ช็อคโกแลตสีขาวมีสุขภาพดีหรือไม่?

ช็อคโกแลตสีขาวมีสุขภาพดีหรือไม่?

ช็อคโกแลตในรูปแบบและรสชาติที่แตกต่างกันกลายเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คน ไม่ว่าจะเป็นในรูปของขนมสูตรอาหารและอาหารหรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับแท็บเล็ตก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นความสุขที่ได้ลิ้มรส แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ ช็อคโกแลตสีขาว? มันมีสุขภาพดีเท่ากับช็อกโกแลตพันธุ์อื่นหรือไม่?

ช็อคโกแลตสีดำ มันเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (1) เพื่อรับสิทธิประโยชน์ต่าง ๆ จากอาหารยอดนิยมนี้ ทำไม? โดยพื้นฐานแล้วเนื่องจากเนื้อหาในโกโก้นั้นสูงกว่าซึ่งจะส่งผลให้มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น ดังนั้นด้วยช็อคโกแลตมันมีค่าสูงสุดที่ความมืดจะเป็นประโยชน์มากขึ้น (เพราะจะมีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ที่สูงขึ้นและดังนั้นเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระจะสูงขึ้น)

แต่แตกต่างจากสิ่งที่คุณสามารถคิดความจริงก็คือ ช็อคโกแลตไม่ทั้งหมดมีสุขภาพที่เท่าเทียมกัน. และในขณะที่ดาร์กช็อกโกแลตช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของเรา (ปกป้องหัวใจของเรา) ปรับปรุงการทำงานของสมองและความคิดช่วยให้เรารู้สึกมีความสุขและสงบความอยากอาหารชนิดอื่น ๆ เช่นเป็นกรณี ช็อคโกแลตสีขาว พวกเขาไม่เพียงพอ

ช็อคโกแลตสีขาวคืออะไร?

มันเป็นความหลากหลายที่ทำจากเนยโกโก้น้ำตาลและนมที่เป็นของแข็ง มันจะต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% อย่างน้อย 14% นมของแข็งน้ำตาลสูงถึง 55% (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ) และไขมันนม 3.5%

นั่นคือแม้ว่าเรามักจะรู้ชื่อช็อคโกแลตสีขาว มันไม่ใช่ช็อคโกแลตจริงๆ(2) มันได้มาจากเนยโกโก้ไขมันธรรมชาติจากเมล็ดโกโก้ซึ่งสกัดในระหว่างกระบวนการผลิตช็อคโกแลต

และช็อคโกแลตนั้นแตกต่างกันอย่างมากในขณะที่ช็อคโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้ช็อคโกแลตสีขาวทำจากเนยโกโก้หรือที่เรียกว่าน้ำมัน theobroma ฉันหมายถึง White chocolate เป็นอนุพันธ์ของช็อคโกแลตแต่จะไม่เหมาะสมที่จะเรียกเช่นนี้

มันปรากฏตัวเป็นครั้งแรกในตลาดในปี 2473 อยู่ในมือของเนสท์เล่ซึ่งสร้างแท่งช็อคโกแลตสีขาวที่รู้จักกันในชื่อกาแลคซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นมิลกี้บาร์ (ซึ่งคุณยังคงพบได้ในปัจจุบัน) ร้านค้า) มันประกอบด้วยแท็บเล็ตที่โกโก้ส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยนม

ทำไมมันไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ?

นักโภชนาการหลายคนเตือนว่าช็อคโกแลตสีขาวเป็นช็อคโกแลตที่มีความหลากหลายน้อยที่สุด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ อย่างเช่นกรณีของดาร์กช็อกโกแลต (หรือเปรียบเทียบกับช็อกโกแลตนม)

ในขณะที่ช็อคโกแลตสีขาว 100 กรัมให้น้ำตาล 59 กรัม แต่ช็อคโกแลตสีเข้ม 100 กรัมให้ประมาณ 46.1 กรัมซึ่งมีปริมาณน้อยกว่าหากเพิ่มการสนับสนุนทางโภชนาการของหลังเราพบขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

เราต้องไม่ลืมทั้งความร่ำรวยในสารต้านอนุมูลอิสระของดาร์กช็อกโกแลต มันโดดเด่นสำหรับเนื้อหาใน flavonoids (3) ซึ่งเป็น "ผู้ร้าย" หลักของคุณภาพที่นำเสนอโดยอาหารนี้ ตัวอย่างเช่นมันช่วยให้เราชะลอความชราและลดความดันโลหิตป้องกันโรคหัวใจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี ...

อย่างไรก็ตามการบริโภคช็อคโกแลตสีขาวเป็นประจำอาจส่งผลดีต่อสุขภาพของเราได้เนื่องจากไขมันและน้ำตาลในปริมาณสูง ในทางตรงกันข้ามมันมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในรูปของน้ำตาลและคอเลสเตอรอล

ช็อคโกแลตสีขาวจะโดดเด่นสำหรับการมีส่วนร่วมมากขึ้นในวิตามิน A, แคลเซียมและโปรตีน อย่างไรก็ตามมันจะไม่โดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะมันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะรวมอยู่ในอาหารของเรา

หากคุณหลงใหลเกี่ยวกับช็อคโกแลตมากที่สุดเท่าที่เราจำได้ว่ามันเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความหลากหลายของช็อคโกแลตสีดำอย่างน้อย 70% ขั้นต่ำและพยายามที่จะกินไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน (ระหว่าง 1-2 สี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับขนาด )

รูปภาพ iStock

บรรณานุกรม:

1. Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. ผลกระทบของช็อคโกแลตต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด J Food Sci. 2018 มี.ค. ; 83 (3): 689-699 ดอย: 10.1111 / 1750-3841.14053
2. Almudena Villegas ไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลต ZEN - โลก 2016/09/29 เข้าถึงได้เมื่อ 11/28/2018 วางจำหน่ายแล้วที่: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca47417070158b461a.html
3. Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. ผลกระทบเฉียบพลันของการรับประทานช็อกโกแลตดำที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ในช่องปากเมื่อเปรียบเทียบกับช็อกโกแลตสีขาวแบบไม่มีฟลาโวนิก echocardiography ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี Int J Cardiol2552 24 มกราคม; 131 (3): 424-9 ดอย: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131