อะไรที่ celiac สามารถกินได้และสิ่งที่ไม่: อาหารปราศจากกลูเตน
celiaquía ประกอบด้วยโรคลำไส้ซึ่งมีผลต่อบุคคลที่มีใจโอนเอียงทางพันธุกรรมเมื่อพวกเขากินอาหารที่มี ตัง. กลูเตนเป็นโปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวไร
ในขณะที่มีการสัมผัสของกลูเตนกับเยื่อบุลำไส้ปฏิกิริยาการอักเสบตามระบบภูมิคุ้มกันจะเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรงในลำไส้เล็กซึ่งรับผิดชอบการดูดซึมสารอาหารจากลำไส้ สิ่งที่เรากินทุกวัน
ดังนั้นเมื่อคุณมี celiaquía จำเป็นต้องรู้ อาหารอะไรที่คน celiac สามารถกินได้. และนั่นก็คือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน (อย่างที่เราจะเห็นโปรตีนที่เราพบตามธรรมชาติในซีเรียลเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาโรค celiac อย่างเหมาะสม
ดังนั้นเมื่อกลูเตนถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์ในอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac มันจะช่วยปรับปรุงอาการบรรเทาความเสียหายที่เกิดจากลำไส้เล็กและยังช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งมีชีวิตเมื่อเวลาผ่านไป .
Celiac สามารถกินอาหารอะไรได้บ้าง?
กุญแจสำคัญคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน. นี่ไม่ได้หมายความว่าคนที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถทำตามอาหารที่สมดุลสมดุลและหลากหลายได้ ตัวอย่างเช่นเป็นไปได้ที่จะบริโภคอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างปลอดภัยเช่นผักผลไม้พืชตระกูลถั่วมันฝรั่งมันฝรั่งข้าวเนื้อสัตว์อาหารทะเลและปลา
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะกินธัญพืชบางอย่างที่มีองค์ประกอบอย่างแม่นยำเราไม่พบกลูเตน นี่เป็นกรณีของอาหารเช่นโซบะ, ผักโขม, ถั่วเหลืองหรือ quinoa
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของข้าวโอ๊ตแม้ว่าจะมีการโต้เถียงเกี่ยวกับความปลอดภัยของพวกเขาในปีที่ผ่านมามีข้อบ่งชี้ว่าคนส่วนใหญ่ที่มีโรค celiac สามารถกินข้าวโอ๊ตในระดับปานกลาง โดยมีเงื่อนไขว่าใช่อย่าสัมผัสกับกลูเตนจากข้าวสาลีโดยตรงระหว่างการแปรรูป อย่างไรก็ตามเราแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ว่าเหมาะสมหรือไม่ที่จะรวมข้าวโอ๊ตจำนวนเล็กน้อยในอาหารของคุณ
นอกจากนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับน้ำมันเพื่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งอุดมไปด้วยไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ คุณยังสามารถเลือกน้ำมันทานตะวันหรือข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นมยังปลอดภัย
ในกรณีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ถึงแม้ว่าจากมุมมองทางโภชนาการพวกเขาไม่เหมาะเพราะเป็นอันตรายต่อ celiac แต่เป็นเพราะการมีส่วนร่วมในแคลอรี่ว่างไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลกลั่น (เช่นมัฟฟินบิสกิตหรือคุกกี้) ฉันเลือกได้เฉพาะผู้ที่ไม่มีกลูเตนเท่านั้น นั่นคือพวกเขาได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีโรค celiac
คนที่เป็นโรค celiac สามารถกินอาหารอะไรได้บ้าง? อาหารที่มีกลูเตน
เห็นได้ชัดว่า ไม่สามารถกินอาหารใด ๆ ที่มีกลูเตน. นั่นคือคุณควรหลีกเลี่ยงแป้งและอาหารทั้งหมดที่ทำจากข้าวสาลี: แป้งสีขาว, ข้าวสาลี, สะกด, จมูกข้าวสาลี, รำข้าวสาลี ...
นอกจากนี้ยังมีอาหารบางชนิดที่มักจะทำด้วยข้าวสาลีเช่น: ขนมปัง, พาสต้า, คุกกี้, ลูกพี่ลูกน้อง, ซีเรียล, ธัญพืช, เบียร์, ซอส, ซอสและน้ำสลัดแป้ง tortillas ...
ดังนั้นจึงจำเป็นที่ผู้ที่เป็นโรค celiac จะตรวจสอบฉลากของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่พวกเขามักจะซื้อเพราะพวกเขาจะระบุว่าพวกเขามีกลูเตนหรือไม่
สิ่งที่คุณควรจำไว้เมื่อทำการซื้อหากคุณมีโรค celiac
เมื่อทำการซื้อทั้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดมีความสำคัญอย่างยิ่งที่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเคล็ดลับพื้นฐานต่อไปนี้:
- อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับอาหารแปรรูปอาหารกระป๋องและอาหารแช่แข็ง ผู้ที่ปราศจากกลูเตนนั้นปลอดภัย
- อาหาร "ปราศจากกลูเตน" ระบุพวกเขาบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต มันง่ายอย่างแน่นอนดังนั้นในหลายกรณีคุณจะพบไอคอนหรือวลี "ปราศจากกลูเตน" ในการติดฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารหรืออาหาร
มันเป็นความจริงที่คุณจะสังเกตเห็นว่าตามกฎทั่วไปอาหารที่มีข้อความว่า "ปราศจากกลูเตน" หรือ "ปราศจากกลูเตน" นั้นค่อนข้างแพงกว่าอาหารประเภทเดียวกันที่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นมีราคาถูกกว่าตามธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้อาหารธรรมชาติประเภทนี้
รูปภาพของ Istockphoto บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อการแพ้อาหาร
