สารเพิ่มความคงตัว
วัตถุเจือปนอาหารตามชื่อของมันจะเป็นสารประกอบหรือสารที่ถูกเติมเข้าไปในอาหารแปรรูปและบรรจุภัณฑ์รวมถึงเครื่องดื่มบางชนิดเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขา (เช่นรสกลิ่นกลิ่นลักษณะ ... ) หรือขยายเวลาหมดอายุเพื่อเพิ่มเวลาการบริโภคที่เป็นไปได้
เพื่อให้ทราบว่าผลิตภัณฑ์อาหารหรืออาหารที่เราบริโภคมักจะมีวัตถุเจือปนอาหารอยู่หรือไม่จำเป็นต้องดูที่การติดฉลากของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาเนื่องจากมันประกาศถึงสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน รายละเอียดเพิ่มเติม
สารเพิ่มความคงตัวคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?
สิ่งที่เรียกว่า สารเพิ่มความคงตัว เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ รักษาหรือปรับปรุงโครงสร้างของอาหารทำให้มีการกระจายตัวของสารที่ไม่สามารถใช้ร่วมกันได้
ขึ้นอยู่กับการใช้งานโคลงสามารถจำแนกได้เป็นอิมัลซิไฟเออร์, ข้นหรือตัวแทนเจล:
- สารผสมอิมัลชัน: เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อรักษาระดับการกระจายที่ไม่สม่ำเสมอของเฟสสองขั้นหรือมากกว่า
- สารเพิ่มความหนา: ตามชื่อแนะนำการเติมผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มความหนืด แต่ไม่ต้องดัดแปลงคุณสมบัติอื่น ๆ เช่นรสชาติ
- สารก่อเจล: เช่นเดียวกับสารเติมแต่งข้นมันจะรักษาหรือปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพของอาหารเช่นความหนืดหรือพื้นผิว
เราสามารถค้นหาสารเติมแต่งที่ทำให้คงตัวได้ในอาหารประเภทใด?
มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะพบพวกมันในผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่นในอาหารประเภท แสงต้องขอบคุณคุณภาพน้ำของพวกเขาพวกเขาต้องลดความเข้มข้นของแคลอรี่
รูปภาพ miss.libertine บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
