ผักคะน้าคืออะไร? ประโยชน์คุณสมบัติและของใช้ในครัว
คุณรู้หรือไม่ว่าการศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางอย่างบ่งชี้ว่าแคลเซียมมีอยู่ใน ผักคะน้า จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าที่พบในนมหรือไม่ แทบไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในผักที่ทันสมัยที่สุดแม้ว่าความจริงก็คือเราต้องเผชิญกับอาหารที่บริโภคมากที่สุดในอดีต ในความเป็นจริงคุณอาจจะประหลาดใจถ้าเราบอกคุณว่าเราหมายถึง คะน้าหยิก; ใช่หนึ่งในอายุการใช้งาน
ไม่ว่าในกรณีใด ผักคะน้า เป็นชื่อที่ได้รับความนิยมซึ่งทุกวันนี้เป็นแบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีทั่วไป, คะน้าหยิก หรือในที่สุด กะหล่ำปลี. ในความเป็นจริงเรายังสามารถหามันภายใต้ชื่อของกะหล่ำปลีเปิด, กะหล่ำปลีกาลิเซียหรือกะหล่ำปลี 
มันเป็นที่รู้จักจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อของ Brassica oleraceaเป็นของครอบครัวBrasicáceasซึ่งประกอบขึ้นเป็นพืชล้มลุกที่ได้รับการปลูกฝังเป็นประจำทุกปีมีใบขนาดใหญ่และสีเขียวเข้มกินได้อย่างสมบูรณ์และพบบ่อยมากในห้องครัวของสเปนและโปรตุเกส
ประโยชน์ของคะน้าและสรรพคุณที่สำคัญที่สุด
มีสารอาหารสูง
จากมุมมองทางโภชนาการผักคะน้าเป็นผักใบเขียวที่โดดเด่นสำหรับมัน มีปริมาณน้ำสูงดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อพูดถึงการชำระร่างกายของเราให้บริสุทธิ์และช่วยเรากำจัดสารพิษที่สะสม
ดังที่เรากล่าวไว้ในตอนต้น คะน้ามีความโดดเด่นในเรื่องของแคลเซียมแร่ธาตุที่ช่วยป้องกันการแตกหักการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกและโรคกระดูกพรุน ในความเป็นจริงการศึกษาบางอย่างชี้ให้เห็นว่ามันดูดซับได้ดีกว่าแคลเซียมในนมเนื่องจากมีวิตามินซีที่ช่วยให้แคลเซียมในการซ่อมแซมกระดูกได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังให้วิตามินในหมู่ที่มี วิตามินเอพื้นฐานในการรักษาวิสัยทัศน์ที่ดี มันยังมี วิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างการป้องกันและกระตุ้นการเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกัน และก็ วิตามินเคซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือดนอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็ง
นอกจากนี้ มันอุดมไปด้วยเส้นใยอย่างมากช่วยรักษาระบบการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นประโยชน์อย่างมากในการป้องกันอาการท้องผูก (หรือปรับปรุงให้ดีขึ้นหากคุณมีอยู่แล้วโดยการช่วยในการขนส่งของลำไส้)
ดีต่อตับและเลือด
ในขณะที่เนื้อหาในวิตามินเคผักคะน้าเหมาะอย่างยิ่งในการรักษาการแข็งตัวของเลือดอย่างเพียงพอ มันเหมาะสำหรับตับ ขอบคุณที่ช่วยทำความสะอาดด้วยวิธีธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสมบัติการล้างพิษ
ออกซาเลตในระดับต่ำ
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคผักใบเขียวเกินปริมาณออกซาเลตในกรณีของคะน้าคุณควรสงบเพราะมีสารพิษจำนวนน้อย 
ออกซาเลตเป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารของพืชจัดเป็นหนึ่งในสารที่เรียกว่า antinutrients เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะจับกับแคลเซียมเพื่อป้องกันการดูดซึมที่เหมาะสม
นอกจากนี้การบริโภคที่อุดมสมบูรณ์สามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตและดังนั้นจึงมีแคลเซียมออกซาเลต lithiasis
การใช้ประโยชน์ของผักคะน้าในครัว
ดังที่เรากล่าวถึงในตอนต้นของบันทึกนี้ ผักคะน้าเป็นผักใบเขียวที่มีมูลค่าสูงในครัว. ตัวอย่างเช่นมันเป็นเรื่องธรรมดามากในครัวสเปนและโปรตุเกสซึ่งในความเป็นจริงมีสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย 
ในสเปนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารจากทางเหนือมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะรวมกะหล่ำปลีในจานกับมันฝรั่งและสตูว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรสัญลักษณ์เช่นโบโรน่า (ขนมปังปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี), Asturian กาลิเซียน้ำซุป หรือสตูว์ภูเขา
ในขณะที่ในโปรตุเกสจานที่รู้จักกันในชื่อ Couve-Galegaซุปยอดนิยมที่เรียกว่าน้ำซุปสีเขียวและประกอบด้วยมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี
ไม่ว่าในกรณีใด คะน้าสามารถบริโภคดิบหรือปรุงสุกแม้ว่าการบริโภคที่ปรุงสุกแล้วจะเป็นการดีที่สุดที่จะนึ่ง (รักษาคุณภาพเพื่อรักษาสมดุลระดับคอเลสเตอรอล) หรือปรุงโดยไม่ต้องแช่ในน้ำปริมาณมาก ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถเก็บวิตามินที่ละลายในน้ำและแร่ธาตุได้ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้ออาหารผักและผัก
