น้ำตาลทรายแดงมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่? ความแตกต่าง

น้ำตาลทรายแดงมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่? ความแตกต่าง

เมื่อคนวางแผนที่จะทำตามอาหารที่สมดุลและเหนือสิ่งอื่นใดที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งในคำถามที่มีแนวโน้มที่จะถามมากที่สุดคือ ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดงตั้งแต่ น้ำตาลทรายขาว มันโดดเด่นด้วยการเป็นองค์ประกอบที่มีอยู่มากในการปรุงอาหารประจำวันในหลายประเทศเป็นสารให้ความหวานของความเป็นเลิศทางเลือก

ตัวอย่างเช่นมันเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อดื่มกาแฟกับนมนมเพียงอย่างเดียวในขนมหวานจำนวนมากและแม้กระทั่งซอสมะเขือเทศรสหวาน

อย่างไรก็ตามสิ่งที่คนน้อยมากที่รู้ว่าน้ำตาลทรายขาวมีส่วนเท่านั้น แคลอรี่ที่ว่างเปล่าดังนั้นมันจึงอุดมไปด้วยแคลอรี่และยังไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการใด ๆ กับอาหารของเรา

โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลทรายแดงที่ขายในวันนี้ส่วนใหญ่ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีการเติมกากน้ำตาลแล้ว ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดง ตามที่เข้าใจ (ต้นฉบับเพื่อที่จะพูด) คุณจะต้องเลือกอย่างหลังตามคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

น้ำตาลทรายขาวคืออะไร? และน้ำตาลทรายแดง?

น้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากอ้อยและน้ำตาลหัวบีต. สำหรับการเตรียมการนั้นจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมีที่รู้จักในชื่อsulfation.

อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวกับกากน้ำตาล. ณ จุดนี้เราจะต้องแยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงในตัวเองด้วยที่ถือว่าเป็น น้ำตาลทรายแดงซึ่งได้มาโดยตรงจากน้ำอ้อยของอ้อย

ข้อแตกต่างที่สำคัญคือน้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่น แต่จะตกผลึกและหมุนเหวี่ยงเท่านั้นซึ่งผลึกน้ำตาลสีขาวผสมกับ กากน้ำตาลดังนั้นจึงห่อหุ้มคริสตัลแต่ละอัน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายขาวมีลักษณะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากอ้อยและหัวบีทน้ำตาลซึ่งจะถูกกลั่นแล้ว. ถือเป็นน้ำตาลที่บริสุทธิ์ที่สุดเพราะมีน้ำตาลซูโครสประมาณ 99% และเป็นผลมาจากกระบวนการกลั่น

อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงนั้นได้มาจากการตกผลึกของเกมอ้อย แต่มันก็ไม่ได้ถูกประมวลผลหรือทำให้บริสุทธิ์. ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายเป็น น้ำตาลทั้งหมด.

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่ากระบวนการกลั่นนั้นเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในอาหารหลายประเภท (เช่นขนมปังข้าวหรือพาสต้า) แต่ความจริงก็คือกระบวนการกลั่นนี้จะกำจัดสารอาหารส่วนใหญ่ที่น้ำตาลทรายแดงให้ เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกลั่น (นั่นคือบริสุทธิ์ที่สุด)

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะให้วิตามินบีเช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม (320 มก.) แคลเซียม (85 มก.) โซเดียม (40 มก.) และแมกนีเซียม (23 มก.) ในส่วนที่เกี่ยวกับพลังงานความร้อนส่วนที่กินได้ 100 กรัมมีส่วนช่วยให้มีพลังงานประมาณ 390 แคลอรี

แม้ว่าน้ำตาลทรายขาว 100 กรัมจะให้พลังงานเกือบ 400 แคลอรี (ตัวเลขใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายแดง) แต่ความจริงก็คือความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่การมีสารอาหารเป็นศูนย์

น้ำตาลทรายแดงมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่? พวกเขาเหมือนกันหรือไม่

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ทุกวันนี้หลายคนมักคิดว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวส่วนใหญ่เนื่องจากเนื้อหาและการสนับสนุนทางโภชนาการ (ในวิตามิน B แร่ธาตุเช่นเหล็กหรือแมกนีเซียม) ) เนื่องจากมันมีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าความจริงก็คือ มีความแตกต่างไม่มากนัก.

มันเป็นความจริงที่ว่าจากมุมมองทางโภชนาการน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการกลั่นจะให้แร่ธาตุ (โพแทสเซียมเหล็กโซเดียมแมกนีเซียมและแคลเซียม) และวิตามิน (ส่วนใหญ่มาจากกลุ่ม B) ในขณะที่ในเวลาเดียวกัน น้ำตาลทรายขาวเท่านั้นมีส่วนแคลอรี่ที่ว่างเปล่า(นั่นคือมันให้แคลอรี่และไม่มีสารอาหาร)

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำตาลทรายแดงจะมีสุขภาพที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาว. ในทางตรงกันข้ามมันกลายเป็นปัญหาเพราะเมื่อพิจารณาแล้วว่ามันมีสุขภาพดีกว่าเราจะเพิ่มมันลงไปในอาหารประจำวันของเราในฐานะที่เป็นตัวเลือก "สุขภาพ" เมื่อในความเป็นจริงแล้วมันจะมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น: ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารเหล่านี้เนื่องจากโดยปกติแล้วจะบริโภคในปริมาณน้อยและปริมาณน้ำตาลของมันก็ใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายขาว

นั่นคือในขณะที่น้ำตาลสีขาว (หรือปกติ) มีระหว่าง 99% ถึง 100% ซูโครสน้ำตาลทรายแดงมีระหว่าง 85% ถึง 95% ซึ่งแปลเป็นสิ่งที่ง่ายมาก: ไม่มีหลักฐานว่าน้ำตาลทรายแดงมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาว. บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้ออาหารน้ำตาล