สูตรอร่อยกับเหล้าค้นพบพวกเขา
borrajas พวกเขาเป็นผักในตำนานที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโลกของอาหารชั้นสูงแม้จะถูกมองว่าเป็นผักที่หรูหรา
หากเรารวบรวมพวกเขาเองหรือปลูกฝังพวกเขาเพื่อการบริโภคของเราก่อนที่จะรับพวกเขาเราจะต้องสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงว่าขนที่มีใบและลำต้นของพวกเขารบกวนเรา จากนั้นด้วยแปรงพลาสติกเราแปรงใบและก้าน เราล้างพวกมันให้ดีใต้ก๊อกน้ำเย็นเพื่อกำจัดโลกและขนที่เหลืออยู่
แต่ถ้าเราซื้อพวกเขาในตลาดแช่แข็งพวกเขาก็พร้อมปรุงพวกเขาดังนั้นการเตรียมของพวกเขาจึงง่ายกว่ามาก
จากนั้นเราให้สูตรและแนวคิดในการปรุงอาหารโบเรจเราสามารถปรุงพวกเขาในรูปแบบที่แตกต่างกันหรือรวมเป็นผักหรือผักและทำให้อาหารของเรามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
ใบโบเรจยังเตรียมในรูปแบบหวานและสูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิมในพื้นที่ของอารากอนเมื่อถูกทุบและทอดใบโบเรจจะผ่านน้ำตาลหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรืออาบน้ำด้วย น้ำผึ้ง.
เหล้าสตูว์
ในกรณีของสตูว์ borage, borage รวมกับผักและมันฝรั่งอื่น ๆ ที่จะทำให้สตูว์ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ในการสร้างหลุมบอเรจเราต้องเลือกหรือเก็บหมูป่าที่เพิ่งเกิดขึ้นนั่นคือตูมที่อ่อนโยนโดยไม่ต้องออกดอก
ส่วนผสม:
- พวงช่อดอกตูมหนุ่มสะอาดและ troceaditos
- บวบ 3 ชิ้น
- สควอชตัด 300 กรัม
- มันเทศสีเหลืองปานกลาง
- แครอทที่ไม่มีผิวหนังและถูกตัด
- หอมหัวใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบไม่มีหนังและชิ้นเล็ก ๆ
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชา
- ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
- สีเหลืองบางเส้น
- ขมิ้นเล็กน้อย
- Sal
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำเพื่อทำเคี่ยว
เตรียม:
หากเรารวบรวมโบเรจเองเราจะดำเนินการกำจัดขนออกจากใบและลำต้นตามที่เราได้ระบุไว้ก่อนหน้านี้
จากนั้นเราก็ล้างยอดด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจมี เราล้างผักที่เหลือและสับให้เข้ากันพร้อมใบ borage หัวหอมและกลีบกระเทียม
เราปอกมันฝรั่งล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม นอกจากนี้เรายังลบผิวออกจากมันเทศและหั่นเป็นชิ้นหนา
ที่ด้านล่างของหม้อน้ำเราใส่น้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้ความร้อนแก่หอมใหญ่ เมื่อหัวหอมถูกตุ๋นเพิ่มกลีบกระเทียมและสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มลงในช้อนชาของพริกหยวกหวาน, ผงยี่หร่าและกวนปรุงอาหารอีก 3 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
จากนั้นเพิ่มผักที่เราสับมันฝรั่งและมันฝานบาง ๆ ลงใน sofrito
ปิดฝาผักด้วยน้ำใส่เกลือเล็กน้อยด้ายสีเหลืองและขมิ้นช้อนชา ปรุงเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งเริ่มเดือด
เมื่อมันเริ่มเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงสตูว์ที่ปิดไว้ประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม
หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารและปรับเกลือ เมื่อมันฝรั่งอ่อนโยนเราก็ดับไฟ
เสิร์ฟสตูว์ borage ร้อนในอาหารแต่ละจาน
เราสามารถชิมสตูว์ borage ด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งชิ้นส่วนชีสมะกอกบางส่วนจากประเทศด้วยโมโจหรือด้วย gofio หนึ่งช้อนอยู่ด้านบนในขณะที่เรากินสตูว์ในหมู่เกาะคานารี
กราเทนโบเรจ
