3 สูตรกับปลาหมึกสำหรับทำอาหารที่บ้าน
ซีเปีย เป็นของกลุ่มเซฟาโลพอดและถือเป็นอาหารทะเลถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากในเวลาเดียวกัน มันมาพร้อมกับหนวดและภายในมีเปลือกไข่ชนิดหนึ่ง
อุดมไปด้วยน้ำและมีไขมันน้อยเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังทำอาหารเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้โปรตีนของมันยังถือว่ามีคุณภาพสูงและยังอุดมไปด้วยวิตามินอีดังนั้นจึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันไม่ให้เราแก่ก่อนวัยหรือออกซิเดชั่นของเซลล์ในร่างกายของเรา
โดยทั่วไปแล้วปลาหมึกเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวในกรณีที่มีขนาดเล็กที่สุดคือจาก 2 หรือ 3 ปีเมื่อเราสามารถแนะนำมันในอาหารของคุณและในปริมาณที่น้อย
มันเป็นอาหารง่าย ๆ ในการเตรียมและเราสามารถทำด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเช่นย่างทุบด้วยแป้งและทอดตุ๋นเพื่อรวมไว้ในสลัดในข้าวกับมันฝรั่งกับพาสต้าในซุปปลากับพืชตระกูลถั่ว
เราสามารถขอให้คนขายปลาทำความสะอาดและตัดปลาหมึกเพื่อนำไปปรุงที่บ้านหรือทำเองที่บ้านโดยทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้:
- เราตัดหนวดในระดับสายตา
- เราทิ้งปากซึ่งอยู่ตรงกลาง
- เมื่อหนวดถูกแยกออกเราจะทำการถอดสกิน
- นอกจากนี้เรายังกำจัดผิวหนังของร่างกาย
- เราทำการตัดบนร่างกายเพื่อเอาเปลือกออกจากด้านใน
- เราลบและทิ้งอวัยวะภายในและศีรษะ
- เราสับร่างกายและล้างมันให้ดี
เมื่อเตรียมแล้วเราก็พร้อมที่จะปรุงตามที่เราชอบ
ในโพสต์นี้เรามีสามสูตรง่ายๆสำหรับทำอาหารด้วยปลาหมึก
ซีเปียกับถั่ว
อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าปลาหมึกสามารถเตรียมกินได้พร้อมกับผักและผัก ในสูตรนี้เราเลือกถั่วมากับปลาหมึก
ส่วนผสม:
- ปลาหมึก 750 กรัมสะอาดและหั่นเป็นเส้น
- ถั่วสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม
- กลีบกระเทียม
- 150 มล. ไวน์ขาว
- พริกไทยดำป่น
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำ
เตรียม:
- เรานำผิวหนังออกจากกลีบกระเทียม ในหม้อเราใส่น้ำมันจานเล็ก ๆ เพื่อให้ความร้อนกับกานพลูกระเทียมสีน้ำตาล เมื่อกานพลูกระเทียมเป็นสีทองให้ลบออกจากกระทะและทิ้ง เราใส่ปลาหมึกในหม้อปรุงรสและน้ำตาลให้เข้ากันดี
- เพิ่มไวน์เพิ่มความร้อนและต้มให้ระเหย เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อปกปิดปลาหมึกและปรุงอาหารจนกว่าจะเดือด เราลดความร้อนให้น้อยที่สุดครอบคลุมหม้อต้มและปรุงปลาหมึกสำหรับหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีจนกว่าถั่วจะนุ่ม
ซีเปียสลัดหน่อไม้ฝรั่ง
เพื่อเตรียมความพร้อมสลัดนี้เราได้เลือกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแม้ว่าคุณสามารถเลือกที่จะมาพร้อมกับผักอื่น ๆ พืชตระกูลถั่วหรือผักเราเพียงแค่ต้องจินตนาการของเรา
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกครึ่งกิโลกรัมสะอาดและในแถบบาง ๆ
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 350 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับบางส่วน
- กานพลูของกระเทียมบด
- พริกไทยดำป่น
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำให้ลวกหน่อไม้ฝรั่ง
เตรียม:
เราตัดหน่อไม้ฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วย เราใส่น้ำและเกลือเล็กน้อยในหม้อเพื่อลวกหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 5 นาที เราระบายพวกมันพวกเราผ่านพวกมันผ่านน้ำเย็นเพื่อทำให้พวกมันเย็นลง
ในกระทะเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนเพื่อผัดแถบปลาหมึก ผัดบ่อยๆจนเป็นสีเหลืองทอง เราเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วผัด
เรายังเพิ่มผักชีฝรั่งสับและหน่อไม้ฝรั่ง เรานำทุกอย่างมาผสมกันเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและนำออกจากความร้อน เรามีสลัดบนถาดเพื่อนำไปที่โต๊ะ
สลัดนี้สามารถลิ้มรสได้ทั้งร้อนและเย็น ถ้าเรารู้สึกเย็นมากขึ้นเราสามารถวางไว้สักครู่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
Sepia a la marinera
ซีเปีย a la marinera มันเป็นสูตรที่ง่ายมากที่จะทำและมันก็อุดมไปด้วย
ส่วนผสม:
- ปลาหมึก 750 กรัมสะอาดและหั่นเป็นเส้น
- มะเขือเทศ 2 ลูกไม่มีเมล็ดไม่มีผิวหนังและเป็นชิ้น ๆ
- หัวหอมหั่นเป็นล้อบาง
- กานพลูของกระเทียมบด
- 75 มล. ไวน์ขาว
- พริกไทยดำนิดหน่อย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับฤดู
เตรียม:
ในหม้อเราใส่ปลาหมึกเพื่อทำอาหารด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปในหม้อขนาดใหญ่ล้อหอมใหญ่และพริกไทยดำเล็กน้อย
เราครอบคลุมหม้อต้มและปรุงปลาหมึกด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต่อไปเราจะเพิ่มไวน์ขาว, มะเขือเทศ, เราปิดฝาหม้อต้มและปรุงอาหารในช่วง 30 นาทีหรือจนกว่ามันจะนุ่ม
เมื่อปลาหมึกนุ่มเราก็เอาไฟออก หากบางทีเราสังเกตว่าระหว่างการปรุงอาหารว่ามันจะหนาเราก็เติมน้ำอีกเล็กน้อย
เราพร้อมที่จะลิ้มรสปลาหมึกอะลามาริเนร่าของเราแล้ว Sepia a la marinera สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มข้าวหรือสลัด
