ทำไมเราไม่ควรนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่

ถ้าฉันถามคุณว่าเมื่อใดก็ตามที่คุณทำมันอาจเป็นไปได้ว่าคุณจะตอบสนองในเชิงบวกและแน่นอนไม่ใช่แค่หนึ่งเดียว แต่มากมาย และมันก็เป็นนิสัยที่แพร่หลายในบ้านสเปนหลายแห่ง: นำน้ำมันกลับมาใช้ซ้ำโดยเฉพาะเมื่อเรานำมาใช้ในการทอดอาหาร และเรามักจะทำกับน้ำมันทุกชนิดไม่เพียงกับน้ำมันดอกทานตะวัน แต่โดยเฉพาะกับน้ำมันมะกอก (อาจเป็นเพราะราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อยเป็นนิสัยที่มีวัตถุประสงค์พื้นฐานคือการลดต้นทุนของ ตะกร้าสินค้าของเรา)

เมื่อเวลาผ่านไปเราถามตัวเองคำถามต่อไปนี้ การอุ่นน้ำมันใหม่มีสุขภาพดีหรือไม่?. และนอกเหนือจากการจำได้ว่ามันเป็นวิธีปฏิบัติที่ไม่เพียง แต่แพร่หลาย แต่เป็นเรื่องธรรมดาในครัวจำนวนมากเราค้นพบบางส่วนของ ความเสี่ยงของการใช้น้ำมันอุ่น และที่เราเคยใช้ในการ อาหารทอด.

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อน้ำมันอุ่น

เมื่อเราใช้น้ำมันที่ใช้แล้ว (ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรมันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก) เราต้องคำนึงว่า โดยให้ความร้อนเป็นครั้งแรกที่มันได้เริ่มกระบวนการสลายตัวแล้ว.

ซึ่งหมายความว่า โดยการอุ่นและนำกลับมาใช้ใหม่การลดลงจะเพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลในลักษณะของ สารที่เป็นอันตรายมาก เพื่อสุขภาพของเรา โดยพื้นฐานแล้วมีสามอย่างที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา:

  • อนุมูลอิสระ: พวกมันสร้างความเสียหายในระดับเซลลูล่าร์ นอกจากนี้พวกเขายังมีส่วนร่วมในกระบวนการชราของเซลล์ของเราเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งโรคหัวใจและปัญหาในระบบภูมิคุ้มกัน คุณสามารถค้นพบเพิ่มเติมในบทความของเราเกี่ยวกับผลกระทบของอนุมูลอิสระ
  • ริลาไมด์: สารที่เกิดขึ้นในระหว่างการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C ของอาหารพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบของพวกเขาในน้ำตาลและโปรตีนที่ไม่ดี ท่ามกลางผลกระทบอื่น ๆ สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งและเป็นสารพิษต่อสมอง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอะคริลาไมด์
  • กรดไขมันทรานส์: จูงใจให้มีอาการหัวใจวายมากขึ้นและเร่งกระบวนการแข็งตัวของเลือด

นอกเหนือไปจากสารเหล่านี้สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่ปรากฏซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความเสี่ยงของการปรากฏตัวของโรค neurodegenerative และโปรดปรานอายุ

ผลกระทบต่อสุขภาพจากการใช้น้ำมันที่ได้รับความร้อนแล้ว

หากเราคำนึงถึงผลกระทบด้านลบที่ว่าในด้านสุขภาพสามารถทำให้เกิดสารที่ระบุไว้ในส่วนก่อนหน้า (อนุมูลอิสระอะคริลาไมด์และกรดไขมันทรานส์) เรายังพบผลกระทบมากขึ้นเมื่อใช้น้ำมันอุ่น เวลาและการบริโภคก็มากเกินไป

เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อเราบริโภคมันมากเกินไปก็มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดการสะสมไขมันในตับซึ่งเป็นเงื่อนไขที่เรียกว่า ตับไขมันซึ่งเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของ โรคตับแข็ง และ มะเร็งตับ.

ในทางตรงกันข้ามมันเพิ่มความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกิน (ทั้งน้ำหนักเกินและโรคอ้วน) ซึ่งมาพร้อมกับทั้งโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง

ดังนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำมันดิบเสมอหรือใช้เฉพาะในครั้งแรกเท่านั้นและในช่วงเวลาของการปรุงอาหารพวกเขาไม่เคยมีอุณหภูมิสูงหรือสูงมาก

รูปภาพ Vox Efx / LFchirps บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อน้ำมัน