วิธีทำซุปมิโซะที่ยอดเยี่ยม: ซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า อาหารญี่ปุ่น กำลังดึงดูดผู้ติดตามในประเทศของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเปิดร้านอาหารและสถานที่มากมายที่นำเสนออาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่สุด และเป็นที่ซึ่งแตกต่างจากสิ่งที่หลายคนคิดว่าผิดพลาดญี่ปุ่นไม่ได้มาจาก ปลาดิบและอร่อย ซุปมิโซะ มันเป็นตัวอย่างที่ดี
ความจริงก็คืออาหารญี่ปุ่นนำเสนออาหารอร่อยหลากหลายชนิด ตัวอย่างคือเทมปุระของผักอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ บะหมี่โซบะแสนอร่อย (โซบะ), บะหมี่เหลืองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนๆ (ราเมน) หรือเทอริยากิยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยเนื้อไก่ปลาหรือผักปรุงสุกบนตะแกรงหรือย่างและเคลือบด้วยซอสถั่วเหลือง มีรสหวาน
ไม่ว่าในกรณีใดถ้าคุณเป็นคนรักซุปหรือน้ำซุปและคุณหลงใหลในอาหารญี่ปุ่นก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ซุปมิโซะ คุณจะรักมันเกือบจะไม่มีข้อสงสัย
ซุปมิโซะ (หรือซุปมิโซะ) คืออะไร?
มันอร่อยมาก ซุป รู้จักกันในชื่อของmisoshiru(みそ汁) ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ มิโซะซึ่งเป็นอาหารที่ตั้งชื่อจานนี้อย่างแม่นยำ ในความเป็นจริงมันเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารญี่ปุ่นและวิธีทำอาหาร
มิโซะคืออะไร? ประกอบด้วยน้ำพริกปรุงแต่งที่ทำจากถั่วเหลืองและ / หรือซีเรียลพร้อมด้วยเกลือทะเลซึ่งหมักด้วย โคจิเชื้อราที่ใช้กันทั่วไปในการจัดทำแบบดั้งเดิมเท่ากัน ซอสถั่วเหลือง.
ซุปนี้ทำขึ้นด้วยมิโซะและด้วย Dashiสต็อกปลาแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับส่วนผสมอร่อยอื่น ๆ เช่นกระเทียมและใบไม้กระเทียม นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มชิ้นส่วนของ เต้าหู้เต้าหู้ยอดนิยม
วิธีทำซุปมิโซะ: สูตรซุปมิโซะแสนอร่อย
อย่างที่คุณจะเห็นการเตรียมการของ ซุปมิโซะ มันง่ายมากและง่าย แต่จะต้องทำตามขั้นตอนบางอย่างเพื่อเตรียมความพร้อมในสไตล์ญี่ปุ่นที่บริสุทธิ์ที่สุด ค้นหาส่วนผสมที่คุณต้องการและขั้นตอนในการติดตาม
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป Dashi:
- น้ำ 1 ลิตร
- 20 กรัม ของ Konbu (สาหร่ายแห้ง)
- 40 กรัม ของเกล็ดโบนิโตแห้ง (คะสึโอะบุชิ)
ส่วนผสมสำหรับซุปมิโซะ:
- น้ำซุปดาชิ 2 ถ้วย
- เต้าหู้ครึ่งแพ็ค
- 30 กรัม ของสาหร่ายวากาเมะ (คืนความสดชื่น)
- มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มิโซะสีดำได้หากคุณชอบน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าถ้าคุณไม่ใช้มิโซะสีขาว)
- ชิ้นส่วนของลูกกระเทียม
การเตรียมน้ำซุป Dashi:
- ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้วิธีทำ dashi broth เมื่อต้องการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของผ้าที่สะอาดและชื้นให้ทำความสะอาด konbu alga ด้วย ด้วยวิธีนี้เราจะลบส่วนที่อ่อนนุ่มที่เราพบบนพื้นผิว จากนั้นใส่น้ำในชามขนาดใหญ่และปล่อยให้สาหร่ายแช่ 20 นาที
- เพิ่มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่สาหร่ายในการปรุงอาหารและความร้อนผ่านความร้อนปานกลางก่อนที่จะเริ่มเดือด
- ตอนนี้เพิ่มสะเก็ดโบนิโตแห้งลดความร้อนลงเล็กน้อยและด้วยความช่วยเหลือของนักพายกวาดเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ไม่กี่นาทีต่อมาก็ปิดไฟและปล่อยให้มันหยุดจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าโบนิโตเริ่มจม นี่เป็นเวลาที่เหมาะที่จะกรองน้ำ
- สำรองสต็อคเพื่อใช้ในซุปมิโซะของเรา
การเตรียมซุปมิโซะ:
- เรามาเริ่มคืนความสดชื่นให้กับสาหร่ายวาคาเมะ ในการทำเช่นนี้เราจะต้องแช่ในชามน้ำทิ้งไว้ 20 นาที
- ในขณะที่สาหร่ายคืนความสดชื่นเราสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมถั่วเหลืองที่เหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ระวังอย่าให้แตกเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ตัดต้นหอมเป็นชิ้น ๆ
- ใส่น้ำซุปดาชิลงในหม้อแล้วเริ่มตั้งไฟกลางความร้อน เมื่อถึงจุดเดือดให้ปิดความร้อนและเอาหม้อออก
- ใช้น้ำซุป Dashi เล็กน้อยในชามแยกต่างหากและเพิ่มมิโซะวางทีละนิดคนให้ละลายเพื่อให้ละลาย จากนั้นผสมกับน้ำซุปดาชิที่เหลือ
- ตอนนี้รวมชิ้นส่วนของเต้าหู้และสาหร่ายทะเล
- ผสมให้เข้ากันและนั่นแหละ! เสิร์ฟซุปมิโซะในชามแต่ละใบก่อนที่มันจะเย็นลง แต่ก่อนเสิร์ฟเพิ่ม chives ด้านบน
- ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมัน
อย่างที่เราเห็นการเตรียมซุปมิโซะนั้นง่ายมาก แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำซุปดาชิให้พร้อม อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีดาชิเราสามารถทำซุปได้ตามปกติแทนปริมาณน้ำซุปดาชิที่เราใช้ในสูตรน้ำ
