำให้พืชตระกูลถั่วย่อยอาหารได้มากขึ้น สิ่งเดียวกันก็เกิดขึ้น
ในโอกาสนี้เราขอเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์สี่อย่างที่แม้ว่าพวกเขาจะไม่ผิดพลาด แต่ก็สามารถช่วยคุณได้เมื่อแปลงพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่ย่อยง่ายขึ้น:
- การต้มนั่นคือคำขอร้อง: ก่อนที่จะปรุงผักตามปกติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทิ้งไว้แช่น้ำสักสองสามชั่วโมงทางเลือกที่มีประโยชน์คือการใส่น้ำในหม้อหรือหม้อตุ๋นพอและเมื่อเริ่มต้มเพิ่มผัก จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปคุณควรโยนน้ำและเริ่มต้นด้วยการทำอาหารตามปกติของเดียวกัน แม้ว่ามันจะป้องกันการปรากฏตัวของก๊าซกระบวนการนี้มีข้อเสียซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นและสารอาหารจะหายไป
- การปรุงอาหารแบบขยาย: อีกทางเลือกที่แนะนำคือพยายามทำอาหารให้นานขึ้นซึ่งจะช่วยให้โอลิโกแซคคาไรด์สลายตัวแปลงให้เป็นน้ำตาลที่ง่ายกว่าและย่อยง่ายสำหรับระบบย่อยอาหารของเรา
- สกินพวกเขา: เคล็ดลับดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยให้พืชตระกูลถั่วมีการย่อยอาหารมากขึ้นก็คือการกินพวกมันเมื่อเราปรุงอาหารเสร็จแล้ว
- เพิ่มสมุนไพรย่อยอาหารลงในน้ำปรุงอาหารทางเลือกที่เป็นธรรมชาติที่จะเพิ่มรสชาติให้กับผักก็คือการเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือเครื่องเทศลงไปในน้ำปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกลอเรลยี่หร่าโหระพาเมล็ดโป๊ยกั๊กหรือยี่หร่า
ถ้าฉันไม่ทำล่ะ
เทคนิคเหล่านี้อาจไม่เพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพืชตระกูลถั่วมักจะทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณเสียหาย ในกรณีเหล่านี้ทางออกคือการเลือกใช้พืชตระกูลถั่วที่ย่อยได้มากกว่าหรือย่อยได้ดีกว่าเช่นในกรณีของ ถั่ว. บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น มันไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การปรึกษาหารือกับแพทย์ เราแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อผัก