วิธีทำ Payasam พุดดิ้งข้าวจากอินเดีย
หากเราพูดถึงขนมที่มีพื้นผิวเรียบโดยทั่วไปรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมากซึ่งยังโดดเด่นในฐานะอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอาหารสเปนก็เป็นไปได้ว่า พุดดิ้งข้าว มันกลายเป็นหนึ่งในจานที่นึกถึง
อันที่จริงมันเป็นของหวานสไตล์สเปนดั้งเดิมซึ่งใช้ส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างในการทำอย่างประณีต: ข้าวนมและน้ำตาล. ดังนั้นที่พบมากที่สุดคือการ aromatize กับส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ เท่า ๆ กันเช่นเป็นกรณีของ เปลือกอบเชยและมะนาว. 
เชื่อหรือไม่ว่าพุดดิ้งข้าวเป็นของหวานที่อาจมาถึงยุโรปในช่วงเวลาของสงครามครูเสดผ่านเข้าไปทางภาคตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งการค้าขายระหว่างชาวเปอร์เซีย Venetians และ Genoese เป็นจุดเริ่มต้นของสารให้ความหวานที่ มันจะใช้น้ำผึ้งสำหรับการทำอย่างประณีต
อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นอะไรมากจนกระทั่งต่อมาเมื่อน้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลในที่สุดซึ่งพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้าต้นหลังจากการปรากฏตัวของซูโครสในหัวบีทถูกค้นพบ
เท่าที่สเปนเป็นห่วงมันเริ่มทำในแคว้นอันดาลูเซียซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่จะปรุงรสข้าวกับนมกับอบเชยเปลือกมะนาวหรือเปลือกส้มจนกระทั่งมันค่อย ๆ แพร่กระจายไปถึงอัสตูเรียสและกลายเป็นของหวานอย่างมากมาย ตามแบบฉบับ 
อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าในประเทศอินเดียมีของหวานทั่วไปที่คล้ายกันมากด้วย ในส่วนเหล่านั้นเป็นที่รู้จักกันในชื่อของ payasam (และรวมถึงนิกายอื่น ๆ เช่นเช่นกรณีของ payasa, payesh หรือ Kheer) และมันจะกลายเป็น ลักษณะจานหวานแบบดั้งเดิมของเอเชียใต้.
เห็นได้ชัดว่ามันเป็นของหวานที่มีความคล้ายคลึงกับพุดดิ้งข้าวสเปนตั้งแต่ข้าวหรือข้าวสาลีสปลิตใช้ในการเตรียมนมและน้ำตาลทั้งหมดในขณะที่เดือด แต่มีความแตกต่าง: มันเป็นเรื่องธรรมดาที่การเตรียมการปรุงแต่งด้วยกระวาน, หญ้าฝรั่นหรือลูกเกดและยังมีการเพิ่มอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วพิสตาชิโอ
วิธีการทำ Payasam ของคุณเอง
การเตรียมการนั้นง่ายมากและเรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็คือ นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบเพิ่มเติมว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถรวมน้ำตาลหรือไม่ 
ส่วนผสมหลัก:
- 180 กรัม ข้าวขาว
- นมสด 1 ลิตร
- กระวาน 1 ช้อนชา
- ลูกเกด 1 กำมือ
- ถั่วพิสตาชิโอ 1 กำมือ
- 120 กรัม ของน้ำตาลทรายขาว (ไม่จำเป็น)
การเตรียมการของ Payasam:
- ก่อนอื่นให้ใส่นมทั้งหมดลงในหม้อบนไฟและเมื่อมันแตกให้เดือดใส่ข้าวขาวลงในครั้งเดียว
- ตอนนี้ลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารสำหรับ 45 ถึง 50 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ข้าวติดด้านล่าง
- เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้งจนกว่ามันจะละลาย ปิดไฟและนำออกจากหม้อ
- ในขณะที่การเตรียมยังคงร้อนเพิ่มกระวานลูกเกดและถั่วพิสตาชิโอและคนอีกครั้ง
- พร้อม!
ในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการในช่วงอาหารเย็นหรือเป็นของหวานในมื้อกลางวัน หัวข้อสูตรข้าว
