อะไรคือ umeboshi และสูตรการทำที่บ้าน

คุณรู้หรือไม่ว่าจากมุมมองที่เป็นธรรมชาติและยังสามารถทำเองได้อย่างง่ายดาย ปรุงรสและเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติทั้งหมด สิ่งใดที่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหารและสูตรอาหารของเราให้มากขึ้น? ในความเป็นจริงแล้วพวกมันเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีกว่าซึ่งให้ประโยชน์และคุณสมบัติแก่การดูแลและปกป้องสุขภาพของเราอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวอย่างที่ดีคือ ซอสถั่วเหลืองเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมอย่างมากที่มาโดยตรงจากอาหารเอเชีย (โดยเฉพาะจากอาหารญี่ปุ่น) ซึ่งทำมาจากการหมักถั่วเหลืองถั่วเหลืองข้าวสาลีน้ำและเกลือ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ ซอสทามารีซึ่งโดดเด่นสำหรับการเป็นซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมที่สุดเมื่อหมักโดยตรงจากถั่วเหลืองและไม่รวมถึงข้าวสาลี

อย่างไรก็ตามหากคุณอ่านบันทึกสองฉบับที่เกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสทั้งสองนี้อาจเป็นไปได้ว่าหากคุณต้องการทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้านคุณได้สังเกตเห็นความไม่สะดวกเล็ก ๆ น้อย ๆ : เวลาการหมักของพวกเขา ซอสถั่วเหลืองและระหว่าง 18 ถึง 24 เดือนสำหรับซอสทามารี สิ่งที่ทำให้เรามองหาตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ เช่นน้ำสลัดธรรมชาติเช่นในกรณีของ umeboshi.

umeboshi คืออะไร

แม้ว่าจะมีชื่อของ umeboshi มันเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายเป็น แป้งบ๊วยหมัก unripe ที่ได้จากการหมักด้วยเกลือทะเลที่มาจากญี่ปุ่นโดยตรงความจริงก็คือด้วยชื่อนี้เรามีความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง พลัมสีเขียวญี่ปุ่นซึ่งใช้อย่างแม่นยำสำหรับการเตรียมการ จริงๆแล้วคำว่า umeboshi นั้นหมายถึงอย่างแท้จริง พลัมไฮเดรท.

แน่นอนเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นอื่น ๆ ความอดทนเป็นจุดเด่นหลักของการเตรียมการของพวกเขา ทำไม? ส่วนใหญ่เป็นเพราะ การหมักในอุดมคติขั้นต่ำสามารถทำได้ภายในสองปีดังนั้นความประณีตของการวางนี้จะใช้เวลาประมาณนี้

เห็นได้ชัดว่ามันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมในเวลาที่น้อยลง แต่เราจะไม่พบตัวเองก่อนพาสต้า umeboshi แบบดั้งเดิม

วิธีทำพาสต้า umeboshi ที่บ้าน

ในการทำพาสต้า umeboshi ที่บ้านคุณจำเป็นต้องมีลูกพลัมสีเขียวญี่ปุ่นที่รู้จักในนามของ ume หรือโดยตรงจากชื่อ umeboshi คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านอาหารเอเชียหรือญี่ปุ่น แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถเลือกใช้ลูกพลัมสีเขียวพันธุ์อื่น ๆ

กระบวนการแบบดั้งเดิมคือการปล่อยให้ลูกพลัมสีเขียวสดตากบนเสื่อข้าวทิ้งไว้ให้ตากแดดและนอกบ้านในตอนกลางคืน ในตอนเช้าหยดน้ำค้างสามารถทำให้นิ่มลงในขณะที่ดวงอาทิตย์แข็งขึ้นอีกครั้ง และอื่น ๆ กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำสองสามวัน

ลูกพลัมจะพร้อมเมื่อเราสังเกตเห็นว่ามันมีขนาดเล็กลงและมีรอยย่น ในเวลานี้พวกเขาควรอยู่ในถังที่มีเกลือทะเลและมีน้ำหนักด้านบนและปล่อยให้พวกเขาเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปีเพื่อให้การหมักของพวกเขาเป็นอุดมคติเพราะต้องขอบคุณเกลือที่เราจะได้รับลูกพลัมไปหมักในน้ำ . นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มใบ Shiso หรือ Perilla ซึ่งมีประโยชน์ในการเติมเต็มความมั่งคั่งแร่ของคุณ

หากคุณไม่ต้องการที่จะรออีกต่อไปคุณสามารถออกไปอย่างน้อยสองสามสัปดาห์หรือสองสามเดือนแม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม

จากนั้นลูกพลัมที่หมักแล้วสามารถนำไปบดเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนหรือสามารถบริโภคได้ทั้งหมด

What Japanese Breakfast is Like (ตุลาคม 2019)