สารเติมแต่งสี
วัตถุเจือปนอาหารหรือ วัตถุเจือปนอาหารเป็นองค์ประกอบหรือสารที่เติมลงในอาหารเพื่อจุดประสงค์บางอย่าง ในกรณีส่วนใหญ่วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมพื้นผิวและรูปลักษณ์ของมันหรือเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันอาหารจากการออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ
เนื่องจากเป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะรวมอยู่ในส่วนผสมที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารนี้เราจึงมักจะพบพวกเขาบนฉลากของอาหารหรือเครื่องดื่ม นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ต้องทบทวนการติดฉลากอาหารเมื่อเรากำลังจะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราต้องการค้นพบว่าพวกเขามีส่วนผสมของอาหารหรือไม่
ในเรื่องที่แตกต่างกัน ประเภทของวัตถุเจือปนอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติหรือจุดประสงค์ของพวกเขาอย่างแม่นยำพวกเขาได้รับชื่อที่แตกต่างกัน วิธีนี้เราสามารถค้นหาสารเติมแต่งสีสารต้านอนุมูลอิสระสารกันบูดสารอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว
สารเติมแต่งสีคืออะไร? มีไว้เพื่ออะไร
ตามชื่อของมัน สารเติมแต่งสี เป็นสิ่งที่ถูกใช้โดยมีจุดประสงค์ในการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของอาหารทำให้พวกเขามีลักษณะที่ดึงดูดสายตามากขึ้น
ฉันหมายถึง เป็นองค์ประกอบที่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อทำสีให้เป็นจริงมักจะทำให้พวกเขา "น่าสนใจ" มากขึ้นเพื่อดึงดูดการบริโภค
ในแง่นี้ ส่วนใหญ่ของสีย้อมที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายในวันนี้สอดคล้องกับสารธรรมชาติไปยังกลุ่มของวิตามินและวิตามิน ตัวอย่างที่ชัดเจนคือ carotenes, riboflavin หรือ chlorophyll
อาหารอะไรที่อาจมีสารเติมแต่งสี
- ลูกกวาด: ของหวานน้ำตาลและอาหารมาร์ซิแพน
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยนมเนย, ไข่, มอลต์, คาราเมล, โกโก้และช็อคโกแลต, กาแฟและน้ำผึ้ง
- ผลไม้แปรรูป: ผลไม้หวานและเชอร์รี่หวาน
- ไอศกรีม.
- ผลิตภัณฑ์ปลา: กุ้งกระป๋อง, แทนปลาแซลมอน, ซูริมิและไข่ปลา
- เครื่องดื่ม: น้ำอัดลมที่ปราศจากน้ำตาลและน้ำตาล, เหล้าหวานที่มีกลิ่นหอมของผลไม้, เหล้าสมุนไพร
- ผลไม้เก็บรักษาและแยมผิวส้ม.
โลกที่อันตรายของ jellybeans ...
เห็นได้ชัดว่าในกรณีส่วนใหญ่ หนึ่งในการใช้หลักของสารเติมแต่งสีคือการใช้ใน gummies และ gumdrops เด็ก ๆ จะกินอาหารทุกวันเพื่อที่จะระบายสีพวกเขาและทำให้พวกเขาโดดเด่นยิ่งขึ้นในสายตาของเด็ก ๆ
ทำไม? ง่ายมาก: ให้เด็กเลือกระหว่างถาดของ jellybeans ที่โปร่งใสและถาดที่เต็มไปด้วยถั่วเยลลี่และเหงือกที่มีสีสัน จะไปทางไหนดี.
ในขณะที่มันเป็นความจริงที่ สารเติมแต่งสีที่ใช้ในโอกาสส่วนใหญ่เป็นธรรมชาติเช่นเดียวกับที่มาจากผลไม้หรือผัก (เช่นสารเติมแต่ง E160 หรือเบต้าแคโรทีน) ความจริงก็คือ ในหลายกรณีผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กชนิดนี้อิ่มตัวด้วยสารเติมแต่งสียอมรับโดยเจ้าหน้าที่ แต่ไม่ สารเติมแต่งเทียม หลังจากทั้งหมด
แต่ระวัง: เราไม่เพียง แต่พบสารเติมแต่งสีใน jellybeans (เพราะพวกเขาจะหวาน) เห็นได้ชัดว่าเราสามารถพบพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหารเด็กอื่น ๆ ที่มีรสเค็มเช่นเช่นมันฝรั่งทอดหรือขนมขบเคี้ยวรสเค็ม
สีย้อมเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?
ณ จุดนี้มันเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับคุณที่จะถามตัวเองว่าคนที่รู้จัก สารเติมแต่งสี มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะถ้าเรามักจะกินอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพวกเขาทุกวัน
ความจริงก็คือแม้ว่าเรามักจะเกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งกับสุขภาพและในหลายกรณีที่มีการแข็งค่าลบอย่างแน่นอน ความจริงก็คือว่าอุตสาหกรรมอาหารใช้สารปรุงแต่งอาหารที่ได้รับอนุมัติจากหน่วยงานด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องเท่านั้นหลังจากการศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนเป็นระยะเวลานานซึ่งยืนยันว่าในปริมาณที่ได้รับอนุญาตการบริโภคพวกเขาไม่ได้ก่อให้เกิดผลร้ายต่อสุขภาพของประชาชน
ตัวอย่างเช่นในประเทศของเรามีเพียงสารเติมแต่งที่ได้รับการอนุมัติจากประชาคมยุโรปเท่านั้นซึ่งยอมรับแล้วซึ่งรวมอยู่ในรายการที่ได้รับอนุมัติในกฎระเบียบของยุโรปซึ่งได้รับการปรับปรุงด้วยความสม่ำเสมอ
ความคงตัวของสี
ตัวปรับแต่งสีที่เรียกว่าเป็นกลุ่มของสารเติมแต่งที่ทำหน้าที่คล้ายกับสารเติมแต่งสี แต่ไม่มีการลงสีด้วยตัวเองและพวกมันมีคุณภาพในการทำให้สีของอาหารเป็นธรรมชาติทั้งในระหว่างการเตรียมอาหาร ในระหว่างการจัดเก็บหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงสีที่ไม่พึงประสงค์ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
