กรดไขมันคืออะไร
ภายในอาหารที่หลากหลายมีสุขภาพดีและมีความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกอาหารสดและอาหารธรรมชาติซึ่งท้ายที่สุดจะให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานที่เหมาะสมและเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปของเรา เราสามารถพูดถึงวิตามินแร่ธาตุคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน และภายในกลุ่มของไขมันเราต้องพูดถึง กรดไขมันซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของไขมัน ฉันหมายถึง เป็นส่วนประกอบอินทรีย์ของไขมันซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายของเราและช่วยให้การพัฒนาของเนื้อเยื่อต่าง ๆ.
จากมุมมองทางเทคนิคมากขึ้นกรดไขมันเป็นสารเชิงเส้นทางเคมีทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวด้วยฟังก์ชั่น carboxyl ซึ่งประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่มีความยาวมากกว่าหกคาร์บอน ตามปริมาณของคาร์บอนที่มีอยู่ในโมเลกุลจุดหลอมเหลวของมันจะเปลี่ยนไปดังนั้นปริมาณที่มากขึ้นก็จะเพิ่มจุดหลอมเหลว (สิ่งที่เกิดขึ้นในสิ่งที่ตรงกันข้าม) ในความเป็นจริง กรดไขมันสามารถอิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวซึ่งขึ้นอยู่กับการมีอยู่ - หรือการขาด - ของพันธะคู่คาร์บอน - คาร์บอนคู่หนึ่งคู่หรือมากกว่าภายในโมเลกุล
เหตุใดจึงสำคัญต่อสุขภาพของเรา
กรดไขมันจำเป็นมีความจำเป็นและเป็นกรดไขมันจำเป็นในอาหารของเราเนื่องจากในด้านอื่น ๆ พวกมันให้พลังงานแก่เราและในทางกลับกันทำให้สามารถพัฒนาเนื้อเยื่อต่าง ๆ ได้ เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสร้างมันขึ้นมาได้เองมันจึงเป็นพื้นฐานที่จะได้รับสิ่งเหล่านั้นจากอาหารผ่านอาหารต่าง ๆ ที่เราบริโภคในแต่ละวัน
มันเป็นความจริงที่ร่างกายของเราสามารถผลิตกรดไขมันทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจากองค์ประกอบบางอย่าง แต่กรดไขมันจำเป็น (polyunsaturated) จะต้องถูกกลืนโดยตรงจากอาหาร
ภายในกรดไขมันจำเป็นเราสามารถพบตระกูลกรดไขมันต่าง ๆ ได้ตามปกติ โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และ โอเมก้า 9. ในรูปแบบพื้นฐานที่สุดของพวกเขา กรดไลโนเลอิก และ กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิก.
