Vigota Potaje: สูตรประจำสัปดาห์อีสเตอร์
มีน้อยหายไปสำหรับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์และวันเหล่านี้อาศัยอยู่ในทุกส่วนของภูมิศาสตร์สเปนระหว่างขบวนชายหาดภูเขาหรือเพียงแค่อยู่บ้านพักผ่อน
วันหยุดพักผ่อนขนาดเล็กเหล่านั้นจะช่วยให้เราผ่อนคลายพักผ่อนและชาร์จแบตเตอรี่ของเราจนกว่าจะถึงวันหยุดฤดูร้อน ในทุกบ้านอีสเตอร์ยังมีความสุขระหว่างเตาปรุงอาหารสูตรดั้งเดิมเพื่อเพลิดเพลินกับวันนี้
ขนมหวานยังมีสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมของดาวเพื่อจัดทำสูตรอาหารที่แตกต่างกันในสมัยนั้นคือปลาโดยเฉพาะในวันศุกร์ที่ดี
สูตร Potaje de Vigilia
มันเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมในสมัยนี้และส่วนใหญ่เตรียมที่จะลิ้มรสในวันศุกร์ที่ดี
สตูว์เฝ้า เตรียมด้วย ปลาเค็ม, ผักขมและถั่วชิกพี เมื่อรักษาเค็มบาปควรคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงการแช่และน้ำก่อนหน้านี้เพื่อเอาเกลือส่วนเกินอย่างน้อย 2 วันก่อนปรุงอาหาร
การเปลี่ยนแปลงน้ำสามารถทำได้ทุก 8 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอระหว่างการเปลี่ยนแปลงและการเปลี่ยนแปลง
เราต้องคำนึงถึงวันก่อนหรือคืนก่อนที่จะใส่ ถั่วชิกพี แช่หรือใช้ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วในอุตสาหกรรม
ในกรณีของผักขมเราสามารถใช้ผักโขมสดหรือแช่แข็ง
ส่วนผสม:
- หลอกล่อ 400 กรัม
- ถั่วชิกพี 250 กรัม
- ผักโขมสดจำนวน 6 ช่อ
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- หัวหอมซอย 3 ชิ้น
- 3 กลีบกระเทียม
- ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชา
- สีเหลืองบางเส้น
- เกลือหยาบ (ปรุงกับถั่วชิกพี)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำสำหรับทำอาหาร
เตรียม:
- หากเราใส่ถั่วชิกพีในการแช่เราจะทิ้งน้ำจากการแช่ ในหม้อเราใส่ถั่วชิกพีและเติมน้ำเพื่อปกปิดและเกลือเล็กน้อย เราใส่ถั่วชิกพีเพื่อทำอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
- เราลบรหัสออกจากการแช่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสำรอง ล้างผักขมอัดแน่นและสับเบา ๆ
- เราเอาผิวไปที่หัวหอมและกลีบกระเทียมและสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาผิวหนังออกจากมันฝรั่งล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ในหม้อหรือหม้อเราใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนเพื่อเตรียมทอด เมื่อน้ำมันร้อนให้นำกระเทียมและหัวหอมสีน้ำตาลมาอบด้วยความร้อนต่ำ
- เมื่อการทอดพร้อมเกือบแล้วให้เพิ่มพริกขี้หนูหวานหนึ่งช้อนชาลงไปผัดและเพิ่มผงยี่หร่าหนึ่งช้อนชาและใบลอเรล
- เพิ่มผักขม, ถั่วชิกพี, มันฝรั่งและชิ้นส่วนของปลา ปกคลุมด้วยน้ำเล็กน้อยและเพิ่มเส้นสีเหลืองบาง
- ต้ม Vigilla ด้วยความร้อนปานกลางจนเดือด
- เมื่อเริ่มเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม
