วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศสฟู ๆ : เคล็ดลับของเรา
โดยทั่วไปเชื่อว่าการสร้างไข่เจียวฝรั่งเศสที่ดีไม่มีความลับใด ๆ แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติมจากความเป็นจริง
แม้ว่าจะถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในโลกความจริงก็คือมีความลับและเทคนิคต่าง ๆ ที่จะทำให้มันนุ่มและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ
กุญแจไปไข่เจียวฝรั่งเศสนุ่มและฉ่ำ
เหล่านี้คือความลับและกลเม็ดที่จะมอบความชุ่มชื่นและความชุ่มชื่นสูงสุดให้กับ ไข่เจียวฝรั่งเศส.
นม: หนึ่งในเทคนิคที่ดีที่สุดที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้ไข่เจียวฝรั่งเศสแสนอร่อยคือการเติมนมก้อนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตี
Claras และไข่แดง: เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเพื่อให้ได้ความเป็น sponginess สูงสุดเมื่อเตรียม tortillas ประเภทนี้คือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ดังนั้นผ้าขาวจะถูกตีจนเกือบถึงจุดหิมะและเกลือและยีสต์ป่นก็จะถูกรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นก็สามารถนำไปผสมกับไข่แดงและจัดเตรียมได้ตามปกติ
ไข่: แน่นอนว่าการทำไข่เจียวฝรั่งเศสให้ดีนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะต้องสดใหม่ที่สุด สิ่งที่ดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นส่วนของเปลือกหอยตกลงไปใน Tortilla คือการตัดแยกเป็นชิ้น ๆ ทีละชิ้นและผสมในภายหลัง ด้วยวิธีนี้หากหนึ่งในนั้นอยู่ในสภาพที่น่าสงสารก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อส่วนที่เหลือ สำหรับวิธีที่ถูกต้องในการตีไข่คุณต้องทำมันให้ถูกต้องเพื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง แต่ไม่ต้องไปถึงจุดที่เป็นฟอง
ไฟ คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไฟเพื่อให้ไข่เจียวฝรั่งเศสเป็นรูพรุน ที่ดีที่สุดคือความร้อนปานกลางเพื่อให้ไข่จะทำให้ตกใจเล็กน้อย ขนาดของกระทะต้องเพียงพอเพื่อให้ไข่สามารถแพร่กระจายได้ดี
ทะ: การเลือกกระทะที่เหมาะสมเป็นจุดสำคัญเมื่อทำไข่เจียวฝรั่งเศสนุ่ม ๆ มีความจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงสิ่งที่ติดอยู่เนื่องจากเมื่อไข่สั่นสะเทือนจะต้องเลื่อนผ่านด้านล่างของกระทะ คนที่ดีที่สุดคือคนที่ไม่ติดและสำหรับขนาดสำหรับไข่เจียวของไข่คู่อุดมคติคือกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร
เตรียม: หนึ่งในคำถามสำคัญที่เกิดขึ้นเมื่อเตรียม tortillas ประเภทนี้คือเมื่อใดคือเวลาที่แน่นอนในการพลิกพวกมันลงไปในกระทะ เมื่อคุณเพิ่มไข่ที่ถูกตีลงในกระทะคุณจะต้องให้ความสนใจเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะทำให้ตกใจ พวกมันขยับตัวเล็กน้อยและจบลงที่ส่วนที่เหลือของ Tortilla ดังนั้นเมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มความร้อนในวินาทีสุดท้ายเพื่อให้มีสีน้ำตาล
มีเทคนิคที่เชฟบางคนใช้ทำไข่เจียวฝรั่งเศสแม้ว่ามันจะต้องมีการฝึกฝน มันคือการเอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ตกลงไปที่ผนังของกระทะที่อยู่ไกลที่สุดจากมือจับ นี่คือความสำเร็จโดยการทำให้ข้อมือแห้งและ tortilla ถูกม้วนขึ้นบนตัวเอง
การทำไข่เจียวฝรั่งเศสอาจดูเหมือนเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในโลก แต่ความจริงก็คือมันมีเทคนิคและเคล็ดลับมากมายที่จะทำให้มันนุ่ม เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในการเตรียมอาหารจานนี้ยอดนิยม
ประวัติของไข่เจียวฝรั่งเศส
แม้ว่ามันจะดูเหลือเชื่อ แต่ไข่เจียวฝรั่งเศสนั้นเป็นอาหารต้นกำเนิดของสเปน แล้วทำไมชื่อนั้น ระหว่างสงครามอิสรภาพซึ่งเกิดขึ้นระหว่างปี ค.ศ. 1808 - ค.ศ. 1814 สเปนเผชิญกับกองทหารจักรพรรดินโปเลียน
ไม่นานหลังจากเริ่มสงครามอาหารก็ขาดแคลนในสเปนโดยเฉพาะมันฝรั่ง ดังนั้นประชาชนจึงเริ่มทำ tortillas ด้วยไข่เท่านั้นโดยไม่ใช้มันฝรั่งแบบดั้งเดิม ใช่เพราะการขาดแคลนมันฝรั่งเป็นความรับผิดชอบของฝรั่งเศสจึงได้รับการตั้งชื่อนี้
และเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์เราปล่อยให้คุณมีวิดีโอที่น่าสนใจและน่าสนใจจาก El Comidista: หัวข้อตำรับไข่
