ออกซิเดชั่น: มันคืออะไรและทำไมมันจึงเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด

จากทั้งหมดเป็นที่รู้กันว่า คอเลสเตอรอลในค่าปกติของมันจะกลายเป็นไขมันพื้นฐานสำหรับสิ่งมีชีวิตของเราเป็นสารตั้งต้นของวิตามินดีฮอร์โมนทางเพศเกลือน้ำดีฮอร์โมน corticosteroidal และแพไขมัน

นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งของเยื่อหุ้มพลาสมาของสัตว์

อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องจริงที่ระดับของ คอเลสเตอรอลสูง ใช่มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อระดับของ HDL คอเลสเตอรอล (หรือ คอเลสเตอรอลที่ดี) อยู่ในระดับต่ำและระดับของ LDL คอเลสเตอรอล (หรือ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) มีสูงเนื่องจากเป็นชนิดของคอเลสเตอรอลที่สะสมในหลอดเลือดแดงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรค

แต่จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยถึงการดำรงอยู่ของ คอเลสเตอรอลชนิดใหม่: การโทร คอลเลส.

อ๊อกซิเจนคืออะไร

เพียงแค่อธิบายเราสามารถระบุได้ว่า ออกซิเทลคือการออกซิเดชั่นในร่างกายที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างไขมันกับออกซิเจน.

คอเลสเตอรอลเป็นอันตรายหรือไม่?

เมื่อพิจารณาว่าเป็นผลมาจากปฏิกิริยาระหว่างไขมันและออกซิเจนก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ออกซินโคเลสเตอรอลมีอันตรายยิ่งกว่า LDL โคเลสเตอรอล.

ทำไม? พื้นฐานเพราะ เพิ่มความเสี่ยงของปัญหาหัวใจในสัดส่วนที่มากขึ้นกว่าที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี.

ในอาหารประเภทใดที่เราพบอ๊อกซิคอลคอเลสเตอรอล?

เราพบคอเลสเตอรอลนี้ใน อาหารทอดและแปรรูปโดยเฉพาะใน อาหารจานด่วน (รู้จักกันในชื่อของ อาหารจานด่วน).

ดังนั้นความเสี่ยงของการกินอาหารฟาสต์ฟู้ดจึงได้รับการยืนยันอีกครั้งแม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา แต่บัดนี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความเสี่ยงต่อร่างกาย

ออกซิเดชั่นไม่เพียง แต่ปรากฏในอาหารทอดเท่านั้น นอกจากนี้ยังปรากฏในอาหารที่มีไขมันอุ่นโดยเฉพาะน้ำมันออกซิไดซ์เช่น ไขมันทรานส์ หรือน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน.

รูปภาพ Stacey Huggins บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อคอเลสเตอรอล

การหาเลขออกซิเดชั่น (มีนาคม 2024)