เทมเป้: มันคืออะไรคุณสมบัติการใช้งานและสูตรอาหาร
หากคุณมักจะเป็นคนขายสมุนไพรและร้านขายอาหารเป็นประจำก็เป็นไปได้ - และในความเป็นจริงแล้ว - ในบางจุดคุณได้พบเขา
เป็นที่รู้จักกันในชื่อของ เทมเป้และแม้ว่าชื่อของเขาอาจจะไม่ได้ฟังมากนักความจริงก็คือมันเป็นอาหารที่เหมือนกับเต้าหู้ซึ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในกรณีส่วนใหญ่
เทมเป้คืออะไร?
มันเป็นอาหารที่ เป็นผลมาจากการหมักแบบควบคุมทำอาหาร ถั่วเหลืองกับเชื้อรา Rhizopus (เทมเป้สตาร์ทเตอร์) นั่นคือมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากการหมักถั่วเหลืองซึ่งมักจะเกิดขึ้นในแพคเกจในรูปแบบของเค้ก
มันเป็นอาหารพื้นเมืองของอินโดนีเซียที่มีการพิจารณามานานหลายศตวรรษว่าเป็นอาหารง่ายๆ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราพบในอาหารส่วนใหญ่
คุณสมบัติและประโยชน์ของเทมเป้
มันโดดเด่นเป็นหลักสำหรับมัน ปริมาณโปรตีนสูงดังนั้นมันจึงกลายเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนสำหรับอาหารที่มาจากสัตว์และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท อันที่จริงเทมเป้ 100 กรัมมีส่วนช่วยโปรตีนประมาณ 40% ที่ร่างกายต้องการทุกวัน นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ในทางกลับกันมันเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนเพราะมันช่วยบรรเทาอาการที่พบบ่อยที่สุดของขั้นตอนนี้และในทางกลับกันก็สามารถที่จะเสริมสร้างกระดูก
เนื่องจากมันช่วยให้เส้นใยทั้งหมดในถั่วช่วยควบคุมการขนส่งของลำไส้ การหมักทำให้เกิดยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มความต้านทานของสิ่งมีชีวิตต่อการติดเชื้อในลำไส้
นอกจากนี้การบริโภคเทมเป้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจป้องกันมะเร็งชนิดต่าง ๆ (โดยเฉพาะที่เกิดขึ้นในระบบย่อยอาหาร) และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การใช้เทมเป้
โดยปกติผลิตภัณฑ์อาหารนี้จะถูกตัดและปรุงเป็นอาหารจานหรือทอดจนกว่าผิวจะมีสีทองและกรอบแม้ว่าจะสามารถใช้ร่วมกับสูตรอาหารอื่น ๆ เช่นซุปและซุป
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิชสลัดและสเปรด
สูตรเทมเป้บางอย่าง
วิธีทำเทมเป้ที่บ้าน
ส่วนผสม
- 1 กก. เมล็ดถั่วเหลือง
- เชื้อรา 2 ช้อนโต๊ะ Rhizopus oligosporus
- น้ำส้มสายชูอ่อน 6 ช้อนโต๊ะ (อาจเป็นข้าว)
การจัดเตรียม
- บดถั่วเหลือง (สามารถด้วยตนเองหรือผ่านเครื่องบด)
- ทิ้งถั่วเหลืองไว้ในชามแช่นาน 15 ชั่วโมง
- นำแกลบออกจากเมล็ด เพื่อให้ได้คุณเพียงแค่กดถั่วเหลืองด้วยนิ้วของคุณและเมล็ดข้าวจะออกมาเอง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงผ่านความร้อนปานกลางต่ำครึ่งชั่วโมง
- ระบายและตากถั่วเหลืองให้แห้งเพื่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ขยายเชื้อราบนถาดอย่างเท่าเทียมกัน
- ปล่อยให้การเพาะปลูกของถั่วเหลืองและเชื้อราที่เหลืออยู่ในภาชนะเปิดหรือที่ได้รับการคุ้มครองเบา ๆ ไม่กี่ชั่วโมง
- หลังจาก 2 วันคุณจะสังเกตเห็นว่ามีฟิล์มสีขาวปรากฏอยู่ด้านบนของถั่วเหลือง (เป็นสิ่งบ่งบอกว่าการหมักนั้นทำได้ถูกต้องแล้ว)
- รายชื่อ!
เทมเป้สลัด
ส่วนผสม
- เทมเป้ (ปริมาณเพื่อลิ้มรส)
- arugula
- พาร์เมซานชีส
- ซอสถั่วเหลือง
การจัดเตรียม
- ล้าง arugula ให้ทั่วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดเทมเป้เป็นสี่เหลี่ยม เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและซีอิ๊วขาวสองสามหยดลงในกระทะแล้วเทเทมเป้ตัด
- เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- ด้านบนตะแกรงเล็กน้อย Parmesan ชีส
- รายชื่อ!
รูปภาพ Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อสูตรอาหารมังสวิรัติ
