วิธีที่จะทำให้ตังเมคริสต์มาส: สูตร Jijona และ Alicante ตังเม
มีอะไรมากกว่าแบบดั้งเดิมและคลาสสิกกว่าเพลิดเพลินกับที่ยอดเยี่ยม ตังเม ที่คริสต์มาส มันแทบจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นตัวเลือกที่ไม่ซ้ำใครในการจดจำรสชาติดั้งเดิมของเทศกาลคริสต์มาส
มันเป็นพื้นประกอบด้วย พาสต้าหรือแป้งหวาน ซึ่งส่วนผสมอื่น ๆ รวมอยู่ด้วย แม้ว่าวันนี้มันเป็นเรื่องปกติที่จะหาตังเมหลากหลาย (ช็อคโกแลต, มะพร้าว, ผลไม้ ... ) ความจริงก็คือว่า ตังเมดั้งเดิมทำโดยการอบน้ำผึ้งหรือน้ำตาลที่มีอัลมอนด์ปอกเปลือกและปิ้ง. วางนี้มักจะนวดและจัดทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแท็บเล็ตหรือรูปร่างเค้กเมื่อเวเฟอร์ถูกเพิ่มด้านบนและด้านล่าง 
สเปนน่าจะเป็นหนึ่งในประเทศที่ตังเมเป็นวันหยุดเทศกาลคริสต์มาสโดยเฉพาะจังหวัดอลิกันเตบาเลนเซียและไลดาที่ตั้งอยู่ในศูนย์กลางการผลิตหลัก ตัวอย่างเช่นได้รับการยอมรับเป็น Nougat จาก Jijona(หรือที่เรียกว่าตังเมอ่อน) และ อลิกันเต้(หรือที่เรียกว่าตังเมยาก)
แม่นยำในโอกาสนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำตังเมคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมทั้งสองนี้ คุณกล้าที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับคริสต์มาสนี้หรือไม่? ที่จริงแล้วมันง่ายที่จะทำ แม้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือการสนุกกับพวกเขา
2 สูตรของคริสต์มาสตังเม
เราเสนอสูตรตังเมดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม 2 สูตร: หนึ่งใน Jijona ตังเมและเป็นหนึ่งใน Alicante ตังเมเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำให้พวกเขาที่บ้านได้อย่างง่ายดาย จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตัวและปล่อยให้เสร็จประมาณ 6 ชั่วโมง
Jijona Nougat
Nougat จาก Jijona มันคือ ตังเมทำจากอัลมอนด์บดและน้ำผึ้ง. มันเป็นลักษณะที่ดี - และเป็นที่นิยม - ในจังหวัดอลิกันเต้ที่มาจาก ในความเป็นจริงมีสภาควบคุมของ Jijona และTurrón de Alicante เป็นผู้ดูแลการปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเป็นของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง
มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่จะแสดงให้เห็นว่าตังเมมีอยู่แล้วในเมือง Sexona (ตอนนี้ Jijona) ในศตวรรษที่สิบหกถูกนำมาใช้โดยชาวอาหรับก่อนหน้านี้ 
ส่วนผสม:
- อัลมอนด์ดิบ 300 กรัม
- 200 กรัมของน้ำผึ้ง
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- 1 ชัดเจนอีกครั้ง
- อบเชย
- สาระสำคัญมะนาว
วิธีทำ Jijona turrón:
- ก่อนอื่นเราต้องปิ้งอัลมอนด์เล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำอัลมอนด์ไปวางบนกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีโดยคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผา
- ในขณะที่อัลมอนด์คั่วเราสามารถดำเนินการเตรียมแม่พิมพ์ที่เหมาะสมในการทำตังเม หากคุณต้องการคุณสามารถใช้อิฐนมเปล่าแบบง่าย ๆ (ก่อนหน้านี้ผ่าครึ่งแล้วล้างให้สะอาด) หรือแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงสี่เหลี่ยม
- ใส่กระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้างด้วยวิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงการที่ตัวแงะแงะติดอยู่ด้านข้างและเมื่อทำการคลี่ออกให้เสร็จ
- เมื่อคั่วอัลมอนด์แล้วให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ตอนนี้ถึงเวลารวบรวมไข่ขาวกับหิมะ สำหรับเรื่องนี้คุณสามารถช่วยปั่นกับแท่งซึ่งไม่ต้องสงสัยจะช่วยคุณในกระบวนการ จำไว้ว่าความชัดเจนจะอยู่ในจุดนั้นและติดตั้งอย่างดีเมื่อคุณหมุนตู้คอนเทนเนอร์ที่คุณกำลังขี่อยู่อย่างมั่นคงและไม่ตก
- ในกระทะ nonstick เดียวกันจากก่อนหน้านี้ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล ตั้งไฟกลางด้วยไฟปานกลางแล้วละลายน้ำตาลกับน้ำผึ้งทีละน้อย
- บดอัลมอนด์บดให้ละเอียด
- เมื่อน้ำตาลละลายให้นำออกจากเตาแล้วค่อยๆใส่ไข่ขาวลงไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะลบมันอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ตกใจ
- ตอนนี้เพิ่มซินนามอนนิดหน่อยและกลิ่นมะนาวเล็กน้อย
- เพิ่มอัลมอนด์ป่นและคนประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี
- ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายเติมแม่พิมพ์ วางสิ่งที่ทำหน้าที่เป็นน้ำหนักด้านบนและปล่อยให้มันพักอย่างน้อย 8 ชั่วโมงจนกว่าจะเย็นอย่างสมบูรณ์แบบ
- เมื่อเวลาผ่านไปให้นำน้ำหนักออกอย่างระมัดระวังและดึงกระดาษส่วนเกินออก
- ทำ! คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันที
อลิกันเต้
อลิกันเต้ มันแตกต่างจากตังเมก่อนหน้าในที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อของ ตังเมยากอย่างแม่นยำเพราะทำจากอัลมอนด์และน้ำผึ้งทั้งหมด มันเป็นเรื่องปกติของจังหวัดอลิกันเต้ (ชื่อของมันมาจาก) ซึ่งเห็นได้ชัดว่าการผลิตของมันมีอยู่แล้วในศตวรรษที่สิบแปดเมื่อหวานจัดทำขึ้นด้วยน้ำตาลและไข่ขาว 
ส่วนผสม:
- 250 กรัมของอัลมอนด์ toasted (ไม่มีผิว)
- 150 กรัมของน้ำผึ้ง
- น้ำตาล 150 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 1 เวเฟอร์
- ซินนามอน 1 หยิก
วิธีการทำ Alicante ตังเม:
- ในกระทะที่มีไฟอ่อนใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งแล้วคนด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากันดี เพียงเมื่อมันเริ่มเดือดให้ทิ้งไว้บนกองไฟอีก 3 นาทีและในที่สุดก็นำมันออกจากไฟและสำรอง
- ในขณะที่ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้งเย็นตัวลงให้ติดไข่ขาวด้วยความช่วยเหลือของแท่งเ เมื่อพร้อมเพิ่มลงในส่วนผสมที่หวานก่อนหน้าคนเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าขาวจากการตกตะกอน
- นำกระทะไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วคนตลอดเวลาจนกว่าจะได้เนื้อคาราเมล
- เพิ่มอัลมอนด์ toasted และไม่มีหนังและผสมทุกอย่างได้ดี จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้อารมณ์
- เมื่อต้องการเสร็จสิ้นให้วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ที่ด้านล่างสถานที่เวเฟอร์และเทแป้งตังเมด้านบน
- วางแผ่นเวเฟอร์อีกด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น
- พร้อม!
