แทนนินไวน์: คุณสมบัติ
แทนนิน พวกเขาเป็นสารอินทรีย์ธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ที่เราพบในอาหารและเครื่องดื่มบางชนิด ในบรรดาอาหารที่มีปริมาณแทนนินสูงสุดเราสามารถแยกแยะความแตกต่างขององุ่นผักโขมหรือมะตูม ในขณะที่เครื่องดื่มที่สำคัญที่สุดเราสามารถเน้นไวน์แดงและชา
พวกเขามีแนวโน้มที่จะเพิ่มความแตกต่างเล็กน้อยหรือรสชาติที่แตกต่างกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่พวกเขาพบ ตัวอย่างเช่นในกรณีของไวน์แดงแทนนินให้ความรู้สึกแห้งกร้านฝาดและความกระด้าง
แม้ว่าสารเหล่านี้จะพบตามธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่มดังกล่าวข้างต้น แต่ก็เป็นไปได้ที่จะได้รับพวกเขาจาก maceration ของเมล็ด หรือในกรณีของไวน์ของสกิน (หรือสิ่งที่เหมือนกันของไวน์ต้อง)
แทนนินไวน์
ในการ ไวน์ แทนนิน พวกเขามีฟังก์ชั่นที่สำคัญหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันของพวกเขา (รสเนื้อกลิ่นและสี)
ตัวอย่างเช่นเมื่อเราลิ้มรสไวน์แทนนินมีหน้าที่รับผิดชอบในความจริงที่ว่ามันสามารถแห้งมากหยาบและหยาบและยังมีความฝาด ในขณะที่ในแง่ของสีพวกมันถูกรวมเข้ากับสารต่าง ๆ เช่นแอนโธไซยานินซึ่งทำหน้าที่ในลักษณะที่สีของไวน์มีความเสถียรมากขึ้นโดยให้สีแดงที่เป็นลักษณะและโทนสีน้ำเงินอมน้ำเงินกับไวน์
ขึ้นอยู่กับเวลาของการเจริญเติบโตและการหมักนานในไม้แทนนินสามารถเพิ่มการแสดงตนของพวกเขา
การปรากฏตัวของแทนนินในองุ่น
องุ่นเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ร่ำรวยที่สุดในแทนนิน เราพบพวกมันโดยเฉพาะในผิวหนังเมล็ดและรอยถลอก
เนื้อหายังขึ้นอยู่กับประเภทขององุ่น ตัวอย่างเช่นมีหลายสายพันธุ์เช่นองุ่น syrah หรือองุ่น cabernet sauvignon ซึ่งโดดเด่นสำหรับผิวหนาของพวกเขา
สรรพคุณของแทนนิน
- พวกเขาช่วย ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดขอบคุณที่รักษาเส้นเลือดให้สะอาด
- การกระทำที่เข้มงวด: เหมาะกับอาการท้องเสียเนื่องจากผลต้านอาการท้องร่วงของมัน
- ป้องกันผลกระทบ: ป้องกันมะเร็ง
- พวกเขามีคุณธรรมต่อต้านเชื้อรา.
- คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย.
เราต้องจำไว้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางไม่ได้บริโภคมากเกินไปเพราะในกรณีเหล่านี้มันอาจทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพอย่างรุนแรง (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ผลกระทบของแอลกอฮอล์) บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อไวน์
