maltitol คืออะไรจะหาได้ที่ไหนและมีผลกระทบต่อสุขภาพ
คุณรู้หรือไม่ว่า maltitol สารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กขนมหวานและผลิตภัณฑ์ขนมหวานหรือไม่? การใช้งานมีประโยชน์มากทั้งในร้านเบเกอรี่และขนม ทำขนมโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือเตรียมไว้สำหรับคนเป็นเบาหวาน.
ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งมันเป็นที่รู้จักกันโดยชื่อ E 965 ฉัน(maltitol) หรือ E 965 ii(น้ำเชื่อม maltitol) และเป็นที่รู้จักกันอย่างแม่นยำว่าเป็นปริมาณหรือสารให้ความหวานโหลดเพราะมันมีปริมาณเช่นเดียวกับซูโครส อย่างไรก็ตามแตกต่างจากอันนี้จริง ๆ แล้วมีส่วนแคลอรี่ครึ่ง
maltitol คืออะไร
maltitol มันคือ ใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลซูโครสน้ำตาลที่พบได้ทั่วไปแบบดั้งเดิม (หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นน้ำตาลทรายที่เรียกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดา) มันถูกเรียกด้วยชื่อของ โพลีออลเนื่องจากมันประกอบด้วยน้ำตาลแอลกอฮอล์
นั่นคือเรากำลังเผชิญกับสารให้ความหวานที่สังเคราะห์จากไฮโดรจีเนชันของมอลโตสที่ได้จากแป้ง มันคล้ายกับซูโครสกลายเป็นสารให้ความหวานที่มีคุณภาพเพราะมันสามารถนำมาใช้โดยไม่จำเป็นต้องผสมกับคนอื่นเมื่อเทียบกับน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ
อุดมคติ: Panela ประโยชน์และคุณสมบัติของสารให้ความหวานธรรมชาติที่ดีที่สุด
มันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลสารให้ความหวานที่รู้จักกันในชื่อ แอลกอฮอล์น้ำตาล หรือ โพลีออล. นอกจากนี้ยังใช้กันทั่วไปในการผลิตขนมหวานและเค้กเพราะมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์นอกจากจะได้รับการยอมรับจากผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นอย่างดี
ด้วยเหตุนี้เราจึงพบว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ที่หวาน แต่ปราศจากน้ำตาลและเตรียมเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ทำไมมันใช้ในขนมที่ไม่มีน้ำตาลและสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน?
มันทำจากสารให้ความหวานที่อยู่ในรูปแบบที่เป็นนิสัยสามารถพบได้ในขนมหวานและเค้กที่ไม่มีน้ำตาลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีเนื้อหาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทำไม? พื้นฐานเพราะ มันเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับการยอมรับอย่างดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะถูกดูดซึมช้าซึ่งหมายความว่าการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น
ในทางกลับกันมันเป็น สารให้ความหวานที่มีค่าแคลอรี่ต่ำ; โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีส่วนแคลอรี่ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลธรรมดาเพื่อให้กลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารลดน้ำหนักหรือเห็นได้ชัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
ข้อดีของ maltitol
มีประโยชน์และข้อดีมากมายจากการใช้มอลทิทอลเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์และอาหารมีความหวาน ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวด้วย maltitol ช่วยป้องกัน ตับไขมันเมื่อมันเกิดจากน้ำตาลส่วนเกิน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นสิ่งที่ปรากฏโดยไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ มันถูกใช้อย่างปลอดภัยในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะระดับน้ำตาลในเลือดตอบสนองต่ำดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่า
ในทางตรงกันข้ามโดยไม่ถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียที่มีอยู่ในปากของเรา ไม่ส่งเสริมการปรากฏตัวของฟันผุสามารถช่วยลดความเสี่ยงของคุณได้
จะหาได้ที่ไหนและอย่างไร
หากคุณมีความสนใจในการรู้ว่าอาหารหรือเครื่องบริโภคอาจมี maltitol ความจริงก็คือในความเป็นจริง ขนมใด ๆ ที่ไม่มีน้ำตาลหรืออาหารหวานใด ๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันสามารถมีมัน ถึงแม้ว่ามันอาจเป็นไปได้ว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ใช้ในวันนี้เป็นที่รู้จักมากขึ้นและเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับกรณีของ estevia หรือ panelaมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่มอลทิทอลจะใช้เป็นส่วนใหญ่
แต่เราจะหามันเจอในฉลากของอาหารเหล่านี้ได้อย่างไร ในกรณีนี้คุณสามารถค้นหาได้หลายวิธี:
- ในรูปแบบของ maltitol หรือ maltitol น้ำเชื่อม
- ในรูปแบบของสารเติมแต่ง ถ้าเป็นเช่นนั้นเราสามารถหานิกาย E 965 i (maltitol) หรือเป็น E 965 ii (maltitol syrup)
ผลข้างเคียงของ maltitol และผลกระทบต่อสุขภาพ
แม้ว่าในขนาดปกติมันไม่ได้ทำให้เกิดปัญหา ในปริมาณที่สูงอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบาย. ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะพบในการติดฉลากอาหารถ้าผลิตภัณฑ์อาหารนั้นมีมอลทิทอล ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาควรจดบันทึกไว้บนฉลากว่าไม่ควรบริโภค maltitol มากกว่า 100 กรัมต่อวัน
อย่างไรก็ตามนี่คือผลข้างเคียงหลักของ maltitol:
- ท้องเสีย:เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายจึงเป็นสารให้ความหวานที่ควรบริโภคในระดับปานกลาง ดังนั้นระดับของ maltitol ที่เกี่ยวกับการบริโภคจะขึ้นอยู่กับอายุของบุคคล ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กกินมากกว่า 15 กรัมต่อวันในขณะที่ในผู้ใหญ่ที่ท้องร่วงสามารถปรากฏที่ 50 กรัมต่อวันแหล่งอื่น ๆ เช่นวารสารคลินิกโภชนาการแห่งยุโรปชี้ให้เห็นว่าอาการท้องร่วงสามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคประจำวันระหว่างผู้ใหญ่ 60 ถึง 90 กรัม
- อาการปวดท้อง:การบริโภคอาหารที่มี maltitol เป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้อง
- ก๊าซและท้องอืด:เมื่อเราบริโภค maltitol มันจะถูกไฮโดรไลซ์ในกลูโคสและซอร์บิทอล ถ้าเราคำนึงถึงว่ากลูโคสถูกดูดซึมได้ง่าย แต่ซอร์บิทอลส่วนหนึ่งไม่ได้เป็นเรื่องปกติที่มันจะทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด
ดังนั้นตามที่เราเห็นการบริโภคควรอยู่ในระดับปานกลางเสมอและเราควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงและผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อสารให้ความหวาน
