วิธีทำ polvorones แบบคลาสสิคและปราศจากกลูเตน
แน่นอนคุณอยู่กับเราถ้าเราบอกว่า polvorones พวกเขาเป็นขนมที่มีลักษณะเฉพาะของคริสต์มาสเพราะมันเกิดขึ้นกับขนมหวานแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ของการเฉลิมฉลองที่เป็นที่นิยมเหล่านี้เช่นในกรณีของ turrones หรือ mazapanes.
ในกรณีของ polvorónมันประกอบไปด้วย เค้กขนาดเล็กทำด้วยอัลมอนด์ป่นแป้งสาลีและน้ำมันหมูซึ่งมีความผิดปกติเมื่อเรากัดมัน
ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะพบว่ามีความหลากหลายของรสชาติไม่ว่าจะเป็นรสชาติ (เช่นกับอบเชย, มะนาว ... ) หรือแม้กระทั่งด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติบางอย่างที่เพิ่มเข้ามา (เช่นกรณีของช็อคโกแลต, มะพร้าว, ส้ม ... ) .
ต้นกำเนิดของ polvorones คืออะไร?
ในการตรวจสอบต้นกำเนิดของ polvorones เราต้องเดินทางไปสเปนซึ่งเป็นประเทศที่มีลักษณะและได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะอันดาลูเซีย (ในบริภาษ) ซึ่งในศตวรรษที่สิบหกกลับเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะใช้น้ำมันหมูในขนม
อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นเช่นนั้นจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 เมื่อ Filomena Micaela Ruiz เป็นที่รู้จักในชื่อ "La Colchona" ได้เริ่มทำ mantecados เพื่อที่สามีของเธอจะเริ่มขายพวกเขาสำหรับเมืองเหล่านั้นที่เธอผ่าน
เพื่อให้การอนุรักษ์ของเขาดีขึ้นเรื่อย ๆ เขาเริ่มทำ mantecados ที่เขาทำให้แห้งในตอนท้ายของกระบวนการทำอย่างประณีตด้วยวิธีนี้พวกเขายังคงความสดใหม่และพวกเขาได้รับพื้นผิวpolvorónทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าเธอเป็นผู้หญิงที่กล้าได้กล้าเสียที่พัฒนาสูตรเนยจนกระทั่งเธอผลิตขนมหวานบางอย่างซึ่งต่อมากลายเป็นดาวหวานของคริสต์มาส: โพลโวโรเนส
ในความเป็นจริงเราควรรู้ว่า mantecados แตกต่างจาก polvorones แม้ว่าพวกเขาจะมีลักษณะที่คล้ายกันและอัลมอนด์เป็นส่วนผสมทั่วไปในทั้งสอง อย่างไรก็ตามเนยมีแป้งในปริมาณที่ต่ำกว่าpolvorónและโดดเด่นในเรื่องของความกะทัดรัด
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อน ๆ ในช่วงวันหยุดเหล่านี้นี่คือรายการของ สูตรของ polvorones แบบโฮมเมด เพื่อให้คุณสามารถทำให้พวกเขาสบาย ๆ ที่บ้าน
สูตรการทำ polvorones แบบโฮมเมด
ส่วนผสมหลัก:
- 600 กรัม ของแป้ง
- 300 กรัม ของน้ำมันหมู
- 300 กรัม ของอัลมอนด์พื้นดิน
- 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- ผงอบเชย
วิธีทำ polvorones แบบโฮมเมด:
- ใส่เตาอบบนไฟร้อนปานกลางและในถาดหนึ่งให้ใส่แป้งที่จะปิ้ง
- เมื่อมันเริ่มจับสีเอาออกให้มันเย็น
- ตอนนี้ทำภูเขาไฟชนิดหนึ่งพร้อมกับแป้งปิ้งและตรงกลางเพิ่มเนย, ซินนามอนและน้ำตาลนิดหน่อย
- รักทุกอย่างดีมาก จะต้องมีมวลสม่ำเสมอ
- ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าแล้วพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- โรยแป้งเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์แล้วโรยแป้งออก แน่นอนว่ามันต้องอยู่กับความหนาแน่นอน
- ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์สั้นตอนนี้แป้งในส่วนที่แตกต่างกัน
- โรยถาดด้วยแป้งอีกเล็กน้อย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง
- ใส่ชิ้นส่วนลงในถาดแล้ววางทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในที่สุดให้พวกเขาเย็นและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
สูตรการทำโพลโฟโรนที่ไม่มีกลูเตน
เนื่องจาก polvorones ทำจากแป้งสาลีเราจึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์คริสต์มาสสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac (เช่นการแพ้กลูเตน) แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเพลิดเพลินไปกับขนมแสนอร่อยได้ polvorones ตังฟรี. วันนี้เราต้องการเสนอสูตรโฮมเมดแบบง่ายให้คุณ
ส่วนผสม:
- 3/4 กิโลกรัม ของแป้งที่ปราศจากกลูเตน
- 1/4 กิโลกรัม ของน้ำตาล
- 1/2 กิโลกรัม ของเนย
- น้ำตาลเคลือบ
- สาระสำคัญของวานิลลา
เตรียม:
- ในชามและด้วยความช่วยเหลือของกระชอน, ร่อนแป้งที่ปราศจากกลูเตนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวเป็นก้อน ผสมกับน้ำตาล ด้วยเนยในครีมเพิ่มไปยังส่วนผสมก่อนหน้าพร้อมกับกลิ่นวานิลลาและผสมจนกว่าคุณจะได้รับแป้งนุ่ม
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสร้างบอล บีบให้เรียบแล้ววางลงบนถาดอบที่คุณต้องวางกระดาษรองอบ (ด้วยเนยเพื่อป้องกันการเกาะติด)
- อบที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง