สูตรอาหารของหลักสูตรที่สองพร้อมกับปลาสำหรับวันสิ้นปี
สูตรอาหารของหลักสูตรที่สองที่เรากำลังจะทำคือการทำปลา ทั้งปลาและสูตรอาหารที่เราเลือกเพื่อเตรียมความพร้อมถือเป็นแบบดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิกในครัวคริสต์มาส
ปลาเช่น Hake, monkfish, turbot, whiting, cod แน่นอนว่าเราต้องระบุว่าในกรณีของปลาไวทิงที่เรามีเฮกขนาดเล็กมักจะมีขนาดเล็ก
หากคุณรักปลาและต้องการจัดทำสูตรอาหารสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าซึ่งปลาเป็นส่วนผสมหลักที่เราเสนอให้คุณในครั้งนี้มี 4 สูตรอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจในช่วงปีใหม่
ซี่โครงแกะอบกับกุ้ง
ปริมาณของ hake loins จะขึ้นอยู่กับจำนวนของนักทานที่เราต้องกิน
ในสูตรนี้เราใส่ hake loins สำหรับสี่คน
ส่วนผสม:
- 4 hake loins ประมาณ 150 กรัม
- กุ้งสด 400 กรัม
- 100 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 50 มล. ไวน์ขาว
- 50 มล. ของน้ำ
- กลีบกระเทียม
- หัวหอมหวาน
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- Sal
เตรียม:
เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ล้าง hake loins และทำให้แห้ง
วาง hake loins ในถาดหรือถาดอบพิเศษ
โรยเกลือลงบนเอวแล้วเติมน้ำมันไวน์ขาวและน้ำ
ปิดประตูเตาอบและอบก้อนเนื้อเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีที่180º C
ในขณะที่บั้นท้ายกำลังปรุงอาหารเรากำลังขว้างไปที่บั้นท้ายน้ำผลไม้สองสามช้อนชาที่เกิดจากการปรุงอาหาร
ในกรณีที่เราสังเกตเห็นว่ามันกำลังแห้งเราจะเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย
ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กานพลูกระเทียมสับและหัวหอมสับรวมทั้งผัดให้เข้ากัน
ปอกเปลือกกุ้งและเมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลทองกระเทียมและหัวหอมเราโยนกุ้ง
นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่พาร์สลีย์สับละเอียดปิดไฟแล้วพักไว้
เมื่อปลาสุกแล้วให้นำออกจากเตา
เราจะนำเสนอเนื้อปลาด้วยกุ้งและการปรุงใหม่ที่ด้านบน
Monkfish ด้วยครีม
ส่วนผสม:
- 8 ชิ้น monkfish
- 250 มล. ของนมไขมันต่ำ
- ครีมทำอาหารเหลว 5 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 50 กรัม
- แป้งสาลีธรรมดา 30 กรัม
- หัวหอมหวาน
- ใบกระวาน
- วัยรุ่นของโหระพาสดหรือแห้ง
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่น
- Sal
เตรียม:
ในหม้อเราใส่นมพร้อมกับหัวหอมสับ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและปรุงด้วยหม้อต้มที่ปกคลุมด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากเวลาเราดับไฟเราเครียดและเราสำรองไว้
ในหม้ออีกอันหนึ่งใส่เนยลงไปในไฟละลายเมื่อละลายแป้งแล้วโดยไม่ต้องหยุดกวนเรารวมซอสที่เราเครียดและสำรองไว้ทีละน้อย
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดและปรุงด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง
เพิ่ม monkfish ชิ้นในครีมครอบคลุมหม้อน้ำและปรุงด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
ในช่วงเวลาของการนำเสนอเราจะนำเสนอชิ้นส่วนของ monkfish ด้วยครีมเล็กน้อยด้านบน
Turbot อบกับกระเทียมทอด
ส่วนผสม:
- turbot สองกิโลกรัม
- 100 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 100 มล. ไวน์ขาว
- กระเทียม 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- Sal
เตรียม:
เราสามารถขอให้คนขายปลาทำความสะอาดกังหันจากอวัยวะภายในเพื่อแยกหัวและตัดส่วนของร่างกายกังหันออกเป็นสี่ชิ้น
หัวของบ็อตสามารถบันทึกเพื่อสร้างสต็อกปลาอีกครั้ง
เราล้างชิ้นส่วนเทอร์โบและทำให้แห้ง
เราใส่เกลือกับชิ้นส่วนของเทอร์โบ
เรากำลังอุ่นเตาอบด้วยอุณหภูมิ180º C เป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่เราใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะให้ร้อนและด้วยไฟที่แรงเราก็ทำการบราวน์
เราวางชิ้นส่วน turbot ไว้ในถาดหรือตู้อบ
เราโยนไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเหนือบ็อท
ปิดเตาอบและทำอาหารที่180º C เป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยช้อนเรากำลังขว้างเหนือน้ำปั่นนิดหน่อยเพื่อให้ปลาไม่แห้ง
หากจำเป็นเราสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
เมื่อ turbot สุกแล้วให้นำออกจากเตาและสำรอง
ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนกับกระเทียมสีน้ำตาล
เมื่อพวกเขาเป็นทองคำเราจะวางพวกเขาเหนือเทอร์โบ
เราจะนำเสนอบ็อตกับกระเทียมที่รีดอยู่ด้านบนและพาร์สลีย์สับละเอียด
บ็อตที่เราสามารถนำเสนอมาพร้อมกับสลัดเล็กน้อยหรือกับมันฝรั่งปรุงสุก
ปลาคอด gratin
สูตรสำหรับปลากราแตงนี้จะต้องเตรียมด้วยปลาเค็ม
ก่อนที่จะปรุงอาหารเราจะต้องใส่ในน้ำหั่นเป็นชิ้นในตู้เย็นประมาณสามวันก่อนระหว่างที่เราต้องเปลี่ยนน้ำวันละครั้ง
ส่วนผสม:
- หลอกล่อครึ่งกิโลกรัม
- น้ำปรุงอาหารปลา
- นมพร่องมันเนยครึ่งลิตร
- เนยจืด 50 กรัม
- พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
- แป้งสาลีธรรมดา 40 กรัม
- พริกไทยดำป่น
- ลูกจันทน์เทศ
เตรียม:
เมื่อ desalted ปลาวางชิ้นของปลาในหม้อด้วยน้ำในปริมาณที่ครอบคลุมมันเท่านั้น
เราใส่ปลาค็อดทำอาหารและเมื่อมันเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
เมื่อเย็นเราจะระบายมันออกเราก็พังและกำจัดหนามที่มันมีอยู่
ในหม้ออีกอันหนึ่งเราใส่เนยลงไปในไฟเพื่อละลาย
เมื่อละลายแล้วให้เพิ่มแป้งโดยไม่ต้องหยุดกวนเพื่อเพิ่มนม, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเล็กน้อย, คนและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
เราใส่รหัสลงในซอสนี้และเราใส่ซอสครึ่งชีสขูด
เราใส่ปลาลงในภาชนะหรือถาดอบแล้วโยนชีสที่เหลือไป
ละลายเนยหนึ่งช้อนแล้วโยนลงไปด้านบน
เราใส่โคดลงในเตาอบเพื่อกราแตงสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
cod gratinated สามารถมาพร้อมกับมันฝรั่งปรุงสุกหรือมันฝรั่งบด หัวข้อสูตรคริสต์มาส
