ทำไมน้ำมันปาล์มถึงไม่ดีต่อสุขภาพ
หากคุณดูฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ที่คุณมีอยู่ในตู้กับข้าวของคุณเป็นไปได้มากว่าในส่วนผสมของมันคุณจะพบว่า น้ำมันปาล์ม. และไม่ต้องสงสัยเลยว่าเรากำลังเผชิญกับหนึ่งในน้ำมันที่ใช้มากที่สุดในโลกซึ่งหาซื้อได้ง่ายในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่เรากินทุกวัน ทั้งหมดนี้แม้จะไม่ได้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมมากจากมุมมองทางโภชนาการและยา
น้ำมันนี้ผลิตจากผลไม้ของปาล์มแอฟริกาไม้ยืนต้นที่สามารถเข้าถึงได้สูงกว่า 100 ปีและสูง 40 เมตรถึงแม้ว่าจะใช้งานได้จริง แต่ก็ไม่ถึง 25 ปีและสูง 12 เมตร
ผลไม้ของมันถูกจัดกลุ่มในรูปแบบของ drupe ซึ่งถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อข้าวเหนียวด้วยโครงสร้างที่แข็งและกลมภายในซึ่งเราพบอัลมอนด์ จากผลไม้เหล่านี้คุณจะได้รับสิ่งที่เรียกว่า น้ำมันปาล์ม.
เราจะหาน้ำมันปาล์มได้ที่ไหน
ความจริงก็คือ เราสามารถค้นหาน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่มาก (อาหารและไม่ใช่อาหาร) จากมุมมองของอาหารผลิตภัณฑ์ที่เราสามารถแยกแยะการมีอยู่ของน้ำมันนี้ได้โดยทั่วไปส่วนผสมหนึ่งในส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ขนมอบเค้กคุกกี้และเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของขนมอบอุตสาหกรรมแทนไขมันและเนยเหลว
- ผ้าคลุมและครีม: ละลายได้ดีกว่าช็อคโกแลตมีแนวโน้มที่จะใช้ในการบำรุงรักษาและเก็บครีมและท็อปปิ้ง
- ผลิตภัณฑ์ที่แพร่กระจายได้: เป็นเรื่องธรรมดาที่จะพบมันในมาการีนหรือโกโก้ครีมเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงจึงมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายได้ง่าย
- ผลิตภัณฑ์ที่ล่วงหน้ามันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะพบน้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมในอาหาร precooked หลากหลายจากพิซซ่ามันฝรั่งทอดหรืออาหารชุบเกล็ดขนมปัง เหตุผลง่าย ๆ นอกเหนือจากการถูกกว่ามันมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นหืนน้อย
- อาหารว่างและเค็มชิปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะน้ำมันนี้มีแนวโน้มที่จะถือชิปมากกว่าไขมันอื่น ๆ
เหตุใดจึงไม่ดีต่อสุขภาพ
แม้จะใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเรื่องธรรมดามากที่พบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความหลากหลายจริง ๆ (ตั้งแต่คุกกี้จนถึงเค้กไปจนถึงพิซซ่า precooked, ครีมโกโก้หรือของว่างรสเค็ม) ความจริงก็คือ จากมุมมองทางโภชนาการมันไม่ได้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมาก.
เหตุผลหลักที่พบในเขา ไขมันอิ่มตัวสูง (โดยเฉพาะในกรดไขมันอิ่มตัวโซ่ยาว) ในความเป็นจริงประมาณ 50% ของไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มนั้นอิ่มตัว จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายครั้งแสดงให้เห็นว่า การบริโภคไขมันอิ่มตัวเป็นเวลานานและเป็นประจำมีอิทธิพลทางลบต่อการเพิ่มขึ้นของ LDL คอเลสเตอรอล ในเลือดซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสองเท่า
แต่เราไม่ควรตื่นตระหนกเนื่องจากที่จริงแล้วน้ำมันปาล์มอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเราควรบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากมันทุกวันและในปริมาณมาก หากคุณไม่ต้องการบริโภคมันต่อไปทางเลือกที่ดีคือดูฉลากของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อตั้งแต่วันนี้และวิเคราะห์ว่าพบน้ำมันปาล์มหรือไม่
รูปภาพ iStock / Mattie Hagedorn บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อน้ำมัน
