พาร์เฟ่ต์คืออะไรและทำอย่างไร

พาร์เฟ่ต์คืออะไรและทำอย่างไร

มีโอกาสมากที่การดูเมนูของหวานของร้านอาหารที่คุณเยี่ยมชมคุณได้พบขนมที่เขียนด้วยวิธีต่าง ๆ มากมาย: Parfait, parfoi... ถึงแม้ว่าความจริงคือในความเป็นจริงชื่อที่ถูกต้องของเขาเป็นเพียงแค่ Parfait.

หากคุณคิดว่ามันตลกและคุณถามคุณอาจพบว่าตัวเองอยู่หน้าขนมที่ทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงเพราะการนำเสนอเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอม แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่เหลือเชื่อและเพราะในระยะสั้นขนมแปลก ๆ และแตกต่างกัน . ในความเป็นจริงมันค่อนข้างปกติที่จะสับสนกับ Bavaroise ของหวานครีมเสิร์ฟเย็น แต่ทำจากไข่เจลาตินและวิปครีม

เราเป็นคุณอาจสงสัยว่าก่อนที่ขนมของต้นกำเนิดของฝรั่งเศสที่ได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี 1894 ในขั้นต้นคำว่า 'Parfait' สามารถแปลเป็น 'เพอร์เฟ'และเป็นชื่อที่ผู้ประดิษฐ์เลือกใช้เป็นของหวานแช่แข็งที่แปลกประหลาดนี้อาจเป็นเพราะเขาค้นพบว่าส่วนผสมของส่วนผสมต้องแม่นยำและแม่นยำ

พาร์เฟ่ต์คืออะไร

โดยทั่วไป พาร์เฟ่ต์เป็นของหวานไอศครีมซึ่งมักจะนำเสนอในรูปแบบของบล็อกหนาหรือแผ่นซึ่งมีลักษณะสำคัญคือพื้นผิวและความเป็นครีมทั้งสองเงื่อนไขประสบความสำเร็จเนื่องจากการรวมของสารบางอย่างที่มีไขมันสูงเช่นครีมหรือครีม

แม้ว่ามันจะเป็นของหวานไอศครีมมันแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไอศครีมตัวเองเมื่อมีครีมหรือครีมในปริมาณที่มากขึ้นของหวานไม่ได้มีแนวโน้มที่จะตกผลึกดังนั้นจึงกลายเป็นจานที่มีพื้นผิวคล้ายกับครีม .

ยิ่งลึกลงไปอีกเล็กน้อยเราสามารถนิยามมันเป็น ของหวานหรือเชอร์เบทครีมกึ่งเย็นซึ่งจัดทำขึ้นตามที่ระบุโดยครีมหรือครีมนม ในความเป็นจริงในฝรั่งเศสมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะทำด้วยวิปปิ้งครีมและ / หรือเมอแรงค์อิตาเลี่ยนและมักจะเสิร์ฟแบบแช่แข็ง

มันเป็นเรื่องธรรมดาที่มันถูกสร้างขึ้นในแบบเดียวกันเพราะมันไม่ต้องการการทำอาหารประเภทใดและมันจะต้องถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกันในปริมาณที่แม่นยำและระบุ

อย่างไรก็ตามเราต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างพาร์เฟต์ฝรั่งเศสดั้งเดิมกับที่ทำขึ้นตามธรรมเนียมในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่เราจะพบของหวานที่เสิร์ฟในแก้วยาวซึ่งประกอบด้วยไอศครีมและผลไม้ที่จัดเรียงเป็นชั้นที่มองเห็นได้ .

พาร์เฟ่ต์ทำขึ้นมาได้อย่างไร?

พาร์เฟ่ต์แบบฝรั่งเศสโดยทั่วไปทำด้วยส่วนผสมสองอย่างหรือมากกว่า (โดยทั่วไปจะประกอบกับนมและครีม) ซึ่งเติมน้ำตาลและในที่สุดก็สัมผัสรสชาติพิเศษ ในบรรดาสัมผัสทั่วไปเหล่านั้นเราสามารถพูดถึงช็อคโกแลตร้อนกาแฟเหล้าหรือพรีนไลน์

เราเสนอให้คุณในโอกาสนี้ สูตรพื้นฐานของพาร์เฟ่ต์เราจะทำอย่างละเอียดโดยใช้ครีมน้ำตาลและไข่เท่านั้น ที่สำคัญ? ง่ายมาก: เลือกระหว่างส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อรวมกับของหวานแสนอร่อยนี้ในเวลาที่เตรียม ดีที่สุด คุณสามารถเลือกผลไม้ (มะเดื่อเป็นทางเลือกที่เก่าแก่ที่สุด) เหล้าหรือซอสช็อคโกแลตร้อน ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 500 มล. ของวิปปิ้งครีม (ต้องมีไขมันอย่างน้อย 35%)
• 100 กรัม ของน้ำตาล
• 4 ไข่

การเตรียมพาร์เฟต์:

ก่อนอื่นเราจะต้องตีไข่พร้อมกับน้ำตาลเพื่อให้พวกมันติดตั้ง สำหรับสิ่งนี้เราใส่ไข่ลงในชามที่จะตีพร้อมกับน้ำตาลและตีจนกว่าไข่จะได้รับการติดตั้งและเพิ่มปริมาณของพวกเขา

นี่คือเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมดาวที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นหากพวกเขาเป็นผลไม้เช่นมะเดื่อหรือสตรอเบอร์รี่คุณสามารถล้างได้ดีและแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ประกอบครีมและเพิ่มทีละน้อยดูแลว่าครีมไข่และน้ำตาลไม่ตก

หากคุณต้องการคุณสามารถใส่ครีมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เดียวหรือในแต่ละแม่พิมพ์หรือภาชนะ ตอนนี้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคนให้ครีมละลายเพื่อทำลายผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นและทำให้เย็นลงอีกครั้ง

ทำ! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานได้เช่นช็อคโกแลตร้อนเล็กน้อยด้านบนซึ่งจะตกผลึกเมื่อคุณสัมผัสกับพาร์เฟต์ไอศครีม