น้ำตาลมีกี่ชนิดและมีสุขภาพดี
หากคุณชอบรสหวานและรสหวานเป็นไปได้มากว่าทุกวันคุณจะใช้น้ำตาลที่แตกต่างกันเพื่อทำให้อาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณโปรดปรานชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะใช้น้ำตาลทรายขาว (หรือที่รู้จักกันในชื่อน้ำตาลทั่วไป) เพื่อทำให้เครื่องดื่มหวานเช่นกาแฟหรือชาและในการเตรียมของหวานในครัว
อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่ามีน้ำตาลชนิดต่าง ๆ ดังนั้นในการบริโภคน้ำตาลองค์การอนามัยโลกเองจึงได้เตือนและเตือนหลายครั้งเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลในอาหารในหลายประเทศ และสิ่งที่แย่กว่านั้นคือในการให้อาหารแก่ทารกกลายเป็นสาเหตุโดยตรงของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนและภาวะน้ำหนักเกินที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลกระทบต่อเด็กหลายคนในปัจจุบัน
ปัญหาหลักอย่างหนึ่งของน้ำตาลไม่ว่าชนิดหรือความหลากหลายคืออะไร การบริโภคสูงเพื่อให้เรามีแนวโน้มที่จะเกินปริมาณน้ำตาลที่แนะนำต่อวัน ตัวอย่างเช่น WHO แนะนำว่าจำนวนเงินสูงสุดต่อวันไม่ควรเกิน 10% ของแคลอรี่ที่บริโภค (ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่) ซึ่งหมายถึง อย่าบริโภคน้ำตาลมากกว่า 12 ช้อนชาต่อวัน.
ตัวอย่างเช่นสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่แนะนำให้ไม่เกิน 50 กรัมของน้ำตาลต่อวัน อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าในยุโรปเป็นเรื่องปกติที่การบริโภคน้ำตาลทุกวันจะสูงถึง 100 กรัม? ผลที่ตามมานั้นชัดเจนกว่า: น้ำหนักเกิน, ความอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวานชนิดที่ 2 ...
ดังนั้นการรู้ว่าน้ำตาลชนิดต่าง ๆ ที่เราสามารถบริโภคได้ในแต่ละวันเพื่อทำให้อาหารและเครื่องดื่มของเรามีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราสนใจที่จะค้นพบว่าอะไรคือทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าจะมีข้อสงสัยว่ามันเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับจากน้ำตาลสิ่งที่หลากหลายและอยู่ได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลในอาหารของเรา.
น้ำตาลทุกชนิด
ความจริงก็คือขึ้นอยู่กับระดับของการกลั่นน้ำตาลที่มีเราสามารถแยกแยะความแตกต่างของน้ำตาลที่แตกต่างกัน และการกลั่นประกอบด้วยอะไร เป็นพื้น การกลั่นเป็นกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงทั้งอ้อยและน้ำตาลหัวผักกาด.
