Teff: มันคืออะไรคุณสมบัติและประโยชน์ของซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
quinoa มันอาจเป็นหนึ่งในธัญพืชที่การบริโภคเพิ่มขึ้นอย่างน่าประหลาดใจในประเทศของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผู้คนที่ทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นและเหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาเลือกอาหารที่ใส่ใจ
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารที่คล้ายกับธัญพืชในแง่ขององค์ประกอบทางโภชนาการ แต่อย่างไรก็ตามก็เป็นของตระกูลผักโขม
อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าวันนี้มีอาหารอีกอย่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและคล้ายคลึงกันซึ่งในสื่อหลาย ๆ เรื่องได้รู้จักกันในชื่อ "quinoa ใหม่" เป็นที่รู้จักกันในชื่อของ teffมันมาโดยตรงจากแอฟริกาโดยเฉพาะจากเอธิโอเปียและวันนี้เราต้องการพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับอาหารต้นตำรับที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ
teff คืออะไร
ด้วยชื่อของ teff เราอยู่ก่อนที่ยอดเยี่ยม เมล็ดธัญพืช ได้รับการปลูกฝังในเอธิโอเปียซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่ยากจนที่สุดในโลก อันที่จริงแล้ว teff ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวเอธิโอเปียมาหลายปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสารอาหารในปริมาณสูง คาดกันว่าในประเทศนี้มีการปลูกฝังมานานกว่า 5,000 ปี
ไม่ได้ไร้ประโยชน์การเพาะปลูกของมันเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศนี้เพราะมันได้รับการดูแลอย่างง่ายดายในพื้นที่แห้งแล้งสามารถอยู่รอดได้ในภูมิภาคที่มีน้ำน้อย นอกจากนี้ด้วยความระมัดระวังและการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อยก็เป็นเรื่องปกติที่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว
แต่แน่นอนว่ามันเป็นธัญพืชที่อ่อนน้อมถ่อมตนไม่ได้หมายความว่ามันไม่ได้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นคุณธรรมและคุณสมบัติ
มันประกอบด้วย ธัญพืชสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็ก. ในเอธิโอเปียมันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเมล็ดหรือเมล็ด teff ที่จะถูกบดขยี้เพื่อให้ได้แป้งชนิดหนึ่ง ด้วยแป้งแบบดั้งเดิมนี้ทำ "Ingera" ซึ่งเป็นแพนเค้กทั่วไปที่มีสตูว์หนาแสนอร่อยที่รู้จักกันในชื่อ "วัด" หรือ "wot"
ประโยชน์ทางโภชนาการของ teff
อย่างที่เราบอกคุณเมื่อครั้งก่อน Teff โดดเด่นในการเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างมาก. ต่อไปเราจะพูดถึงความมั่งคั่งทางโภชนาการของคุณ แน่นอนว่ามันจะทำให้คุณประหลาดใจ
มีปริมาณเส้นใยสูง
ประมาณว่า 100 กรัมของ teff สนับสนุนประมาณ 8 กรัมของเส้นใย ดังนั้น มันเป็นอาหารที่มีปริมาณเส้นใยสูง. เราต้องเน้นว่าเส้นใยนี้ย่อยง่าย นอกจากนี้ต้องขอบคุณปริมาณที่สูงใน แป้งการกลืนกินอย่างช้าๆช่วยกระตุ้นพืชในลำไส้ในลักษณะเดียวกับที่โปรไบโอติกจะทำ
การบริโภคเป็นประจำมีประโยชน์ในกรณีที่มีอาการท้องผูกต้องขอบคุณเนื้อหาและการมีส่วนร่วมของเส้นใยอย่างแม่นยำซึ่งเพียงพอต่อการปรับปรุงการขนส่งในลำไส้
ผลงานของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พวกเขาเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันว่า การดูดซึมช้าซึ่งหมายความว่าพวกมันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมทีละน้อยอย่างช้าๆ
นี่เป็นข้อได้เปรียบหลายประการจากมุมมองทางโภชนาการเนื่องจากเป็นอาหารที่ให้พลังงานอย่างช้าๆนอกจากจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 โดยช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด พวกมันทำให้อาหารอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ (หรือดูดซึมเร็ว)
อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและแคลเซียมที่จำเป็น
Teff ให้โปรตีนที่น่าสนใจประมาณ 13 กรัมต่ออาหาร 100 กรัม นอกจากนี้ มันมี 8 กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา
เราต้องจำไว้ว่ากรดอะมิโนนั้นถือว่าเป็น "สิ่งจำเป็น" เมื่อร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวมันเองการมีส่วนร่วมของมันเป็นสิ่งจำเป็นผ่านทางอาหาร
ในแง่นี้ teff ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ผลงานในไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เรามักไม่พบในธัญพืชชนิดอื่นและเป็นสิ่งสำคัญในการดูดซึมแคลเซียม เพื่อคุณภาพนี้ยังเพิ่มการมีส่วนร่วมของเขาใน แคลเซียมซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการถือว่ายอดเยี่ยม
ในความเป็นจริงมีการประมาณว่า 100 กรัมของ teff มีส่วนร่วมประมาณ 170 กรัมของแคลเซียม
มีไขมันต่ำ
มันเป็นซีเรียลที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกประเภทและในการทำตัวให้ผอมเนื่องจากการมีส่วนร่วมในไขมันอยู่ในระดับที่ต่ำมาก ไม่ได้ผลเปล่า ๆ 100 กรัมของ teff ให้ไขมันเพียง 2.1 กรัมเน้นการปรากฏตัวของ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน.
ไม่มีกลูเตน
มันเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้ออาหารจำพวกธัญพืช
