สูตรของ Galette de Rois (ฝรั่งเศส): cake of Kings
เค้กหรือเค้กแห่งกษัตริย์นี้ "Galette de Rois" มันเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำในฝรั่งเศสในวันของกษัตริย์และในเบลเยียม
มันเป็นเค้กที่ทำด้วยแป้งพัฟเต็มไปด้วยครีมอัลมอนด์ที่เตรียมด้วยครีมขนมและอัลมอนด์ครีมนี้เป็นที่รู้จักกันในนาม " ลีลาวดี ".
เช่นเดียวกับRoscón de Reyes แบบดั้งเดิมที่เราทำในสเปนเค้ก Galette de Rois มีถั่วหรือถั่วอยู่ข้างในและประดับด้วยมงกุฎของกษัตริย์ที่ทำจากกระดาษแข็งหรือกระดาษแข็ง
เค้กนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมพัฟและนอกจากจะกลายเป็นตัวเลือกเพิ่มเติมในการเปลี่ยนแปลงและลิ้มรสขนมหวานอื่น ๆ ในวันพิเศษเช่นเดียวกับงานฉลองของ Magi
ประเพณีคือการเตรียมความพร้อมเพื่อลิ้มรสในวันที่พระมหากษัตริย์ แต่จนถึงเดือนกุมภาพันธ์จะเห็นใน patisseries ฝรั่งเศส
มันเป็นเค้กง่าย ๆ ในการทำอย่างละเอียดและยังอร่อยมากเหมาะกับการมาพร้อมกับช็อคโกแลตร้อนถ้วยชาหรือกาแฟในขนมของหวานหรืออาหารเช้า
ขนมพัฟที่ใช้เค้กที่เราสามารถทำได้ในแบบโฮมเมดหรือรีสอร์ทเพื่อขนมพัฟที่มีการอธิบายไว้แล้ว
สูตรโดย Galette de Rois (หรือเค้กฝรั่งเศสเป็นเวลาสามวัน Kings)
ส่วนผสม:
- นมสด 250 มล.
- วานิลลาถั่วหรือช้อนวานิลลา
- 4 ตา
- น้ำตาล 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 150 กรัม
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- ขนมพัฟวงกลม 2 แผ่น
ส่วนผสมสำหรับการนำเสนอของเค้ก:
- แปรงตีไข่
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อน
เตรียม:
- ในชามเราผสมแป้งข้าวโพดกับนมเย็นสองช้อนโต๊ะและสำรอง
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันตีให้เข้ากันจนได้ระดับเสียงที่ชัดเจนและเป็นประกาย
- ในเครื่องทำความร้อนเราใส่นมและวานิลลาจนเดือดเมื่อนมเดือดเราเพิ่มเข้าไปในไข่แดงและผสมอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งข้าวโพดที่เราเก็บไว้และคนให้เข้ากันปรุงด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่หยุดพักจนกระทั่งครีมข้น
- ปิดความร้อนและเพิ่มอัลมอนด์ป่นผสมให้เข้ากันใส่เนยที่นิ่มเพื่อทำให้ Frangipane แล้วนำออกอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นสำรองไว้ในตู้เย็น
- เราใส่พัฟเพสตรี้ลงบนโต๊ะทำงานแล้วเทครีมอัลมอนด์ลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยขอบเล็กน้อย
- ปิดครีมอัลมอนด์ด้วยขนมพัฟอีกแผ่นและด้วยส้อมเราปิดด้านข้างเพื่อไม่ให้ครีมออกมา
- เราตีไข่และด้วยความช่วยเหลือของแปรงเราแปรงด้านบนของขนมพัฟ
- เราเจาะพัฟเพสต์นิดหน่อยเพื่อไม่ให้พองตัวเมื่อปรุงในเตาอบ
- เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ200ºCและร้อนขึ้นและลงเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่ออุ่นแล้วเราจะแนะนำเค้กในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งเราเห็นว่าขนมพัฟเป็นสีน้ำตาลทอง
- เราเอาเค้กออกจากเตาอบเราจะทาสีด้วยน้ำและน้ำตาล เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ200ºC
- ในเครื่องทำความร้อนใส่น้ำและน้ำตาลให้ความร้อนเพื่อให้น้ำเชื่อมจนเดือด เมื่อมันเดือดเราก็ดับไฟ
- ด้วยความช่วยเหลือของแปรงเราแปรงเค้กทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อม วางเค้กกลับเข้าไปในเตาอบและเก็บเค้กไว้ที่200ºCเป็นเวลาสองหรือสามนาที
- นำเค้ก Galette de Rois ออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นบนถาดวางของชั้นวาง
