ไข่ดาวเพิ่มคอเลสเตอรอลหรือไม่ และไข่ต้ม

ไข่ดาวเพิ่มคอเลสเตอรอลหรือไม่ และไข่ต้ม

เมื่อเวลาผ่านไปเราได้ตั้งคำถามที่น่าสนใจเกี่ยวข้องโดยตรงกับหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดในประเทศของเราโดยเฉพาะในรูปแบบของการทำอาหารนี้: ไข่เพิ่มคอเลสเตอรอลหรือไม่. และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นความสุขในการกินอย่างแท้จริงเมื่อเราทำไข่แดงกับขนมปังชิ้นดีและมีความสุขกับทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติทั้งหมด

อย่างไรก็ตามมันเป็นความจริงที่ว่าปีหนึ่งในตำนานไข่ที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดมีความสัมพันธ์เป็นพิเศษกับปริมาณไขมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการมีส่วนร่วมของคอเลสเตอรอล ในความเป็นจริงมีกี่ครั้งที่เราไม่ได้ยินคำพูดดังกล่าว ไข่ดาวเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไขมันสูง?.

ตามที่นักโภชนาการหลายคนเราจะพบว่าตัวเองกำลังเผชิญกับความเชื่อที่ผิด ๆ ซึ่งทำให้การบริโภคไข่เป็นนิสัยนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในเวลาที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในอีกด้านหนึ่งเราต้องจำไว้ว่าไข่ทอดที่มีประสิทธิภาพมีปริมาณคลอเรสเตอรอลสูง: ไข่ที่มีขนาดและน้ำหนักเฉลี่ย (62 กรัม) ให้ 214 มก. ของคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นปริมาณของคอเลสเตอรอลที่กินเข้าไปที่เพิ่มระดับของไขมันในเลือด แต่ความสัมพันธ์ที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้ระหว่างไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัวคือสิ่งที่มาเพื่อตรวจสอบการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและไม่ได้แม่นยำคอเลสเตอรอลในอาหารของตัวเอง แน่นอนว่าเราต้องคำนึงว่าขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารไข่ที่เราจะมีส่วนทำให้อ้วนมากขึ้นหรือไม่

ตัวอย่างเช่นถ้าเราเลือกที่จะทำไข่ดาวมันไม่เป็นความจริงที่ว่าไข่จะมีไขมันมากขึ้นและมีปริมาณคลอเรสเตอรอลสูงขึ้นเนื่องจากเราใส่น้ำมันมากขึ้นหรือน้อยลงจะทำให้ดูดซับได้เสมอ และมันไม่เหมือนกันที่จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อทอดมันกว่าน้ำมันชนิดอื่น ๆ (เช่นน้ำมันดอกทานตะวัน)

นอกจากนี้เราไม่สามารถลืมผลประโยชน์ที่เหลือเชื่อของทั้งไข่แดงและ ประโยชน์ของไข่ขาว: เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนให้วิตามิน (A, D, E และ B12) และแร่ธาตุ (เหล็กฟอสฟอรัสซีลีเนียมโซเดียมและสังกะสี) กรดไขมันจำเป็นและเลซิติน

แล้วไข่ต้มล่ะ คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นหรือไม่?

เราต้องจำไว้ว่ามันเป็นไขมันอิ่มตัวที่มาเพื่อตรวจสอบการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและไม่แม่นยำคอเลสเตอรอลของอาหารเอง

ไม่ได้ไร้ประโยชน์มันยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่วันละหนึ่งครั้งจะไม่มีผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือดตราบใดที่ กินเพื่อสุขภาพ และมีสุขภาพดี

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะรู้ว่าเลซิตินและไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในไข่แดงดังกล่าวลดการดูดซึมของลำไส้คอเลสเตอรอลในร่างกายของเรา

ตัวอย่างเช่นตั้งแต่ปี 2000 AHA (American Heart Association) พูดถึงการบริโภคไข่วันละหนึ่งฟองในคู่มือการให้อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของประชากร

อย่าลืมรู้ว่าสิ่งที่ ตัวเลขคอเลสเตอรอลปกติ เพื่อให้มันอยู่ในอ่าว

รูปภาพ Charles Haynes บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อคอเลสเตอรอล