สามารถแยมและเก็บรักษาหมดอายุหรือไม่ เคล็ดลับในการเก็บรักษา
ไม่มีอะไรที่วิเศษไปกว่านี้อีกแล้ว ติดขัดไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผักโดยเฉพาะถ้าเราสร้างมันขึ้นมาในบ้านของเราเอง มันเป็นวิธีที่ดีที่สุดโดยแทบจะไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นแยมที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราใช้ระบบนิเวศและทางเลือกในการทำให้หวานมากขึ้นในการเตรียม
แน่นอนไม่ได้หมายความว่าแยมที่เราพบในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีสุขภาพดีน้อยกว่า แต่ความจริงก็คือเราไม่ควรซื้ออะไรโดยไม่สังเกตการติดฉลากของมันก่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมการนั้นมีสุขภาพดีอยู่เสมอหลีกเลี่ยงสิ่งที่ใช้สารเติมแต่งอาหารในปริมาณที่ดี (เช่นสารกันบูดและสีย้อม)
ดังนั้นในกรณีของแยมผิวส้มมันเป็นไปได้ที่จะพบระหว่างองค์ประกอบของพวกเขาเพียงบางส่วน สารเติมแต่งที่ใช้สำหรับคุณสมบัติความหนาเช่นเดียวกับกรณีเหนือสิ่งอื่นใด เพคติน. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะหาบางอย่าง acidulanteมีการใช้งานในหลายกรณี กรดซิตริก.
ในกรณีเหล่านี้ความจริงก็คือ ทั้งเพกตินและกรดซิตริกเป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติทั้งหมดดังนั้นการบริโภคของคุณจะแน่นอน 100 เปอร์เซ็นต์เสมอ
ตัวอย่างเช่นเพกตินประกอบด้วยเส้นใยธรรมชาติที่พบในผนังเซลล์ของพืชโดยเฉพาะการเน้นการมีอยู่ในผิวหนังของผลไม้ เนื่องจากมันสามารถละลายได้ในน้ำจึงมีความสามารถที่เมื่อจับกับน้ำตาลและกรดของผลไม้มันจึงกลายเป็นเจลชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมแยมโฮมเมด
แม้ว่าอุดมคติคือการทำแยมแบบโฮมเมดด้วยผลไม้ที่มีปริมาณเพคตินสูง (เช่นกับมะตูม) แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำด้วยผลไม้ที่ไม่มีเพกตินมาก มันเป็นในกรณีเหล่านี้เมื่อแนะนำให้ใช้เพคตินที่เพิ่มเข้ามาในการเตรียมการ
ในกรณีของ กรดซิตริกนอกจากนี้ยังเป็นสารธรรมชาติที่เราพบในผลไม้หลายชนิดด้วยวิธีธรรมชาติโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมแยมเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นกรดเพื่อลดรสหวานเล็กน้อยของเหล่านี้
อายุการเก็บรักษาของแยมคืออะไร?
ในกรณีของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติประเภทนี้เราต้องคำนึงว่า กระดาษติดมีวันที่ของการใช้สิทธิพิเศษซึ่งหมายความว่า ไม่มีวันหมดอายุ.
นี่คือสาเหตุที่องค์ประกอบของการติดขัดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงมันจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มันอึดอัดอย่างแน่นอนสำหรับเชื้อโรคที่จะอยู่รอดในพวกเขา เช่นเดียวกันกับที่เกิดขึ้นกับ น้ำผึ้งซึ่งแทบจะไม่มีวันหมดอายุ
และวันที่ต้องการใช้คืออะไร? ประกอบด้วยวันที่ก่อตั้งโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังนั้นหากบริโภคภายในระยะเวลานี้เราจะแน่ใจได้ว่าอาหารอยู่ในสภาวะที่เหมาะสมในการถนอมอาหารรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (รสชาติกลิ่นหอมพื้นผิว ... )
และเมื่อไหร่ที่เราจะทำแยมของตัวเอง?
ถ้าเราทำแยมตัวเอง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในขวดแก้ว ที่สามารถปิดได้อย่างผนึกแน่น และเก็บไหในที่แห้งและเย็นห่างจากแสงแดดและอุณหภูมิสูง
สำหรับสิ่งนี้ การฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเป็นสิ่งสำคัญมากอย่างถูกต้องเพื่อกำจัดของเสียและแบคทีเรียที่อาจมีภาชนะบรรจุ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำที่เราระบุไว้ด้านล่าง:
- ล้างขวดในเชิงลึกด้วยสบู่และน้ำ
- นำฝาปิดไปที่ขวดที่ล้างไว้แล้ว ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
- เมื่อฝาต้มแล้ววางบนผ้าฝ้าย (สะอาด) แล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแนะนำเรือเพิ่มน้ำเพื่อครอบคลุมไหทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- เมื่อต้มแล้วให้วางบนผ้าฝ้ายที่สะอาดวางลงคว่ำหน้า
เมื่อเราทำความสะอาดและฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วก็ถึงเวลาที่จะสร้างกระบวนการสูญญากาศ สำหรับเรื่องนี้เมื่อมีการเตรียมแยมและยังร้อนอยู่เราจะต้องเติมกระป๋องที่เหลือไว้สองเซนติเมตรที่ด้านบน
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วคว่ำหน้าลงบนผ้าฝ้าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปล่อยพวกเขาในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นมาก
เมื่อเสร็จแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดาษติดระหว่าง 3 ถึง 6 เดือนข้างหน้าหลังจากการทำอย่างประณีต อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ได้นานถึงหนึ่งปี บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