สูตรนี้สำหรับ au gratin ทำง่ายและอร่อยมาก นอกจากนี้หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลี
ส่วนผสม:
- โบรอน 750 กรัม
- พาเมซานชีสขูด
- 2 กลีบกระเทียมไม่มีผิวหนังและสับละเอียด
- 2 ไข่ต้มสับละเอียด
- พริกไทยดำป่น
- Sal
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อผัดลำต้นของลำต้นเล็ก ๆ น้อย ๆ
- Bechamel to gratinate
- ก้านผักชีฝรั่งสับบางส่วน (เพื่อตกแต่ง)
ส่วนผสมสำหรับ bechamel:
- แป้งสาลีธรรมดา 40 กรัม
- นมเย็นครึ่งลิตร
- 60 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือเนย 60 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือเล็กน้อย
เตรียม:
เราล้างโบเรจอย่างดี เราแยกใบออกจากลำต้น เราตัดก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสำรอง ในหม้อที่เราใส่น้ำกับเกลือเล็กน้อยในการปรุงอาหารจนเริ่มเดือด
เมื่อมันเริ่มเดือดใส่ใบโบเรจและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เราดับไฟเราระบายใบไม้และสำรองไว้
ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนกับกลีบกระเทียมและผัดลำต้นที่เราสับแล้วใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นและคนให้เข้ากัน
ใส่จาระบีกับจานอบด้วยเนยเล็กน้อยแล้ววางลำต้นผัดใบโบเรจสุกไข่สับปรุงแล้วพักไว้เพื่อเตรียมซอสเบชาเมล
เตรียมเบชาเมลโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
ในกระทะใส่น้ำมันหรือเนยให้ร้อน เพิ่มแป้งและผสมจนเข้ากันดี
เราเติมนมครึ่งลูกจันทน์เทศเกลือและปรุงอาหารโดยไม่หยุดกวนจนกว่ามันจะเป็นครีม เพิ่มส่วนที่เหลือของนมและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟภายใต้ bechamel เป็นเวลา 15 นาที
ปิดไฟแล้วเทซอสเบชาเมลลงบนใบโบเรจแล้วโรยหน้าชีสขูดด้านบน
เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 º C เราแนะนำแหล่งที่มาหรือถาดในเตาอบเพื่อทำให้เน่าเสียของโบเรจ กราแตงในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ200ºCหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เราลบแหล่งที่มาจากเตาอบและให้บริการ borage เมื่อมันอบอุ่น ในช่วงเวลาของการนำเสนอโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน
au gratins ต้มเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับจานพาสต้าข้าวปลาหรือเนื้อสัตว์
โบเรจต้มและทอด
โบเรจสามารถทอดและทอดได้เช่นดอกฟักทองบวบหรือผักอื่น ๆ
เมื่อใบโบเรจสะอาดดีดังที่เราได้ระบุไว้ก่อนหน้านี้ถ้าบางทีเราเก็บพวกมันมาเราก็สามารถเตรียมสูตรนี้ได้
ส่วนผสม:
- พวงใบสะระแหน่สะอาด (ประมาณ 400 กรัม)
- แป้งสาลีธรรมดา 150 กรัม
- ไข่แดงที่ตี
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อทอดใบ borage
- Sal
- 150 มล. น้ำเย็นจากตู้เย็น
เตรียม:
จากพวงโบเรจที่สะอาดก่อนหน้านี้เราเลือกใบไม้ที่ใหญ่กว่าและสวยงามกว่า เราระบายได้ดีหลังจากล้างพวกเขา
ตีไข่ให้เข้ากันใส่แป้งเกลือเล็กน้อยและรวมกับน้ำเย็นที่เราทำให้มีความมั่นคงค่อนข้างเป็นของเหลวค่อนข้างเบามากเหมือนเทมปุระ เราใส่น้ำมันมะกอกในกระทะเพื่อให้ความร้อนเพื่อทอดใบ borage
เรากำลังส่งใบ borage ผ่านโดทีละก้อนแล้วใส่ในน้ำมันร้อนเพื่อไปโดราโดลา
เราเอาใบไม้โบแรจออกทั้งสองด้าน เตรียมถาดหรือแหล่งที่ปกคลุมด้วยกระดาษดูดซับหรือผ้าเช็ดปากที่จะวางบนใบของ borage ทอดและระบายน้ำมันส่วนเกิน
ในช่วงเวลาของการนำเสนอเราวางมันไว้ในจานหรือจานที่สะอาดแล้วนำไปวางบนโต๊ะ
borage ต้มและทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวพาสต้าเนื้อสัตว์หรือปลาเช่นผักอื่น ๆ หัวข้อสูตรอาหารนกขมิ้น
