ประโยชน์ของการทานดาร์กช็อกโกแลตทุกวัน
ด้วยชื่อของ Tchocolatl Mayans จัดทำขึ้นประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช C เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับการพิจารณาจากเหล่าทวยเทพและเชื่อว่าในเมล็ดของโกโก้เป็นตัวตน Quetzalcoatl เทพแห่งปัญญา ในความเป็นจริงสำหรับ Aztecs มีมูลค่ามากจนพวกเขาทำหน้าที่เป็นสกุลเงิน
ตามตำนานเทพเจ้า Quetzalcoatl มอบต้นโกโก้ให้กับชายโดยขว้างเมล็ดโกโก้ใบสุดท้ายใน Neonalco (ปัจจุบัน Tabasco) หลังจากตระหนักว่าต้นโกโก้ทุกต้นแห้งแล้ว หลังจากนั้นไม่นานเมล็ดก็เบ่งบานอยู่ใต้มือของเขาและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้
ในเวลานั้น Tchocolatl เป็นเครื่องดื่มที่มีฟองและขมผสมกับน้ำซุปข้นข้าวโพดช่องว่างหรือไวน์และเย็นตลอดเวลา ไม่เพียง แต่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มที่แท้จริงของเหล่าทวยเทพ แต่เนื่องจากส่วนประกอบกระตุ้นที่แตกต่างกันทำให้ได้รับคุณสมบัติทางยาโป๊และเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมความแข็งแรง
อย่างไรก็ตามมันไม่ได้จนกว่าเขาจะมาถึงสเปนในศตวรรษที่ 16 ว่ามีการเติมน้ำตาลและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารและเครื่องดื่มที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชนชั้นปกครองในเวลานั้น
วันนี้เราสามารถพบช็อกโกแลตที่มีรสชาติแตกต่างกันมากในซูเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง ไม่เพียง แต่รสชาติที่คลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด (เช่นช็อกโกแลตนมและดาร์กช็อกโกแลต) แต่ยังมีตัวเลือกที่อร่อยเช่นช็อคโกแลตที่มีสีส้ม, มินต์, ปรุงด้วยโยเกิร์ต
แต่จากมุมมองด้านโภชนาการและสุขภาพไม่เหมือนกับการกินช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตขาวที่คุณเลือก ช็อคโกแลตสีดำ.
ดาร์กช็อกโกแลตคืออะไร?
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของโกโก้ขั้นต่ำน้อยที่สุดและไม่ได้รวมส่วนผสมอื่นใดไว้ในองค์ประกอบยกเว้นสารให้ความหวานและสารประกอบหรือสารอื่น ๆ เพื่อการอนุรักษ์
เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของโกโก้เริ่มต้นที่ 50% ดังนั้นขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์นี้รสชาติของโกโก้ (และความขมขื่นของมัน) จะแข็งแกร่งขึ้นหรือน้อยลง ยกตัวอย่างเช่นดาร์กช็อกโกแลตที่มีอย่างน้อย 70% เริ่มโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะมีรสขม แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ
ในแง่นี้ความจริงมักจะเป็นจริง: ช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพจะมีรสขมมากแค่ไหน.
จากมุมมองของอาหาร ช็อคโกแลตสีดำดีกว่าช็อคโกแลตนมมากอย่างแม่นยำเพราะนมมีแนวโน้มที่จะปิดกั้นพลังต้านอนุมูลอิสระของโกโก้ทำให้ยากที่จะดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น
ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต
อาหารที่ได้รับการฟื้นฟูและมีพลัง
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่มีอยู่เพื่อเพิ่มพลังงานของเราดังนั้นการบริโภคจึงเหมาะเมื่อเรารู้สึกมีกำลังต่ำและต้องการแรงผลักดัน
ทำไม? ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยฟีนิลไธมีลามีนซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่ในสมองโดยตรงทำให้เกิดความรู้สึกภาคภูมิใจและอารมณ์ดีเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในฐานะการฟื้นฟูตามธรรมชาติ
มันช่วยให้เรามีความสุขมากขึ้น
นอกจากคุณสมบัติในการบูรณะและมีพลังแล้วคุณรู้หรือไม่ว่า ดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้เราพัฒนาอารมณ์ของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะที่จะทำให้เรามีความสุขมากขึ้น?
