Salmonellosis คืออะไรและแพร่กระจายได้อย่างไร?
เราเผชิญกับความเป็นไปได้เกือบทุกครั้งที่มีการติดเชื้อในลำไส้ในความรู้สึกที่คนส่วนใหญ่กลัวแม้ว่ามันจะเป็นลักษณะในความเป็นจริงโดยการเป็นหนึ่งในคนที่พบบ่อยที่สุดของการส่งผ่านอาหารทั่วไป
เรากำลังพูดถึง salmonellosisการติดเชื้อของต้นกำเนิดแบคทีเรียที่ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อทางเดินลำไส้และบางครั้งเท่านั้นที่กระแสเลือด ในความเป็นจริง มันกลายเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของกระเพาะและลำไส้อักเสบ(รู้จักกันในโอกาสทางการแพทย์ในฐานะเชื้อ Salmonella กระเพาะและลำไส้อักเสบ) และส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อความเสี่ยงของการเสียอาหารมากขึ้น 
Salmonellosis คืออะไร มันคืออะไร
ประกอบด้วยหนึ่ง อาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลล่า. Salmonella เป็นชื่อที่ให้กับกลุ่มของแบคทีเรียรูปทรงกระบอกที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์หลากหลายชนิดซึ่งเป็นมนุษย์อย่างแม่นยำ
แม้ว่าในเบื้องต้นจะมีซัลโมเนลลามากกว่าสองพันชนิดและโดยทั่วไปจะไม่เป็นอันตราย แต่สิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุดเนื่องจากเกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์และการแพร่เชื้อผ่านทางอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อ Salmonella enteritidisและSalmonella typhimurium.
ในแง่นี้Salmonella typhimuriumหรือเพียงแค่Salmonella typhi มันเป็นต้นเหตุของการผลิตไข้ไทฟอยด์ (โรคติดเชื้อในลำไส้ที่รุนแรงกว่าซึ่งมีไข้และแผลในลำไส้สูงและเป็นเวลานาน) ในขณะที่เชื้อ Salmonella enteritidis มันมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าซัลโมเนลโลไม่ใช่ไทฟอยด์
ในกรณีของ ไข้ลำไส้(หรือไข้ไทฟอยด์) เรามีโรคติดเชื้อร้ายแรงที่ทำให้มีไข้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง (ประมาณ39ºCถึง40ºC), hepatosplenomegaly, อ่อนแอ, ปวดท้อง, แผลในลำไส้และในกรณีที่แบคทีเรียสามารถส่งผ่านไปยัง เลือดและส่งผลกระทบต่ออวัยวะอื่น ๆ 
Salmonellosis แพร่กระจายอย่างไร?
อาหารเป็นพิษที่เกิดจากการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลล่าเป็นผลมาจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนมากับมันหรือแตะมันแล้วจับมือกับปากของเราโดยไม่รู้ตัว ตัวอย่างเช่นมันสามารถส่งผ่านหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ได้รับการจัดการภายใต้เงื่อนไขที่ถูกสุขอนามัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่และเนื้อสัตว์ดิบเช่นเดียวกับปลาและแม้แต่ผัก
ในทางกลับกันก็เป็นไปได้ที่จุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนในอาหารสดหรืออาหารปรุงสุกบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้แช่เย็นอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมหรือปล่อยให้เวลาผ่านไปนานจนกว่าเราจะบริโภคมัน
นี่คือกรณีของซอสมายองเนสและซอสอื่น ๆ ที่คล้ายกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำที่บ้านด้วยไข่สด ปัญหาในโอกาสนี้มาจากการไม่ปรุงอาหารของไข่เนื่องจากหากแบคทีเรียมีอยู่มันจะไม่ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิตและสามารถทำซ้ำได้หากตรงตามเงื่อนไขที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใส่มะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในซอสเนื่องจากจะช่วยให้แบคทีเรียทวีคูณได้ยากขึ้นโดยการให้กรดขนาดกลาง 
อย่างไรก็ตามเราสามารถสงบด้วยอาหารปรุงสุกเล็กน้อย แต่บริโภคได้ทันทีเนื่องจากอาจเป็นกรณีของไข่ที่ผ่านด้วยน้ำหรือไข่ดาวเนื่องจากแหล่งกำเนิดการปรากฏตัวของแบคทีเรียในไข่นั้นไม่สูงมากนัก การติดเชื้อ แน่นอนความเสี่ยงเพิ่มขึ้นหากเรายังคงรักษาระยะเวลารอคอยระหว่างการเตรียมการและการบริโภคโดยเฉพาะที่อุณหภูมิสูงซึ่งเป็นที่นิยม ด้วยเหตุผลนี้เชื้อ Salmonellosis จึงเป็นเรื่องธรรมดาในช่วงฤดูร้อน
แม้ว่าสาเหตุนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักนัก แต่สัตว์เลื้อยคลานสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำและเต่าสามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียเหล่านี้ส่งผ่านทางอุจจาระของพวกเขา ความเสี่ยงนั้นยิ่งใหญ่กว่าเมื่อเรามีสัตว์เหล่านี้ที่บ้านและยังเป็นเด็กเล็กเพราะหากเด็กสัมผัสกับสิ่งขับถ่าย - ปนเปื้อน - พวกเขาสามารถปนเปื้อนทุกสิ่งที่พวกเขาสัมผัส
โดยสรุปสาเหตุของการติดเชื้อ Salmonellosis
มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการติดเชื้อ Salmonellosis มากขึ้นเนื่องจากสาเหตุต่อไปนี้:
- กินอาหารดิบบางอย่างที่ปรุงไม่ดีหรือเก็บรักษาไว้อย่างไม่เหมาะสม พวกเขาเน้นไข่ซอสบางอย่าง (เช่นมายองเนส) ไก่งวงหรือไก่
- จัดการสัตว์ปีกสด
- การมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอโรคลำไส้ใหญ่บวม ulcerative หรือโรค Crohn
- มีการใช้ยาแก้อักเสบเมื่อเร็ว ๆ นี้
- จัดการหรือมีที่บ้าน iguanas, กิ้งก่า, เต่าหรืองู
