ความแตกต่างระหว่างแฮมไอบีเรียและแฮม Serrano
แฮม มันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นภายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่าและเครื่องหมายที่แท้จริงของตัวตนของประเทศของเราซึ่งมีประเพณีที่ดีมากในการผลิต
แม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะสนุกกับมันตลอดทั้งปี (และกินมันเช่นในทาปาสกับมะกอกหรือในแซนวิชที่มีน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ) ความจริงก็คือว่ามันเป็นช่วงคริสต์มาสเมื่อบริโภคเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ในขณะที่คุณไปที่ร้านขายของชำหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและคุณคิดว่าการซื้อแฮมขาดีคุณต้องมีความชัดเจน อะไรคือความแตกต่างระหว่างแฮม Serrano และแฮมไอบีเรียเนื่องจากขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์และอาหารของมันเราสามารถหาแฮมหรือสายพันธุ์ต่าง ๆ ได้
แฮมไอบีเรีย
มันเป็นแฮมที่มาจากหมูไอบีเรีย (ความหลากหลายที่มีแนวโน้มที่จะมีสีดำดังนั้นชื่อ "Pata negra" ด้วยขนเล็ก ๆ และจมูกยาว) สายพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษเพื่อให้มีคุณภาพและลักษณะที่แตกต่างกันมากที่สุด ของต้นโอ๊กก๊อกและต้นโอ๊กที่ซึ่งตามธรรมเนียมและมักจะกินหมูหลากหลายชนิดนี้
พวกเขามีความสามารถในการสะสมไขมันใต้ผิวหนังและแทรกซึมเข้าไปใต้กล้ามเนื้อซึ่งเป็นความสามารถที่ทำให้หลอดเลือดดำสีขาวลักษณะนั้นเป็นแบบฉบับของแฮมชนิดนี้
เราสามารถหาแฮมไอบีเรียที่หลากหลายซึ่งแตกต่างจากอาหารที่บริโภคโดยสัตว์ (จากนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มาจากหมูไอบีเรีย):
- แฮมไอบีเรีย: มาจากหมูไอบีเรียที่ถูกเลี้ยงในโอ๊กและทุ่งหญ้าตามธรรมชาติ
- Iberico ham of recebo: มาจากหมูไอบีเรียที่มีลูกโอ๊กทุ่งหญ้าและอาหารสัตว์
- เหยื่อแฮมไอบีเรีย: มาจากหมูไอบีเรียที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าและอาหารตามธรรมชาติ
- แฮมไอบีเรียของสนามเหยื่อ: มาจากหมูไอบีเรียที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติและกินบนพื้นที่กลางแจ้ง
แฮมสีขาว
มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่บริโภคกันมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับราคาที่ถูกกว่า โดยทั่วไปแล้วพวกมันประกอบด้วยแฮมทั้งหมดที่ไม่ได้มาจากหมูไอบีเรียดังนั้นคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขาจึงค่อนข้างแตกต่าง - และเล็กกว่า - แฮมไอบีเรียทำให้เรามีพันธุ์ที่แตกต่างกัน
พวกเขามาจากสายพันธุ์ของหมูขาวเช่น Pietrain, Duroc, Landrace และ Large White
ภายในแฮมสีขาวนั้นเราสามารถแยกแยะ:
- Serrano แฮม: มาจากหมูขนสีขาวเลี้ยงอย่างหนาแน่นและเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์และใช้เวลารักษาอย่างน้อย 7 เดือนในสภาพอากาศที่เย็นและแห้งของเซียร่า
- แฮมหาย: มาจากหมูขนสีขาวเลี้ยงในระบอบการปกครองเข้มข้นเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์
วิธีแยกแยะพวกเขา
เมื่อคุณไปซื้อแฮมไอบีเรียหรือแฮม Serrano คุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อแยกแยะได้ง่าย:
- แท็ก: เป็นการระบุหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ (ชื่อผลิตภัณฑ์, สายพันธุ์สัตว์และอาหารสัตว์) และการรับประกันคุณภาพ (หากผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองและได้รับการรับรองโดยหน่วยควบคุม)
- ใบรับรองคุณภาพ: แม้ว่าข้อมูลนี้จะพบได้บนฉลาก แต่แฮมไอบีเรียบางตัวสามารถนับในใบรับรองคุณภาพอื่น ๆ ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการอุทธรณ์ที่ได้รับการป้องกันของแหล่งกำเนิดแฮมไอบีเรียในประเทศของเรา
รูปภาพ goodiesfirst บทความนี้มีการเผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