เราพบเหตุผลว่าทำไมเขาถึงมีความสามารถ เพิ่มการผลิตของ endorphinsฮอร์โมนที่ปรับปรุงอารมณ์และอารมณ์ของเราอย่างแม่นยำ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ตามที่เราระบุไว้ในบรรทัดก่อนหน้าไม่มีอะไรดีไปกว่าการแทนที่ช็อกโกแลตนมด้วยดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์เนื่องจากนมมีผลเสียต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของดาร์กช็อกโกแลต ฉันหมายถึง ช็อคโกแลตสีดำบริสุทธิ์โดดเด่นสำหรับเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ.
ดังที่คุณทราบกันดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบธรรมชาติที่สามารถป้องกันการทำงานของอนุมูลอิสระในร่างกายของเราดังนั้นช่วยให้เราสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ของเรา
นอกจากนี้ด้วยความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระช็อคโกแลตก็จะเป็นเครื่องมือป้องกันที่มีประโยชน์สำหรับการจัดการโภชนาการของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 (1) แม้ว่ามันจะเป็นคำแนะนำที่ควรทำด้วยความระมัดระวัง ในตลาดเราสามารถหาช็อคโกแลตหลากหลายชนิดที่เต็มไปด้วยไขมันและน้ำตาล ดังนั้นคำแนะนำจะมาจากดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม
ดีต่อหัวใจ
ช็อคโกแลตบริสุทธิ์บริสุทธิ์อุดมไปด้วยอัลคาลอยด์ที่ออกฤทธิ์ทั้งยาชูกำลังและยาขับปัสสาวะ ซึ่งหมายความว่า มันเหมาะสำหรับการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตกระตุ้นหัวใจ.
คุณภาพนี้รวมกับการมีส่วนร่วมในสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติช่วย ดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา และ ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในระดับสูง (2) แม้ว่าจะบริโภคร่วมกับอัลมอนด์ (3)
นอกจากนี้การบริโภคช็อคโกแลตสีเข้ม (อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล) เป็นประจำดูเหมือนว่าจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน (4) ไม่ก่อให้เกิดผลเช่นเดียวกันในผู้ที่มีความดันโลหิตปกติ (5) ผลการวิเคราะห์ meta ดำเนินการในปี 2010
เราสามารถทานช็อคโกแลตสีดำได้มากแค่ไหนต่อวันเพื่อให้ได้คุณสมบัติของมัน?
ไกลจากที่คิดว่าดาร์กช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มีพลังงานความร้อนสูงมากซึ่งควรกินในบางโอกาสเท่านั้นความจริงก็คือนักโภชนาการและแพทย์หลายคนแนะนำให้กินดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์เล็กน้อยทุกวัน (แม้แต่ในอาหารลดน้ำหนัก)
ในแง่นี้เกี่ยวกับปริมาณที่แนะนำ แนะนำให้กินดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์ 25 กรัมเป็นประจำเลือกเพียงเพื่อ ช็อคโกแลตสีดำที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มด้วยโกโก้ขั้นต่ำ 70%.
บรรณานุกรม:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. ผลของสารต้านอนุมูลอิสระโกโก้ในโรคเบาหวานประเภท 2 สารต้านอนุมูลอิสระ (Basel) 2017 31 ต.ค. ; 6 (4) pii: E84 ดอย: 10.3390 / antiox6040084
- Kerimi A, Williamson G. ประโยชน์หลอดเลือดหัวใจของดาร์กช็อกโกแลต Vascul Pharmacol 2558 ส.ค. ; 71: 11-5 ดอย: 10.1016 / j.vph.2015.05.011
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM ผลของดาร์กช็อกโกแลตและอัลมอนด์ต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน: การทดลองให้อาหารแบบควบคุมแบบสุ่ม J Am Heart รศ 2017 29 พ.ย. ; 6 (12) pii: e005162 ดอย: 10.1161 / JAHA.116.005162
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. ช็อกโกแลตโพลีฟีนอลที่มีโกโก้สูงช่วยเพิ่มความดันโลหิตในผู้ป่วยเบาหวาน เครื่อง Atheroscler ของ ARYA 2015 ม.ค. ; 11 (1): 21-9
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, หุ้น NP ช็อคโกแลตลดความดันโลหิตหรือไม่? การวิเคราะห์อภิมาน BMC Med. 2010 28 มิ.ย. ; 8: 39 ดอย: 10.1186 / 1741-7015-8-39
บทความทางการแพทย์ปรึกษา:
- พลาสมาต้านอนุมูลอิสระจากช็อคโกแลต (ธรรมชาติ)
- ศักยภาพหัวใจและหลอดเลือดประโยชน์ต่อสุขภาพของ Procyanidins ในช็อคโกแลต (สิ่งพิมพ์ ACS)
- ช็อคโกแลต, ความสุขที่มีสุขภาพดี (Revista Chilena de Nutrición)
