Potaje de Cuaresma: สูตรสตูว์ผักโขมและถั่วชิกพี
สตูว์ผักโขมและถั่วชิกพี เป็นสตูว์ที่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในหมู่เกาะคานารีพร้อมกับเมนูที่ทำจากปลาในช่วงเวลาเหล่านี้ตัวอย่างเช่นมันอาจเป็นกรณีของสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ และอาหารทั่วไปเช่นในกรณีที่มี Tollos ในซอส.
สตูว์นี้ยังเป็นที่รู้จักแพร่หลาย ถือบวชตุ๋น. และเป็นที่ในหมู่เกาะคานารีทั้งหมดวันที่เหล่านี้มีชีวิตเหมือนในเกือบทุกจุดของภูมิศาสตร์คาบสมุทร: ระหว่างประเพณีทางศาสนาเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยของวันนี้และช่วงเวลาพักผ่อนที่พักผ่อนขนาดเล็กเหล่านั้นให้เรา
ตุ๋นเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของหมู่เกาะคานารีสูตรบางอย่างรวมอยู่ในหนังสือสูตรของทุกเกาะในขณะที่สูตรอื่น ๆ ที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณี สตูว์นม จากเกาะ La Palma
ซุปเข้าพรรษานั้นทำง่ายมากและอร่อยมาก แน่นอนเราต้องคำนึงถึงกลางคืนหรือกลางวันก่อนที่จะทำการตุ๋นใส่ถั่วชิกพีที่แช่ในน้ำเพื่อที่ว่าเมื่อพวกเขาสุกพวกเขาจะนุ่ม
ในกรณีที่เราไม่มีเวลามากและต้องการปรุงซุป Lenten เราสามารถหันไปกินถั่วชิกพีที่มาทางเรือปรุงโดยอุตสาหกรรม
ต่อไปเราจะดูรายละเอียดส่วนผสมรวมถึงขั้นตอนในการทำอย่างละเอียด
ถือกำเนิดสูตรตุ๋น
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
- 5 ผักโขมล้างและสับ
- มันฝรั่ง 250 กรัมไร้หนังและตรวจสภาพ
- 2 มันเทศสีเหลืองเล็ก ๆ
- หัวหอมซอย 3 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบไม่มีหนังและชิ้นเล็ก ๆ
- ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
- ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชา
- สีเหลืองบางเส้น
- ขมิ้นเล็กน้อย
- Sal
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำ
เตรียม:
- เราเอาถั่วชิกพีออกจากน้ำเราใส่น้ำสะอาดเพื่อทำอาหารและเกลือเล็กน้อย ปรุงสุกถั่วชิกพีด้วยความร้อนปานกลางจนนุ่ม เมื่อถั่วชิกพีอ่อนนุ่มเราดับไฟและสำรอง
- ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อรุกล้ำหัวหอม เมื่อหัวหอมเกือบจะเพิ่มกลีบกระเทียมและช้อนชาพริกหยวกหวาน
- เราลบทุกอย่างและทำอาหารทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ ลบจากความร้อนและทอดในหม้อด้วย Chickpeas
- เราใส่หม้อต้มกับชิคพีและทอดอีกครั้งแล้วใส่ผักโขมสับมันฝรั่งในช่องสี่เหลี่ยมมันเทศหวานบนล้อยี่หร่าเส้นหญ้าฝรั่นและเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น
- เรานำสตูว์ Lenten ออกและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งเริ่มเดือด เมื่อเริ่มเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม
- หากเราสังเกตเห็นในระหว่างการปรุงอาหารว่าต้องการน้ำเราจะเติมน้ำอีกเล็กน้อย
- เมื่อมันฝรั่งอ่อนโยนเราก็ดับไฟ ทำ!
เมื่อมันอุ่นเราสามารถกินสตูว์ของเราถือบวชพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งชีสชิ้น gofio ลวกนิดหน่อยหรือมะกอกกับ mojo จากประเทศที่อุดมไปด้วย หัวข้อสูตรอีสเตอร์
