Torrijas: สูตรดั้งเดิมกับนมน้ำตาลและอบเชย

ใครไม่ชอบ Torrijas? รู้จักกันในชื่อของ torreja หรือ ขนมปังปิ้งเราไม่ต้องสงสัยเลยว่าก่อนที่จะมีลักษณะของขนมที่ยอดเยี่ยมของการเฉลิมฉลองมากเข้าพรรษาของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในสเปนแม้ว่าจะเป็นที่แน่นอนว่าพวกเขาจะเหมาะที่จะเพลิดเพลินกับแน่นอนในช่วงเวลาใดของปีโดยความหลากหลายของรสชาติ สำหรับกลิ่นของมัน ... และเพราะพวกเขาอร่อย! พวกเขาสามารถรับประทานพร้อมกับน้ำผึ้งหรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล

แต่พวกเขาคืออะไร โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่า torrija เป็นขนมปังที่แช่ในนมกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศซึ่งชุบเกล็ดขนมปังในไข่และในที่สุดก็ทอดในกระทะที่มีน้ำมันเยอะ. มันเป็นเรื่องธรรมดาที่ torrijas เหล่านี้จะได้รับการปรุงแต่งด้วยอบเชยและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม

ในสเปนมันเป็นของหวานที่เกี่ยวข้องกับการเข้าพรรษาอาจเป็นเพราะความต้องการที่มีอยู่เมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาเพื่อใช้ประโยชน์จากขนมปังที่เหลือซึ่งถูกบริโภคน้อยลงเมื่อไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้

ประวัติเล็กน้อย: ต้นกำเนิดของ torrijas

มันเป็นอาหารจานหวานที่สามารถพบได้ในส่วนใหญ่ของยุโรปที่มีการบันทึกไว้ตั้งแต่สมัยยุคกลาง ตัวอย่างเช่นในศตวรรษที่สิบสี่ตำราอาหารยอดนิยมของ Taillevent tituado เลอเวียนเดอร์ ชื่อสูตรสำหรับ ขนมปังปิ้งทองคำซึ่งประกอบด้วยจานจุ่มลงในไข่แดงที่ตีแล้วก่อนที่จะผ่านพวกเขาผ่านกระทะและโรยด้วยน้ำตาล

ในความเป็นจริงในประเทศของเราขนมนี้มีการบันทึกไว้ในศตวรรษที่สิบห้าอ้างโดยกวีและนักดนตรียอดนิยม Juan del Encina (หรือ Juan de Fermoselle) เมื่อเขาพูดถึงจานตาม "น้ำผึ้งและไข่จำนวนมากเพื่อให้ Torrejas" และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารสำหรับการกู้คืนของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย

อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นจนถึง 1,607 เมื่อเราพบสูตรแรกที่อ้างถึงโดย Domingo Hernández de Maceras ใน หนังสือของ Cozinaและหลังจากนั้นไม่นานในปี 1611 โดย Francisco MartínezMotiñoในหนังสือของเขา ศิลปะของโคซินาขนมอบบิสกิตและบรรจุกระป๋อง.

สูตร Torrijas แบบดั้งเดิม: วิธีที่จะทำให้พวกเขาที่บ้าน?

เพื่อเตรียมความพร้อม Torrijas แบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับ torrijas:

ขนมปังแข็งหลายชิ้น (ขนมปังโฮมเมดหรือขนมปังนาควรเป็นวันหรือสองวันก่อน)
นมครึ่งลิตร
125 กรัม ของน้ำตาล + น้ำตาลที่จะโรยด้านบน
3 ไข่
ซินนามอน 1 แท่ง
ผงอบเชย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

ไวน์ขาวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำครึ่งลิตร
125 กรัม ของน้ำตาล
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

และขั้นตอนในการปฏิบัติตามคืออะไร? เราอธิบายให้คุณทราบต่อไป:

ขั้นแรกให้ตัดขนมปังแข็งเป็นชิ้น ๆ สำรองไว้ ใส่นมน้ำตาลและซินนามอนติดในกระทะหรือกระทะ ปรุงนมสักครู่เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติของอบเชย จากนั้นนำแท่งอบเชยออก (ระวังอย่าให้ไหม้ตัวเอง)

ใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่และเทนมร้อนเหนือพวกเขาที่จะแช่พอ

ในขณะเดียวกันตีไข่ในชามขนาดใหญ่ ตอนนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม: วางกระทะบนกองไฟแล้วเติมไวน์หวานสีขาวน้ำน้ำตาลและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนคนกวนทีละน้อยอย่างระมัดระวังจนกระทั่งน้ำเชื่อมก่อตัวขึ้น

ใส่น้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะในกระทะแล้วจุดไฟให้ร้อน เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมปิดไฟแล้วนำออก

ลองทำ Torrijas ต่อไป: เคลือบขนมปังชิ้นหนึ่งในไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะร้อนๆทีละน้อยจนเหลืองทั้งสองด้าน ขณะที่คุณออกไปจากกระทะจะส่งพวกเขาไปยังภาชนะพร้อมกับน้ำเชื่อมและในที่สุดก็ไปที่ถาดอื่น

เมื่อต้องการเสร็จสิ้นให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยและผงซินนามอนลงไปบนชิ้นและซินนามอน สนุกกับตัวเอง! หัวข้อสูตรอีสเตอร์