การกลั่นมีขั้นตอนที่แตกต่างกันซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกล้าง, บด, สุก, กรอง, ระเหยและหมุนเหวี่ยง ด้วยสิ่งนี้ เห็นได้ชัดว่ายิ่งกลั่นน้ำตาลมากเท่าใดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุก็จะยิ่งลดลง. หรืออะไรที่เหมือนกันยิ่งมีน้ำตาลน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น
น้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลทรายขาว มันประกอบไปด้วยน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เราได้จากน้ำตาลหัวผักกาดหรืออ้อย มันเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับการกลั่นอย่างดีดังนั้นคุณจึงได้รับซูโครสที่ไม่มีสารอาหารหรือไฟเบอร์ที่จำเป็น (ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ทราบกันว่ามันมีส่วนช่วยเท่านั้น แคลอรี่ที่ว่างเปล่า) นั่นคือมันเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
มันมีรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้นด้วยพลังความหวานที่กว้างมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากร่างกายของเราต้องการสารอาหารบางอย่างสำหรับการเผาผลาญดังนั้นจึงไม่เพียงให้แคลอรี่ที่ว่างเปล่า แต่ยังสามารถ "ขโมย" สารอาหารจากร่างกายของเราซึ่งอาจทำให้เกิดการขาดวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิดเช่น แมกนีเซียมและแคลเซียม
อินทิกรัลน้ำตาล
มันคือพูดประเภทน้ำตาล "เป็นธรรมชาติมากขึ้น" เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวตามที่เป็นอยู่ น้ำตาลทรายที่ยังไม่ผ่านการกลั่นหรือแปรรูปซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงมีสีเข้มกว่าและมีลักษณะเหนียวกว่า
มันมีแนวโน้มที่จะอนุรักษ์สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็น "ทางเลือกสุขภาพ" เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตามปริมาณมีขนาดเล็กและไม่ชดเชยผลกระทบต่อสุขภาพนอกจากนั้นมีแนวโน้มที่จะผ่านกระบวนการเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาวความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือว่ากากน้ำตาลไม่ได้แยกออกจากผลึก
เป็นเรื่องปกติที่จะพบมันในร้านค้าออร์แกนิกหรือสมุนไพรเพราะเห็นได้ชัดว่ามีการขายเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม น้ำตาลอ้อยทั้งหมดไม่ฉลาดเท่าน้ำตาลทรายขาว.
น้ำตาลทรายแดง
มันเป็นน้ำตาลทรายกลั่นซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกที่รู้จักกันในชื่อ "อินทิกรัล" ซึ่งได้รับการขัดเกลาเพื่อให้เราสามารถหาซูโครส 95% ได้
จากมุมมองทางโภชนาการมันมีจำนวนน้อยมาก - แทบไม่มีนัยสำคัญ - ในวิตามินและแร่ธาตุและมีสีเข้มและมีลักษณะเหนียวหรือเนื้อสัมผัส
น้ำตาลทรายขาว
เรากำลังเผชิญกับความหลากหลายของน้ำตาลอื่น ๆ ที่ขึ้นอยู่กับระดับของการปรุงอาหารอาจเป็นมาสคาบาโดน้ำตาลหรือสีบลอนด์สีน้ำตาลที่ใช้มากสำหรับการเตรียมของหวานและขนมที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่ขนมหวานที่เป็นที่นิยมและหวานเช่นเครปหรือวาฟเฟิล
เป็นพื้น เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มาจากการกลั่นน้ำเชื่อมบีทรูท.
น้ำตาลไอซิ่ง
มันไม่แตกต่างจากน้ำตาลชนิดอื่นถ้าเราเปรียบเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ เช่นน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทั้งหมด ในทางตรงกันข้าม โดยทั่วไปประกอบด้วยน้ำตาลทรายขาวซึ่งมีพื้นดินมากรับผงละเอียดมาก.
เช่นเดียวกับมาสคาโดยังมีการใช้น้ำตาลในการเตรียมของหวานและขนมหวาน
Panela หรือ Rapadura
panela เป็นสารให้ความหวานที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในบางประเทศเช่นโคลัมเบียเวเนซุเอลาหรือเม็กซิโก ทีละเล็กทีละน้อยมันก็มาถึงประเทศของเราที่มีการบริโภคเพิ่มขึ้นเพราะเป็นที่รู้จักกันในอีก
มันเป็นพื้นประกอบด้วย น้ำตาลทรายทั้งหมดของรูปลักษณ์ที่ละเอียด ความผิดปกติของมันคือ คือน้ำอ้อยแห้ง. นั่นคือมันเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งก่อนที่จะผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง
มันโดดเด่นสำหรับการเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่มาจากธรรมชาติ 100%ซึ่งให้วิตามินและแร่ธาตุมากขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำตาลชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่ามันมีสุขภาพดีเพียงแค่ว่ามันเป็นสารให้ความหวานที่ให้สารอาหารบางอย่าง ดังนั้น การใช้สารให้ความหวานเป็นทางเลือกที่ดีกว่า.
บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อสารให้ความหวานน้ำตาล
