อาหารรสจัดแย่สำหรับกระเพาะอาหารหรือไม่?
แม้ว่าในความเป็นจริงเราสามารถใช้รสเผ็ดกับเกือบทุกจาน (ตัวอย่างเช่นถ้าเราเพิ่มพริกพริกไทย, จาลาเปปเปอร์, พริกไทยร้อนหรือพริกไทยง่าย ๆ ), ความจริงก็คืออาหารเม็กซิกันโดดเด่นและน่าประหลาดใจอย่างแม่นยำเพราะมัน .
อาหารเม็กซิกันที่นิยมมากที่สุดในแง่นี้? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาโดดเด่นและแปลกใจสำหรับรสชาติเผ็ดมากของพวกเขา - จานเช่น chiles rellenos, Enchiladas พร้อมกับซอสพริก, chilaquiles และ chupulines (จิ้งหรีดยัดไส้ที่มีเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดมาก)
ไม่ได้ไร้สาระเป็นเวลาหลายพันปีที่ส่วนผสมรสเผ็ดบางส่วนได้รับการเติมลงในอาหารหลายชนิดโดยทั่วไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายที่น่าสนใจ
ตัวอย่างคือพืชที่รู้จักกันในชื่อ พริกเมื่อ 20,000 ปีที่แล้วผู้ชายคนนี้เริ่มทยอยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ถึงแม้ว่าในปัจจุบันนี้แพทย์และนักโภชนาการมีข้อสงสัยในเรื่องนี้
อย่างไรก็ตามมันเป็นความจริงที่ว่ามีคนที่หลงใหลเกี่ยวกับอาหารรสเผ็ดที่ชอบใช้เวลาอยู่กับความเจ็บปวดเพื่อเพลิดเพลินไปกับความสุขในการทำอาหารที่แท้จริงและมีคนที่คิดว่ามันเป็นนรกที่เรียบง่าย
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เช่นเดียวกับอาหารแทบทุกชนิดความจริงก็คือทุกสิ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคนดังนั้นจึงมีคนที่ทานอาหารจานเด็ดที่มีซอสร้อนๆและผู้ที่ไม่สามารถทนได้
อย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหารรสเผ็ดมักก่อให้เกิดคำถามที่พบบ่อยขึ้น จริงหรือที่อาหารรสเผ็ดอาจส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารของเรา? ประโยชน์ของมันจะมีประโยชน์เพียงใดในทางกลับกันเมื่อมันส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารของเรา?
ผลที่ตามมาจากการกินเผ็ดสำหรับกระเพาะอาหารของเรา
จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างกันผู้ที่กินอาหารรสเผ็ดหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์มีแนวโน้มที่จะมีอัตราการตายลดลง (ประมาณ 10%) เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเผ็ดน้อยกว่าสัปดาห์ละครั้ง .
นอกจากนี้ผู้ที่กินอาหารรสเผ็ดสด (เช่นพริกไทยร้อน) ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งโรคเบาหวานหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ
แต่แม้จะมีประโยชน์เหล่านี้แพทย์จำนวนมากก็ยังมีความชัดเจน: เผ็ดอาจไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือปัญหาการย่อยอาหาร.
ในความเป็นจริงมีผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่เตือนและเตือนเกี่ยวกับการบริโภคอาหารเผ็ดเป็นประจำและ / หรือไม่เหมาะสมโดยพิจารณาว่ามันเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้และเป็นสาเหตุโดยตรงของการพัฒนาของสภาวะที่อาจส่งผลต่อกระเพาะอาหาร
ในพริกเผ็ดเราพบว่า capsaicinส่วนประกอบที่ใช้งานของอาหารประเภทนี้และ "ผู้ร้าย" หลักของการถูกต่อยและที่ผลิตความรู้สึกของความร้อนเมื่อเรากินพวกเขา แต่ยัง สามารถระคายเคืองเยื่อบุของกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการปวดและท้องเสียในบางคน
สิ่งที่เกิดขึ้นกับแคปไซซินนั้นแตกต่างจากสิ่งที่คิดจริงมันไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อกระเพาะอาหาร แต่เมื่อสัมผัสกับเนื้อเยื่อของกระเพาะอาหารจะปล่อยสารเคมีออกมา (สาร P) ซึ่ง "เทคนิค" ระบบประสาทเชื่อว่ามีความเสียหายย่อยอาหารสร้างความรู้สึกแสบร้อน
อย่างไรก็ตามในการเผชิญกับการสัมผัสกับแคปไซซินซ้ำ ๆ สาร P จะหมดลงในกระเพาะอาหารหรือในส่วนใด ๆ ของกระเพาะอาหารและความอดทนพัฒนา ด้วยเหตุนี้ผู้ที่กินเผ็ดมากจะไม่แสดงอาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการบริโภคนี้เป็นประจำและขยายเวลา
อย่างไรก็ตาม แพทย์หลายคนอ้างว่าอาหารรสเผ็ดหรือเผ็ดจัดอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดกรดไหลย้อน. ดังนั้นจึงขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่ฉุนเพียงตรงเวลาและไม่ควรมากเกินไป
ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาทางเดินอาหาร
แน่นอนความจริงที่ว่าอาหารรสเผ็ดนั้นไม่ได้ก่อให้เกิดความเสียหายต่อกระเพาะอาหารของเราจริง ๆ ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคหรือทางเดินอาหารบางชนิด
เป็นกรณีของผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก กรดไหลย้อน gastroesophagealซึ่งกรดที่พบในโพรงกระเพาะอาหารจะกลับสู่หลอดอาหารทำให้เกิดอาการเช่นอิจฉาริษยาความดันที่ด้านหลังของกระดูกหน้าอกและกระเพาะอาหารไม่พอใจ
และไม่แนะนำให้บริโภคในผู้ที่มีแผลเนื่องจาก capsaicin สามารถทำหน้าที่ในกรณีเหล่านี้ในฐานะที่เป็นสารระคายเคืองที่เป็นอันตรายและยังทำให้เกิดอาการที่เกี่ยวข้องมากขึ้น
