Borrachuelos malagueños: สูตรหวานสำหรับอีสเตอร์และคริสต์มาส
ในขณะที่มันเกิดขึ้นในหลายพื้นที่ของภูมิศาสตร์สเปน, มาลากายังมีขนมแบบดั้งเดิมในวันศักดิ์สิทธิ์สัปดาห์นี้
สูตรที่เรานำเสนอด้านล่างนี้เพื่อทำให้ขนมเป็นที่รู้จัก borrachuelos malagueños. แม้ว่าจะเป็นขนมดั้งเดิมจากพื้นที่มาลากา แต่ก็ทำในจังหวัดอื่น ๆ ของดาลูเซีย นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องทำให้หวานนี้เพื่อลิ้มรสในวันคริสต์มาส
Borrachuelos มีรสหวานและเป็นชื่อที่บ่งบอกว่าพวกเขาพกพาเครื่องดื่มจำนวนมากที่มีกลิ่นหอมเหมือนไวน์หวานและโป๊ยกั๊ก. พวกเขายังยัดไส้อยู่ข้างใน แต่ไม่มีไส้เดียวเพราะสามารถเติมได้ด้วยคัสตาร์ดผมเทวดาหรือซอสมันหวานแสนอร่อย
จากนั้นพวกเขาก็ทอดและยอมรับการนำเสนอที่แตกต่างกันเช่นที่เรามีรายละเอียดด้านล่าง:
- ด้วยสาดน้ำผึ้งด้านบน
- อาบน้ำในน้ำผึ้งร้อน
- โรยหรือเกล็ดด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง
- โรยหรือสะเก็ดที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยพื้น
- อาบน้ำในช็อกโกแลตด้านบนเพื่อฟันหวาน
ในสูตรที่เรานำเสนอด้านล่างนี้เราได้เติมบอร์ราชูเอลด้วย ผมแองเจิลโฮมเมดหวาน ที่เราได้ทำอย่างละเอียดและเก็บรักษาไว้
ถ้าบางทีเราไม่มีขนมหวานแบบโฮมเมดนี้เราสามารถหาซื้อได้ในตลาดที่ทำมาแล้วทางอุตสาหกรรม ในช่วงเวลาของงานนำเสนอเราได้ปรุงด้วยน้ำตาลและอบเชยบด
สูตร Borrachuelos จากมาลากา
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีร่อนครึ่งกิโลกรัม
- 125 มล. ของไวน์หวาน
- 125 มล. ของไวน์ขาวแห้ง
- 125 มล. เครื่องดื่มโป๊ยกั๊กหวาน
- น้ำส้มคั้น
- 125 มล. น้ำมันมะกอกรสอ่อนหรือดอกทานตะวัน
- โป๊ยกั๊ก 25 กรัม (matalahúva)
- งา 25 กรัม (งา)
- น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
- ผิวที่ขูดของมะนาว
- ผิวที่ขูดของส้ม
- ผิวของมะนาว
- ผิวของส้ม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกปรุงรสนุ่มหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- บดน้ำตาลและอบเชยเพื่อผสมตัดและตกแต่ง
- ขนนางฟ้าน่ารักสำหรับเติม
เตรียม:
- ในกระทะที่เราใส่ 125 มล. ของน้ำมันให้ความร้อนและเมื่อมันร้อนเพิ่มผิวของส้มและผิวของมะนาวเพื่อ aromatize น้ำมันที่เราจะทำให้มวลของบอราชูเอล
- เมื่อเราเห็นว่าผิวหนังของส้มเป็นสีทองเราจะลบมันออกจากกระทะและดับไฟ เพิ่มเมล็ดโป๊ยกั๊กและเมล็ดงาลงในน้ำมันและปล่อยให้มันพัก
- ในชามเราใส่แป้งที่ร่อนเกลือเกลือน้ำตาลโป๊ยกั๊กหวานน้ำส้มความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาว
- เอาไม้พายยางหรือช้อนไม้มาผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมน้ำมันปรุงแต่งที่เราได้สงวนไว้และผสมอีกครั้ง ต่อไปเราจะทำงานแป้งด้วยมือของเราจนกว่ามันจะไม่ยึดติดกับมือของเรา
- เราปั้นลูกบอลด้วยแป้งแล้วปิดด้วยแผ่นฟิล์มหรือผ้าแล้วพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เรานำก้อนแป้งและด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้งที่เราบดแป้งให้เป็นรูปทรงกลมสำหรับแต่ละลูกเรายังสามารถบดมันด้วยฝ่ามือคล้ายกับแผ่นเวเฟอร์ที่เรามักจะซื้อเพื่อทำเกี๊ยว
- เมื่อเรามีพวกมันทั้งหมดแล้วเราจะใส่ขนนางฟ้าที่มีขนเล็ก ๆ น้อย ๆ อยู่ตรงกลางและใกล้ชิดด้วยการช่วยพวกเขาด้วยส้อมที่เราจะปิดผนึกขอบเมื่อเราทำกับเอม
- ใส่น้ำมันลงในกระทะบนความร้อนเพื่อให้ความร้อนเพื่อไปทอด borrachuelos
- เมื่อน้ำมันร้อนเราก็เติมและเติมบอร์ราชูเอลทั้งสองข้าง
- เรากำลังวางบอราชูเอลทอดไว้บนจานที่คลุมด้วยกระดาษซับหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
- เมื่อเราผัดให้หมดก่อนที่พวกเขาจะเย็นเราจะ rebozaremos เตรียมจานเพื่อทำส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงและอบเชยและผสมให้เข้ากัน เรากำลังผ่านบอราชูเอลโดยการผสมน้ำตาลและอบเชยบด
รูปภาพของ Hojiblanca หัวข้อตำรับอาหารคริสต์มาส
