สูตรต้นคริสต์มาส (Bûche de Noël)
ปาร์ตี้คริสต์มาสในเกือบทุกครัวเรือนเป็นเวลาที่เหมาะที่จะนำศิลปะการทำอาหารออกมาโดยผ่านการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดและดั้งเดิมสิ่งที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างประเทศภูมิภาคและครอบครัว บางครั้งมันก็เป็นโอกาสที่จะลองอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของหวาน
ลำต้นคริสต์มาส หรือ " Bûche de Noël"มันเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำในช่วงวันหยุดคริสต์มาสในประเทศต่างๆเช่นฝรั่งเศสและเบลเยี่ยมในภูมิภาคที่พูดภาษาฝรั่งเศสของสวิตเซอร์แลนด์และแคนาดาและในอดีตอาณานิคมของฝรั่งเศสหลายแห่ง เนื่องจากมันสามารถอนุมานได้จากชื่อของมันจึงเป็นของหวานที่เลียนแบบรูปร่างของไม้ที่พร้อมจะวางไว้ในเตาผิง นี่เป็นการระลึกถึงประเพณีเก่าแก่ที่เขาใช้เก็บลำต้นที่เผาไหม้ช้าในบ้านตั้งแต่วันคริสต์มาสอีฟจนถึงวันส่งท้ายปีเก่า
ลำต้นแบบดั้งเดิมนั้นถูกจัดทำขึ้นด้วยฐานของเค้กฟองน้ำที่เต็มไปด้วยครีมขนมหรือครีมช็อคโกแลตม้วนตัวเองและปกคลุมด้วยกานาชกานาชครีมเนยหรือครีมวิปปิ้ง
สูตรบันทึกคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม (สำหรับ 8 คน)
สำหรับเค้ก:
- 4 ไข่
- น้ำตาล 80 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
- เบเกอรี่ 1 หยิก
- เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
สำหรับตกแต่ง:
- 2 ตา
- แป้ง 25 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- นม 200 มล
- 50 กรัมช็อคโกแลต fondant
- ครีม 250 มล. สำหรับของหวาน
- ช็อคโกแลต 100 มล
เตรียม:
- ประกอบไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้ลักษณะที่ชัดเจนและเป็นประกายหลังจากนั้นเราจะเพิ่มแป้งและแป้ง, หยิกไบคาร์บอเนตและมะนาว
- เพิ่มไข่ขาวที่เคยประกอบไว้ในส่วนผสมในส่วนผสม
- วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วเทส่วนผสมที่ได้และระดับให้ได้มากที่สุด อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิ180º C ประมาณ 10 หรือ 12 นาที
- วางกระดาษรองอบบนโต๊ะทำงานแล้วพลิกเค้กกลับด้านเพื่อให้สามารถลอกกระดาษที่ใช้ทำอาหารออกได้อย่างระมัดระวัง คลุมพาสต้าด้วยกระดาษแผ่นใหม่แล้วม้วนในขณะที่ยังร้อนอยู่
- ในขณะเดียวกันในการเตรียมครีมช็อคโกแลตขนมด้วยตี 2 น้ำตาลกับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่ชัดเจนและมีฟองเพิ่มแป้งที่กรองแล้วและผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มนมและเพิ่มลงในส่วนผสมหลังจากนั้นเราจะส่งผ่านไปยังหม้อก้นหนาที่ครีมจะถูกทำให้สุกผ่านความร้อนช้ามากตื่นเต้นตลอดเวลาจนกว่าจะได้รับความหนาแน่นที่เหมาะสม
- ปิดความร้อนและเพิ่มช็อคโกแลตในชิป ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วปล่อยให้เย็น
- กระจายครีมให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แต่ทิ้งไว้สักสองสามเซนติเมตรที่ขอบ ม้วนอย่างระมัดระวังห่อกระดาษอบ "ลำตัว" และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันติดครีมและเพิ่มช็อคโกแลตละลายเย็น
- เมื่อม้วนเย็นแล้วให้ตัดปลายทั้งสองข้างตามขวางแล้วสำรอง
- วางส่วนหลักของลำตัวไว้บนถาดแล้วเคลือบด้วยครีมหลังจากนั้นเราจะทากาวส่วนที่ตัดก่อนหน้านี้เพื่อให้ได้รูปร่างที่เป็นลักษณะเฉพาะ
- ครอบคลุมชิ้นส่วนเหล่านี้และใช้ส้อมทั้งหมดเพื่อเลียนแบบเปลือกโลก
- โรยลำต้นด้วยน้ำตาลทรายและวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งถาดหรือน้ำพุที่ให้บริการหีบใส่ของประดับคริสต์มาสเช่นผลไม้สีแดงสับปะรด ฯลฯ หัวข้อสูตรคริสต์มาส
