สูตร Cotechino อิตาเลียนเหมาะสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่
cotechino เป็นอาหารอิตาเลี่ยนดั้งเดิมที่ประกอบด้วย ไส้กรอกทำจากเนื้อดินและเนื้อหมูปรุงรสด้วยลำไส้หมูหรือวัว.
ส่วนผสมหลักของสูตรนี้คือเนื้อไหล่, ผิว, น้ำมันหมู, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศและสมุนไพร
เช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมมีแนวคิดใหม่ของ cotechino ตัวอย่างเช่นเพิ่มวานิลลาใน Cremona และอบเชยใช้ในภูมิภาค Marche
นำ Cotechino ไปส่งท้ายปีเก่า
ในบ้านของอิตาลีหลายแห่งสูตรนี้จะถูกกินในมื้อเย็นวันส่งท้ายปีเก่า ที่ cotechino จะมาพร้อมกับถั่ว เป็นอาหารสองอย่างที่เชื่อว่าจะดึงดูดโชคดี
ในอีกด้านหนึ่งถั่วที่มีรูปร่างคล้ายกับเหรียญและในทางกลับกัน cotechino เป็นอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง
ประวัติของ Cotechino
ต้นกำเนิดของ cotechino ตั้งอยู่ที่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่สิบหก ตอนนั้นเองที่การปรุงอาหารของนักมนุษยนิยมและนักปรัชญาผู้มีชื่อเสียงได้เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก
ในปี ค.ศ. 1511 กองทหารของสมเด็จพระสันตะปาปาจูเลียสที่สองปิดล้อมเมืองมิแรนโดลาซึ่งเป็นพันธมิตรของฝรั่งเศส ดังนั้นผู้อยู่อาศัยของมันดังนั้นศัตรูที่ไม่เหมาะสมหมูของพวกเขาฆ่าพวกเขาทั้งหมดจึงสร้างจำนวนมากของเนื้อสัตว์ที่พวกเขาต้องดำเนินการในบางวิธี
ผู้ปรุงอาหารของ Giovanni Pico della Mirándolaได้รับการสนับสนุนให้บดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
สูตรของเทคโนและถั่ว
ส่วนผสม:
- ถั่ว 400 กรัม
- 1 cotechino
- ½หัวหอม
- เบคอน 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำซุปเนื้อ
สูตรตามขั้นตอน:
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสำหรับมื้อเย็นวันส่งท้ายปีเก่าขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่วเลนทิลในน้ำอุ่นตลอดทั้งคืน
- เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ลงในกระทะโดยเบคอนหั่นเป็นทาโก้ขนาดเล็กและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งสองจะปรุงจนหัวหอมใช้สีทองอ่อน
- ถัดไปเพิ่มซอสมะเขือเทศและทอดอีกเล็กน้อย
- จากนั้นควรใส่ถั่วและน้ำซุปเนื้อและปรุงรสเพื่อลิ้มรส มันถูกสงวนไว้
- ในทางตรงกันข้ามในกระทะที่มีน้ำ cotechino จะถูกปรุงสุก มันควรจะปรุงระหว่าง 50 และ 60 นาทีผ่านความร้อนต่ำมาก เมื่อเหลือเวลาอีกไม่กี่นาทีเนื้อหาจะถูกสำรองไว้ในกระทะ
- มันเสิร์ฟร้อนมาก
สูตร Cotechino บด
ส่วนผสม:
- 1 cotechino
- 5 หรือ 6 มันฝรั่ง
- นม 2 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
สูตรตามขั้นตอน:
- ก่อนอื่นให้เตรียมมันฝรั่งบด พวกเขาจะถูกล้างและต้มบนผิวของพวกเขาเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเย็นแล้วปอกเปลือกและสับด้วยความช่วยเหลือของส้อม จากนั้นในกระทะละลายเนยและเมื่อพร้อมให้ใส่มันฝรั่งบด ผสมและเพิ่มนมทีละน้อยและเกลือและลูกจันทน์เทศ มันถูกปรุงด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที
- ต่อไปก็เตรียมไส้กรอก ใส่น้ำในกระทะและปรุง cotechino เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อมไส้กรอกจะถูกระบายและหั่นเป็นชิ้น
- เสิร์ฟจานร้อน
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกผู้เข้าพักด้วยอาหารเย็นวันส่งท้ายปีเก่าที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมสูตรอาหารอิตาเลียนเทคโนโลยี่กับถั่วฝักยาวเป็นทางเลือกที่แตกต่างกัน
31 ธันวาคมเป็นวันที่โดดเด่นด้วยความสุขดังนั้นจึงเป็นเวลาที่ดีในการคิดค้นครัว ผู้เข้าพักจะรักที่จะลองอาหารจานใหม่และอาหารอิตาเลียนที่อร่อยตามแบบฉบับ หัวข้อสูตรคริสต์มาส
