Musaka (moussaka): วิธีทำเค้กมะเขือยาวกรีก
มูซากะเป็นอาหารกรีกโบราณเมดิเตอร์เรเนียนบริสุทธิ์ที่รวมส่วนผสมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังขยายไปยังประเทศอื่น ๆ ในตะวันออกกลางและพื้นฐานทั่วไปของการเตรียมการคือมะเขือ, แกะสับ, มะเขือเทศ, ปกคลุมด้วยซอสสีขาว (bechamel, ปกติ) และอบด้วยชีสที่มักจะละลายและปิ้ง
คำนี้มาจากภาษาอาหรับและมาจาก saqqa'a 'freeze, turn white' แต่มาจากภาษาของยุโรปตะวันตกผ่านทางภาษากรีก
มันมักจะมีรูปร่างของเค้กสิ่งที่คล้ายกับลาซานญ่า แต่สัมผัสที่สำคัญคือส่วนผสมของดาวที่ไม่ควรพลาด: มะเขือยาว. มันมักจะเสิร์ฟในหม้อดินเพื่อรักษาความร้อนแม้ว่าจะสามารถนำความเย็นถ้าคุณต้องการในเวลาร้อน
จานมูซากะสามารถมีประมาณ 520 แคลอรี่ต่อการให้บริการและไขมัน 31 กรัม แต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีน้ำหนักเบา
วิธีทำมูซากะ (เค้กมะเขือม่วงกรีก)
มีหลากหลายสายพันธุ์ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด แต่รุ่นกรีกเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดโดยทั้งหมด และในเรื่องนี้สิ่งปกติคือทำด้วย 3 ชั้น
ในส่วนล่างจะมีมะเขือบางชิ้นที่ทอดมาก่อน ตรงกลางชั้นที่สองเต็มไปด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและมะเขือเทศสับ และชั้นบนสุดเป็นชั้นที่สอดคล้องกับ bechamel โดยมีชีสโรยอยู่ด้านบน ทุกอย่างถูกอบในเตาอบและเสิร์ฟ
ในกรีซเองมูซากะยังสามารถรวมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นบวบมันฝรั่งหรือเห็ด และในช่วงเข้าพรรษาก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์และซอสขึ้นอยู่กับผักมะเขือเทศและเกล็ดขนมปัง
เมื่อเราพูดถึงรุ่นอื่น ๆ เช่นเซอร์เบียหรือบัลแกเรียแล้วก็มักจะมีมันฝรั่งแทนมะเขือ ในขณะที่ชั้นบนสุดมักจะมีส่วนผสมของนมหรือครีมและไข่
มะเขือยาวส่วนผสมหลักของมูซากะ
มะเขือมีน้ำ 92% ในองค์ประกอบของมัน มันมีแร่ธาตุและวิตามินเช่นโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กในขณะที่มันมีวิตามิน A, B1, B2, B3, C และโฟเลต
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว นอกจากนี้ยังลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สูตรอาหารบางอย่าง
ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกและส่วนผสมที่คุณต้องการเพิ่มหรือลบเสมอ แต่สูตรอาหารที่คลาสสิคที่สุดนำไปสู่:
ส่วนผสม
- 6 มะเขือ
- เนื้อแกะสับละเอียด 300 กรัม
- 150 กรัมของชีสขูดที่สามารถละลายได้
- ไข่สด
- มะเขือเทศซัลซ่าหรือเราจะเตรียมตัวเอง
- โหระพา
- หัวหอม
- ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด
การจัดเตรียม
- ล้างปอกเปลือกและตัดมะเขือ เราจะลวกพวกเขาในน้ำเดือด จากนั้นเราจะเกลือพวกเขาและทอดพวกเขาในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
- ทอดหอมใหญ่ใน Paella และเพิ่มเนื้อสับ เราปล่อยให้พวกเขาทำและปรุงในขณะที่เรากำลังเทเกลือและลูกจันทน์เทศ เรายังเพิ่มชีสขูดให้เข้ากัน
- เราติดตั้ง Musaka เป็นชั้น ๆ ในถาดที่จะให้บริการเราจากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ ครั้งแรกที่เราใส่ aubergines เลเยอร์หั่นเป็นเส้นจากนั้นเตรียมเนื้อมะเขือเทศเราจะตีไข่และเราจะเทลงในชั้นสุดท้าย
- ในที่สุดเราจะวางเบชาเมลและชีสขูด จากนั้นนำไปอบในเตาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะเป็นสีทองและเสิร์ฟ
ความแตกต่างระหว่างลาซานญ่าและมูซากะ
พวกเขาเป็นสองจานที่คล้ายกันมาก แต่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา ตามที่เราได้ระบุไว้มูซากะมีต้นกำเนิดในกรีซในขณะที่ลาซานญ่าไม่มีต้นกำเนิดที่ชัดเจนแม้ว่าอิตาลีจะเป็นแหล่งกำเนิดของมัน
มูซากะปรุงด้วยเนื้อแกะลาซานญ่าสามารถพกพาเนื้อหลากหลายประเภทและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักต่าง ๆ ในขณะที่มัสคาก้าเป็นมะเขือยาว ลาซานญ่านั้นทำจากพาสต้าชิ้นหนึ่งที่กระจายอยู่กับเนื้อรวมถึงซอสเบชาเมลและผักบางชนิด
พวกเขามีความคล้ายคลึงกันว่าพวกเขายังมีชั้นที่แตกต่างกันผักและส่วนผสมเป็นเมดิเตอร์เรเนียนมากพวกเขาทำด้วย bechamel (Musaka ไม่เสมอไป) กับมะเขือเทศชีสขูดและทิ้งไว้ปรุงในเตาอบจนชีสละลาย พวกเขาเป็นอาหารที่นำมาเป็นอย่างดีและอยู่ในอาหารของหลาย ๆ คนเพราะคุณค่าทางโภชนาการสูงของพวกเขา หัวข้อสูตรเค้ก
