สารต้านอนุมูลอิสระ
เพียงแค่ดูที่ฉลากของอาหารเพื่อรับรู้ปริมาณของวัตถุเจือปนอาหารที่เราสามารถพบได้ในอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่เราบริโภคด้วยความสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นเราสามารถค้นหา acidulants, สี, emulsifiers, ความคงตัว, สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระ
ตามชื่อของมัน สารเติมแต่ง พวกเขาเป็นสารหรือสารที่เพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติกลิ่นและลักษณะของพวกเขาหรือเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าตามธรรมชาติของพวกเขาและจึงขยายระยะเวลาหมดอายุ
สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?
สารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขามีการดำเนินการคล้ายกับที่กระทำโดยสารกันบูดเนื่องจากเป็นสารเติมแต่งที่ หลีกเลี่ยงการเน่าโดยการฝากออกซิเจนจากอากาศ.
สิ่งนี้แปลเป็นฟังก์ชั่นที่ง่ายมาก: พวกมันมีการกระทำที่เสถียรในองค์ประกอบภายในของอาหารต่อสู้กับสัญญาณของการเกิดออกซิเดชันเน่าซึ่งกำหนดโดยออกซิเจน
ทั้งหมดนี้โดยไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระอาหารจะสูญเสียเนื้อหาในวิตามิน A และ C ในทางกลับกันไขมันจะเหม็นหืนและในทางกลับกันโดยการกระทำของเอนไซม์ ผลไม้
สารต้านอนุมูลอิสระมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?
ความจริงก็คือส่วนใหญ่สารเติมแต่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับอนุญาตในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันนั้นเหมือนกับสารจากธรรมชาติไม่คาดว่าจะมีผลเสียต่อสุขภาพจากการใช้งาน
แน่นอนว่าสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดไม่เกี่ยวข้องทางเคมีกับส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารดังนั้นพวกเขาจึงสามารถมีการกระทำที่เป็นอันตรายได้โดยรับผิดชอบต่อการเกิดปฏิกิริยาการแพ้ต่าง ๆ
เราสามารถหาสารเติมแต่งสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารอะไรได้บ้าง?
- ซุปและน้ำซุป
- ซอสย่างและเครื่องเทศ
- ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งอบแห้ง
- อาหารเรียกน้ำย่อยจากธัญพืช
- ฝูงมาร์ซิแพนและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
- มวลถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ที่ได้มา
- เคี้ยวหมากฝรั่ง
- กลิ่นบางอย่าง
รูปภาพ wwnorm บทความนี้มีการเผยแพร่เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
